【李远红】秋季，如何水果养生？

作者：李远红

广东省人民医院营养主治医师

负责老年病研究所内分泌科、心内科、肾内科及消化科病区的营养会诊。

熟悉各类疾病的营养治疗，擅长：糖尿病、慢性肾功能不全、心血管病、脑血管意外置留鼻胃管管饲、胃造瘘术后等患者的营养治疗和咨询

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文章来源：粤营养越健康

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秋季瓜果飘香，水果大量上市，正是吃水果的好时机。面对着琳琅满目的水果，您是不是已经眼花缭乱了呢？接下来，笔者就来为您介绍几种适合秋季吃的水果，在品尝水果甘甜的同时又可以养生保健。

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秋天吃水果的原则

原则一 增 酸

“肺主秋，食酸以收之。”——《素问 · 脏气法时论》。中医认为，秋季是收敛的季节，也是肺当令的时间，人体的气机开始由体表向内回收，此时，人体的肺气处于旺盛的状态，肺属金，肝属木，肺气太旺容易克制肝木而伤肝，而酸入肝，有收敛的作用，增加酸味可以让肺气不至于太旺盛，且有补肝养肝的作用，所以秋季应当补酸来制约肺气，补养肝气。

原则二 润 燥

秋在四时中对应五行中的金，古人们也把秋天叫做“金秋”。这时候，湿热之气已经没有了，气候以“燥邪当令”，出现肃杀之气。身体上的变化，就容易出现口鼻干燥、咽喉干、皮肤干燥等。身体不好的人，体内的津液会进一步亏损，出现喝水也不解渴，越喝越渴；脾气暴躁，有一股无名火；便秘，一拉不出来就愁；皮肤瘙痒，一挠还有白屑。

秋天干燥，但是秋天盛产水果，水果或者果汁更容易转化成我们的体液。

秋季水果选择

推荐选择的应季水果：梨、石榴、葡萄、苹果。

1

润肺止咳，化痰消火——梨

梨，《本草纲目》上记载梨，味甘，微酸，寒，有治风热，润肺凉心，消痰降火之 功。所以我们建议大家可以吃梨、喝梨汁、来治疗秋燥。

2

养肺养肝——石榴

中医认为：石榴入心、肝、肾、肺经，酸甘生津，有收敛的作用，可以敛 住人体的津液，减少水分丢失。秋季养生很注重养肺，又要省辛增酸以养肝，石榴恰好兼具养肺和养肝的功效。

3

平和生津的——葡萄

葡萄，有补益气血，益肝补肾，健脾开胃， 通利小便作用。秋季美果，葡萄不寒凉不火，鲜嫩多汁，让身体的津液一点一点满起来。

4

甘养胃，酸生津——苹果

在中医里，苹果是味甘、酸，性凉的，主治润肺生津，健脾止泻，顺气消食，醒酒作用。在秋季水果里，苹果可能是最平和的水果。

秋季不适宜选择哪些水果呢？

01 “秋不食瓜”老话说——秋瓜坏肚。入秋降温之后，阴寒降暑的“瓜”比如西瓜、甜瓜、哈密瓜等，对于老人、小孩，还有一些肠胃不好的人来说，容易引起腹泻和感冒。

02 榴莲、荔枝也别吃了。夏天吃温阳，而秋冬润燥，这些水果性温热，再吃则容易上火。

水果普遍都是容易生湿的，如果本身胃肠比较虚寒，平时就是吃一点点水果牛奶就会腹胀腹泻的话，直接吃水果会更加损伤身体的阳气。这样的情况下，又想通过吃水果补津液，应该怎么办呢？我们可以把水果蒸熟或者熬汤来食用，让水果也能变成治疗身体的“好方子”。

火烧红橘——止寒咳

橘子皮的最外一层，中医叫橘红，性味辛温，具有宣肺散寒作用，对风寒咳嗽效果很好。在烤橘子的时候，橘红中的有效成分，会蒸发到橘子肉上，使得橘子肉带有药性，这样吃橘子，比较平和，是一种简单的食疗方法。

清炖梨——清热润肺、化痰止咳

梨可以养肺润燥，但生吃太寒凉了，梨连皮切块放电压力锅里炖。煮梨时不需要削掉梨皮，梨皮润肺作用最好。喜欢甜的加一点冰糖调味。加水总量不多于梨总量的一半，用煮饭模式焖熟即可。或者直接放在炖盅里隔水慢炖一小时。这样蒸出来的梨，保留了梨的香气、有天然的甜润，软软绵绵的口感，很滋润，脾胃虚寒的人也能吃。雪梨炖煮后不仅好吃，还能清热润肺、化痰止咳，很适合口干、咽干的秋燥季节。

蒸煮烤苹果——养阴润津液，缓解腹泻

蒸煮后的苹果，首先不再生冷，又能稍微中和苹果本身的凉性，使其更加温和。 蒸炖煮更偏于养阴润津液，烤苹果就是以收涩肠道的方式来止泻的。烤后的苹果，增加了苹果的温性，比起蒸炖的苹果，它滋补津液的效果会差一点，烤苹果燥湿醒脾的功效更强。如果是脾胃虚寒明显，湿重的患者，烤苹果会更加适合。

总结：

《黄帝内 经》说——“秋三月，此为容平”。 秋天就是需要平平稳稳地过，衔接热烈的夏天，开启极寒的冬天。 我们秋天挑水果，平和更是重点，以甘平为主，适当增酸，过寒过热都不选。 吃水果的时候要注意食用的数量，不要因为水果的甘甜美味，引发健康问题。 进食水果要配合辩证，做成汁、饮、膏方都有很好的效果。

2022版中国膳食指南建议大家：天天吃水果，保证每天摄入量200-350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果哦！

附：

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【参考文献】

1. 中国营养学会. 中国膳食指南(2022). 人民卫生出版社

2. 倪世美. 中医食疗学. 中国中医药出版社

3. 谭兴贵. 中医药膳学. 中国中医药出版社

4. 姚春鹏. 黄帝内经. 中华书局，

5. 辛宝. 中医食疗五十二讲. 化学工业出版社

《中国临床营养网》编辑部

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