山东的美食“扛把子”是谁？毫无争议的大哥，舌尖上的王者

德州扒鸡，这道源于明朝、创于清朝、传于民国、盛于当今的美食，承载着数百年的岁月沉淀和美食文化的传承。它的起源，与德州这座城市的繁荣息息相关。

在元末明初，随着漕运的繁忙，德州成为京都通达九省的御路，经济开始呈现繁荣。市面上出现了烧鸡，这种经过人工细作、有滋有味的烧鸡，作为后来扒鸡的原型，初露头角。而真正让德州扒鸡名声大噪的，是康熙三十一年（公元1692年）的一个偶然。贾建才的烧鸡因煮过了火，却意外地创造出了扒鸡的原始做法。大火煮，小火焖，武文有序，扒鸡的名字也由此而来。

随着时间的流逝，德州扒鸡在传承中不断创新，技艺日益精湛。到了民国时期，随着津浦铁路和石德铁路的全线通车，德州扒鸡的经营进入了兴盛时期。扒鸡店铺星罗棋布，香气扑鼻，引人垂涎。这时的扒鸡已是五香脱骨，色、香、味、形、器都已走上求美、求新、求高的道路。

如今，德州扒鸡已成为中华传统名吃，鲁菜经典。它的制作技艺更是被列为国家非物质文化遗产，成为了中华民族的传统特色美食之一。

德州扒鸡之所以能成为美食界的“扛把子”，自然离不开其独特的菜品特色。它形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观。

这样的造型不仅美观大方，更有着深厚的文化内涵。它寓意着吉祥如意、富贵满堂，是宴席上的一道佳肴。无论是家庭聚餐还是商务宴请，德州扒鸡都能以其独特的魅力征服食客们的味蕾和眼球。

德州扒鸡的美味并非偶然天成，而是源于匠心独运的制作工艺。从选择原料到宰杀褪毛、浸泡造型、上色晾干、烧油炸制、入汤煮制再到出锅成品，每一道工序都凝聚着制作师傅的心血和智慧。

选用当地小公鸡或未下蛋的母鸡作为原料是保证肉质鲜嫩的关键。而宰杀褪毛、浸泡造型等工序则是对鸡肉进行初步的处理和整形。上色晾干是为了让鸡肉表面形成一层金黄酥脆的外皮，增加口感和色泽。烧油炸制则是为了让鸡肉更加香酥可口。最后一步入汤煮制则是德州扒鸡制作的核心工序之一。在煮制过程中，需要掌握好火候和时间，让鸡肉充分吸收汤汁的香气和味道，达到五香脱骨的效果。

正是这样匠心独运的制作工艺，才使得德州扒鸡成为了美食界的佼佼者。每一口都蕴含着制作师傅的匠心和传承经典的决心。

当你品尝一口德州扒鸡时，首先会被它那金黄酥脆的外皮所吸引。轻轻一咬，外皮便碎成一片片，露出里面鲜嫩多汁的鸡肉。鸡肉的香气和汤汁的味道交织在一起，让人回味无穷。每一口都充满了浓郁的香气和鲜美的味道，让人欲罢不能。

如今，德州扒鸡已不仅仅是一道地方美食，更成为了一种文化载体。随着时代的变迁和社会的发展，德州扒鸡逐渐走向了世界舞台。

在中华大地上，德州扒鸡已广为传播，形成了众多大众认可的知名品牌。如山东德州扒鸡股份有限公司的“德州”牌五香脱骨扒鸡早已驰名中外，“德顺斋”、“宝兰斋”、“盛兰斋”、“福顺斋”、“中心斋”等品牌也已蜚声于世。这些品牌不仅传承了德州扒鸡的制作技艺和美食文化，更将其发扬光大，让更多的人品尝到了这道美食的魅力。

同时，德州扒鸡还作为中华民族的传统特色美食走向了世界。它以其独特的风味和制作工艺吸引了无数外国友人的目光和味蕾。在世界的各个角落，都可以看到德州扒鸡的身影。它成为了一种文化的象征和交流的纽带，将中华美食文化传播至世界各地。

每一次品尝德州扒鸡都是一次难忘的美食之旅。那金黄酥脆的外皮、鲜嫩多汁的鸡肉、浓郁的香气和鲜美的味道都让我回味无穷。而它所承载的文化内涵和历史传承更让我对它充满了敬意和感慨。

在这个美食江湖中，德州扒鸡以其独特的魅力和实力成为了舌尖上的王者。它不仅是德州的一张美食名片，更是中华民族传统美食文化的瑰宝。我相信在未来的日子里，德州扒鸡将继续以其独特的魅力征服更多的食客们的心和胃！如果你还没有品尝过这道美食界的“扛把子”，那么赶快行动起来吧！让你的味蕾也感受一下这舌尖上的王者之魅！