乐山、自贡之外，它是四川最被低估的小吃圣地，还藏着秋景天花板

要论国内赏秋的天花板，总是离不开阿勒泰、呼伦贝尔、稻城亚丁等等这些地方。

但无论选择哪条路线，都需要较长的假期。这对于大多数人来说是不现实的，因此，我们给大家挖到了一座四川小城，它不仅拥有最顶流的秋色，还是冷门的美食之都。

它是古蜀文化的发源地，有着千年历史，却又是深藏不露的川东北城市；

它自然风光优美，北方的雄伟壮观与南方的秀美温婉在此完美融合，有着 “川东北氧吧”之称；

它还是继乐山、自贡之后，四川最被低估的小吃圣地，就连成都人都会专程来吃。

这里便是“巴山夜雨”的四川 · 巴中。

巴中市，位于四川盆地东北部。境内旅游资源丰富，拥有光雾山、诺水河、米仓山、恩阳古镇、南龛石窟、空山国家森林公园等景点。

尤其是光雾山，每年秋季，满山红叶如火，层林尽染，开启了一场绝美的视觉盛宴。

重点是，巴中还是深藏不露的美食小城。除了有油茶、鸡丝豆腐脑、银耳羹、提糖麻饼等小吃外，还有枣林鱼、腊肉煨土鸡、恩阳十大碗这些家常味，连吃一周都能不重样。

巴中人的一天，从一碗油茶开始

01.巴中油茶

巴中油茶采用优质糯米，打碎为细粉，文火慢煮；馓子采用小麦面粉自然发酵，搓成小条拉细油炸，炸至面圈变硬之后，翻转将其扭成梳子状，待成金黄色时，即可起锅。

上桌前再加上一勺各家秘制的辣油，入口之后醇香粘稠，满嘴生香。

店铺推荐：

魏油茶：油茶界的老资历，馓子都是每天现炸的，酥脆的很，米糊也很浓郁

02.鸡丝豆腐脑

鸡丝豆腐脑源于解放初期，是用黄豆磨成浆制成的，然后将煮好的鸡肉撕成细丝撒在上面，再加上熟油海椒，香菜、花生米等配料。

入口时，豆腐脑瞬间在口中化开，带来丝滑的感觉，而鸡丝则提供了一定的嚼劲。

店铺推荐：

蒸饺鸡丝豆腐脑：除了鸡丝豆腐脑之外，蒸饺和粉蒸牛肉也不错

03.巴中酱肉包

如果清晨去逛逛巴中的菜市场，就会看到满大街的酱肉包子店。

巴中的包子，用料非常“讲究”。一般只有两种馅，葱肉和盐菜，葱足馅多。一口咬下，味道咸鲜，还有一抹麻辣味，里面添加了花椒，吃起来有独特的风味。

店铺推荐：口留香包子

04.黄羊砂锅米线

黄羊是巴中本地的品种，羊肉肉质极为细嫩。经过长时间卤制的黄羊肉，没有膻味。切成薄片后加入砂锅中，与米线、高汤的味道相互融合，每一口都能品尝到羊肉的鲜美。

而鲜米线在砂锅中煮制后，吸收了高汤的鲜味，口感爽滑劲道，吃起来有嚼劲。

店铺推荐：

松果子米线：巴州区的资格老店，现点现煮，10块钱一碗，性价比很高

05.巴州肥肠粉

作为四川的顶流，来了巴中，怎能不嗦一碗肥肠粉呢？

巴州肥肠粉通常以麻辣口味为主，粉条的爽滑劲道、肥肠的软糯有嚼劲，再加上豆芽、豌豆等配料的脆嫩，使得每一口都有多种口感在口腔中交织。

有的还会单独加上一个肠结子，一口爆浆，再配上粉，真的太爽了。

店铺推荐：

水井街老字号李姨肥肠粉：巴中的老字号店，也是水井街的代表性小吃，放的料很多

最冷门宝藏小城，来巴中必吃的小吃

01.提糖麻饼

提糖麻饼是巴中恩阳古镇的传统名点，其制作工艺独特，选用优质面粉、白糖、芝麻、饴糖等为原料。

麻饼色泽金黄，上面布满了饱满的芝麻，一口咬下去，酥脆可口。

店铺推荐：

尹记提糖麻饼：巴中麻饼里最出名的一家了，就在恩阳古镇，麻饼都是每天现烤的

02.巴中串串

论地道的巴中街头美食，还得看平昌的大锅串串。

各种食材串在竹签上，放入锅中煮熟后捞出，蘸上由辣椒油、花椒油、蒜泥、葱花等调制而成的调料。串串香种类丰富，有荤有素，几个人围着一口大锅，拼桌来吃。

店铺推荐：

李眼镜麻辣串酸辣粉：开了几十年，算是平昌串串界的扛把子，味道偏辣

03.银耳莲子羹

巴中的通江是我国的“银耳之乡”，这里出产的银耳口感软糯。

先将优质莲子、银耳分别用纯净水泡发，捞起，再把莲子、银耳放入锅中，加入冰糖和水，慢火细炖熬制而成。口感浓甜润滑，稍一入口便甜糯滑润，令人餍足回味。

店铺推荐：蒸饺鸡丝豆腐脑

川味不止有热辣，还有一缕如江南般的“鲜”

01.罐罐饭

罐罐饭是用砂锅“罐罐”，加柴火焖出来的米饭，里面通常还会加入腊肉、四季豆、土豆、火腿等配菜。

刚焖出来的米饭粒粒分明，吃的时候再配上一碟泡菜。

店铺推荐：阿婆罐罐饭

02.枣林鱼

“不吃枣林鱼，就不算来过巴中”。出产枣林的鲜鱼，对水质要求很高，肉质也比鲈鱼、花鲢鲜嫩。

在佐料搭配上，煮鱼必须用山泉水，配上适量的大葱、生姜、干红辣椒，自制猪油等，这样煮出来的鱼才有独特的味道。

当然，如果能吃辣，也可以选麻辣的锅底，入口鲜辣无比。

店铺推荐：

巴中枣林鱼旗舰店：这家馆子依江而建，可以一边看风景，一边吃鱼，氛围感拉满

03.腊肉煨土鸡

来到巴州区，随便走进一家川菜馆子，都能见到腊肉煨土鸡的身影。

它主要用的都是当地优质的土鸡和农家产的腊肉为主要原料，然后再搭配上葱、姜、蒜、辣椒，入锅烹饪而成。腊肉口感紧实，土鸡肉质鲜嫩，完全能媲美东北的铁锅炖。

店铺推荐：土家吊锅鸡

04.黄羊滋补汤锅

黄羊滋补汤锅是以“亚洲第一羊”南江黄羊、光雾山矿泉水及天麻、当归等十多味中药材为原料，采用独特工艺制作而成。

这种羊食百草，喝山泉，做出来的羊肉汤，滋补不膻，肉嫩不绵。每年冬天在南江的大街小巷，都飘荡出一阵阵羊肉汤的香味。

店铺推荐：黎老幺光雾山黄羊汤锅

05.恩阳十大碗

恩阳十大碗，顾名思义就是用十个大碗分别盛装十道不同的菜品，主要菜品有刀口丸子、坨子肉、炸酥肉等。

民间流传着一句顺口溜：“品（碗）、鸡、鱼、扣（肉）、酥（肉）、籴、坨、海带、八宝饭、虾米汤”，将十大碗所有菜品全部概括。

店铺推荐：古镇十大碗

旅行TIPS

1.3日线路参考

DAY1：巴中→光雾山→光雾山镇

DAY2：光雾山镇→南龛石窟

DAY3：恩阳古镇

2.交通指南

飞机：巴中恩阳机场

火车：巴中站、巴中东站、巴中西站

自驾：成都到光雾山400多公里，自驾约5小时

巴中，比成都安逸，是一座松弛感拉满的历史小城。

它很冷门，但好吃、好看又好逛，很适合川渝地区的朋友秋季短途出行！

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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