江苏
宋朝朱翼中在《北山酒经》中说：酒可通神，古人以酒祭祀天、地、鬼、神、祖先，祈求风调雨顺，五谷丰登，谢祖辈庇护之恩德。
“道”是我国古代哲学中的基本概念，“道”是事物的基本规律，任何事物都有自己的道。
1、去酒：根本不会喝酒；
2、畏酒：虽然喝但怕喝；
3、悯酒：会喝也不怕喝，但羞于喝醉；
4、隐酒：会喝也爱喝，却吝啬，暗中自己喝；
5、商酒：会喝又爱喝，却只在有利可图的时候才喝；
6、色酒：并不是指烈酒或葡萄酒，而是指为了云雨增趣而喝；
7、睡酒：因为睡不着才喝；
8、饮酒：为了要引起食欲而喝；
9、学酒：谓之酒卒，学习酒之真境者；
10、爱酒：谓之酒徒，着重于追求酒的情趣者；
11、嗜酒：谓之酒客，沉迷于就的真味者；
12、暴酒：谓之酒狂，只求修炼酒道者；
13、长酒：谓之酒仙，谙熟酒道已得三昧者；
14、惜酒：谓之酒贤，珍惜酒又珍惜人情者；
15、乐酒：谓之酒圣，已经达到喝酒也罢，不喝也罢，对酒当前，悠悠自得者；
16、观酒：谓之酒宗，见酒即乐，不必在喝。
中国古代的“酒道”，精髓就是“中和”二字，主张对酒无嗜饮、有礼有度，即厚道，这与庄子的无所贪酒的说法有异曲同工之妙。庄子主张饮酒有节，酒可以饮，但要饮而不过，饮而不贪，饮似若未饮，绝不可太过，故谓之“和”。
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