各位看官,今儿咱们不说那才子佳人的风花雪月,单讲讲这《红楼梦》里的一道美食——茄鳌。
话说这刘姥姥进了大观园,那可真是开了眼啦!满园的繁华景象,让这老人家眼花缭乱。可要说最让她忘不了的,还得数那一道茄鳌。
您瞧瞧,这茄鳌可不是一般的茄子能比的。单说这制作工艺,那叫一个复杂!就跟变戏法似的。先把才下来的茄子把皮削了,只要净肉,切成碎钉子。这还不算完,得用鸡油炸了。再拿鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子,俱切成钉子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严。要吃的时候拿出来,用炒的鸡瓜一拌。
我的个天爷!就这么一道菜,得费多少功夫!可这做出来的茄鳌,那味道,甭提多美啦!刘姥姥吃了一口,愣是没尝出是茄子来。还直说:“别哄我了,茄子跑出这味儿来了, 我们也不用种粮食,只种茄子了。”
您想想,这得是多精妙的手艺,才能把个茄子做出花儿来!这贾府的富贵,从这一道茄鳌就能瞧出个一二。普通人家谁能这么折腾着做菜呀!可在这大观园里,这就是稀松平常的一道吃食。
再说说这刘姥姥,她一个乡下老太太,哪见过这阵仗。吃了这茄鳌,心里不定怎么惊叹呢!这一趟大观园之行,对她来说,就跟做梦似的。
咱再回过头来说这茄鳌,它可不仅仅是一道菜,它代表的是贾府的奢华,是那种对生活品质的极致追求。但话说回来,这也正是《红楼梦》的妙处,一个小小的茄鳌,都能写出这么多门道来。
各位看官,今儿这茄鳌咱就说到这儿。您要是感兴趣,自个儿也琢磨琢磨,看能不能在家也做出这么一道来。不过,就算做不出贾府的那个味儿,咱图个乐呵也是好的!
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