8月7号立秋，饮食上都有哪些讲究？无论多忙，这5种美食别忘了吃

时光飞逝，日月如梭，转眼之间，这个月的8月7号就要立秋了，立秋是二十四节气中的第13个节气，也是秋天的第一个节气，这也标志着孟秋时节的正式开始。

立秋将至，在传统饮食上都有哪些讲究呢？其实每个地区的饮食，都会有稍许的差别，顺季而食，更利于健康，无论多忙，立秋时节，这5种美食别忘了吃，一起来看看是哪几样美食吧。

一，西瓜：

西瓜是夏季常见的水果之一，含有大量的水分和糖分，以及维生素等营养物质，在我国江南地区有“啃秋”的习俗，立秋这天要吃西瓜，以防秋燥。

二，茄子：

茄子是生活中常见的蔬菜，富含蛋白质，维生素和多种微量元素，民谚有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法。

推荐食谱：【风味茄子】

1.准备紫茄子一个，洗净去头尾，一切四半，去掉一部分内瓤，切成菱形块，装入小盆中备用。

2.小盆里面放入一小把花椒和干辣椒备用。大葱白一段，切成葱花，大蒜几粒切成蒜末，生姜一小块切碎，青红椒各半个，切成菱形片，用来配色。

3.把茄子倒入拌菜盘中，加入清水浸泡3分钟，沥干水分后抓入淀粉拌匀，撒上少许清水，二次抓入淀粉拌匀。香菜几根切碎放入小盆中，再加入适量的白芝麻。

4.炒锅烧热倒入食用油，油温五成热改中小火。把拌好的茄子倒入油锅，用勺子轻轻搅拌，使茄子受热均匀。炸至茄子外皮微黄色时，捞出控油。

5.等油温升高至六成热时，再把茄子倒入复炸20秒，连续翻动，防止粘锅，炸至茄子外皮酥脆即可倒出控油。

6.在锅内倒入少许食用油，将准备好的红辣椒和花椒倒入炒香。再倒入蒜末翻炒，炒出蒜香味。加入白糖40克，陈醋30克，白醋10克，生抽30克，翻炒搅拌，熬至汤底起泡粘稠。

7.倒入切好的青椒和红椒，翻炒几下后，再倒入炸过的茄子，以及香菜和白芝麻，快速翻炒均匀后，即可关火装盘啦。

三，饺子：

俗话说：“好吃不过饺子”，饺子的营养丰富，有肉馅的，素馅的，外形似元宝，象征着财源滚滚，所以在立秋吃饺子也是不少地方的习俗。

推荐食谱：【芹菜馅肉饺子】

1.准备猪后腿肉一斤左右，洗净后先切成薄片，再剁成肉沫，放入盆中备用，生姜一块切成姜片，小葱几根切成段，和姜片放在一起，加入一勺清水，再倒入破壁机里面，打成葱姜汁倒入小盆里面。

2.洗净的芹菜一小把，把宽一点的芹菜段划开，再切成芹菜碎，装入小盆中备用。

3.在装肉馅的盆中，加入食盐，胡椒粉，味精，包子饺子调料，蚝油，老抽各适量，加入适量的葱姜汁，用筷子搅拌均匀，二次加入葱姜汁，继续搅拌，使馅料和葱姜汁融合在一起。

4.最后把剩余的葱姜汁倒入馅料盆中，再次搅拌均匀，这样三次加入葱姜汁，既能保持馅料鲜嫩，也能使做好的饺子馅更加入味。

5.然后用手连续搅拌3分钟，摔打上劲，再放入切好的芹菜碎，继续搅拌均匀，装入盘中，最后再淋入少许香油，这个饺子馅就做好了。

四，肉：

在立秋前后，天气会逐渐转凉，立秋适合贴秋膘，可以吃一些肉类，比如鸡肉，鱼肉，猪肉等，既能补充营养，还能够一饱口福。

推荐食谱：【清蒸鲈鱼】

1.准备新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，用筷子分别插入鱼鳃的两侧，用手扭动几圈，去除鱼鳃和内脏，然后从背部改刀，切开鱼身两侧，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。

2.大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的时候受热均匀。

3.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。

4.在蒸鱼的这个时间，准备大葱半根切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，用来配色，加入适量清水，使葱姜丝吃起来口感更脆。

5.时间到了取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用。

6.另起锅添入一勺食用油，油温烧至7成热时，把热油均匀地泼在葱姜丝上面，激发出葱姜的香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧用来调味，美味即成。

五，烤鸭：

鸭肉属于凉性食物，具有润燥，去热的好处，而且热量比较低，大人小孩都可以吃。在北京地区立秋时，人们通常会吃烤鸭。

立秋为什么要贴秋膘？经过漫长的苦夏，很多人会食欲不振，体重下降，所以在立秋这天，大家都会吃一些美味佳肴，补偿夏天的损失，来增加营养。

作为大部分的家庭，大家会在贴秋膘时，精心准备一顿丰盛的晚餐，炖上一锅香喷喷的红烧肉，色泽红亮，口感软糯，肥而不腻。或者一家人围坐在一起包饺子，各种馅料的饺子，充满了家的味道。

立秋就要到了，您准备好贴秋膘了吗？如果有时间，不妨和家人一起吃个饭，多做一些好吃的，补充营养，健康过秋。