在亚东当兵五年，我深刻感受到，亚东的吃，绝对是首选

麻曲之上 帕里之下

——破译舌尖上的亚东秘笈

• 贾洪国

上篇：

当兵有幸在亚东生活了五年，如今翻阅味觉的记忆，便是开启了对入口确幸的寻根之旅。如果说想找一条捷径了解亚东，那关于亚东的吃，绝对是首选。

边陲重镇亚东关于吃，没有半点西藏高原的套路，接纳，包容，融合就是亚东饮食的宗旨，“鲜美”都藏在见缝插针、无孔不入、融合渗透到每个0角，只要去过亚东的人，都会找到属于自己味蕾最熨帖的滋味儿。

说起西藏的美景，老兵们都如数家珍，但如果论西藏美食，估计大部分人就都一片茫然了，最多的认知，西藏高海拔，物产一定贫乏，吃饱就是王道。但亚东恰恰因为他独特的气候与地理位置，反而盛产了一些独一无二的美味食材。

大到独具特色的“亚东鲑鱼”，小到筷子头大小的木耳，早餐滑溜的藏面，质朴无华的糌粑，口齿留香的酥油茶……无论是怎样风格的胃口，都能在这里探寻到能吃饱肚子的美食！　　

亚东鱼，就是亚东鲑鱼，它是冷水鱼，海拔2800米以上的“亚洲水塔”，是亚东鲑鱼的成长乐园。天生好动的性格，让它们在湍急的河流中仍然保持始终鲜活的姿态。一旦遇到12度以上的水，便无法存活。

康布麻曲是四周冰山雪水融化而成，河水冰冷，无污染，所以野生的亚东鲑鱼作为能够在地球第三极高寒环境中生存的珍稀鱼种，适应了气候问题之后，它们对生长环境也提出了更高的要求。必须是含沙量少、无污染的山间活水，才能让它们肆意遨游，这样的地方，在中国也仅有亚东河的上亚东到下亚东之间的二十多公里的水域，才能成为它们的故乡。

亚东鱼全身没有鳞片，只有一根脊骨，身体滑溜溜的，还长着闪闪的花斑，特别漂亮，还有一个重要的特点，亚东鲑鱼是肉食类鱼，打开它们的嘴，你会看到细小但锋利的牙齿。　

什么样的水源，孕育什么样的生命。关于极净的理解，亚东鲑鱼最有发言权。亚东鱼长得很慢，喂养1年才能长1斤，成年的鱼要养到2年，所以，亚东鲑鱼特别贵，买一条也得2、3百块钱，而且还不是想吃就能吃到，你得从日喀则开车5小时到亚东县城去，才能吃到新鲜的鱼。　　

原本亚东鱼是国家级野生保护动物，当地人经过多年研究，竟然人工养殖成功，极净的水源孕育出亚东鲑鱼鲜嫩的口感，让它成为亚东县的新晋顶流，鲜名远扬。　　

亚东鲑鱼的珍贵绝不仅仅是因为它难得，更在于它的营养价值，它蛋白质含量很高，胆固醇含量很低。当地人的做法是煮汤，除了姜丝、葱，什么调料也不需要，煮出来的汤浓郁、乳白，鱼肉的纤维还在，肉质一丝一丝，鱼汤很是鲜美。也可以吃刺身，把新鲜的鱼肉片成薄片，配上柠檬，没有半点腥味，而且鱼肉紧实，很有弹性，比日本的三文鱼好吃多了。

如今到西藏的游客，大多会为了一尝鲑鱼的味道而来到日喀则，再转车几百公里到亚东，既欣赏了风景、呼吸的氧气，又品尝了美食。　

在亚东旅游的法则里，环境风味决定了一切。风味二字，饱含着自然的慷慨与地域的智慧，在时光的瞬息万变中，演变为成百上千种与幸福相关的美味。

走进亚东的原始森林，一切都是最初的样子。不经修饰的植物在山坡上肆无忌惮的疯长，杂乱的枝叶随意交错，微光顺着缝隙流进来照散了薄雾，雾气散去的样子像极了仙境。魔幻的森林一定住着一位水袖翩翩不染半分凡尘的仙女。

听说每天来拜访的人总是络绎不绝，因为她有一本隐藏多年的生命秘笈。秘笈里富含人体所需的氨基酸和微量元素，可以养血活血，减轻血管尤其是心脑血管的堵塞，还能有效调节血液的粘稠度，预防心梗、脑血栓等疾病。同时，它还有助于吸附肺、肠、胃等部位的垃圾，能清肺、润肠道。

这本“秘笈”被藏得很深，那是就是凉拌木耳：俘获黑珍珠的芳心。两座古老的寺庙的钟声，让内心从纷扰中解脱出来，而后你决定去拜访一位神秘的居士，它住在亚东县南12公里的地方，这里是层层叠叠的森林，伴着潺潺的流水，湛蓝的天空，让你想起千百年前那些隐居的诗人，有着令世人称羡的超然。一份肉质肥厚，口味清爽、满嘴芬芳的宝藏山珍！　

亚东沟的原始森林中成长的松茸，是一种充满神秘力量又让人捉摸不透的珍馐美味。松茸在出土前都会经过一夜大雨的洗礼，出生后又必须马上得到阳光的温暖，采茸人想要有所收获就必须要在山里待上十几个小时，这大概就是真正的山珍了吧！

只有深藏喜马拉雅山的亚东雪山松茸刺身：你抬起头，卓木拉日式的爱情

苍茫的雪山顶峰孤独的在半空中伫立，你从来没看到过云层这样低，那是卓木拉日的温柔，是她在向你传达来自天堂的问候。　　

最让人印象深刻当然是亚东“松茸刺身”，面朝卓木拉日伟岸的雪峰，将采集自亚东沟密林，带着晶莹露珠与芬芳泥土的新鲜松茸洗净切片，眼前流连是圣洁高原美景，口中咀嚼是天地孕育精华。　

松茸对生长环境的要求也是颇为严格，孢子必须要和五十岁以上的松树的根系形成共生关系，这样才能形成菌丝和菌塘，同时还要靠柏树、烁树等阔叶林来提供必要的营养支持以保证子实体的健康。然而松茸真正的厉害之处在于它能够分泌多种人体所需的酶，例如，蛋白酶、脂酶等水解酶，要减肥的小姐姐们心动了吗？同时这些酶被分泌到土壤中又能够促进植物根系对矿物质等营养物质的吸收。

上世纪八十年代，我们部队驻地也有夏天采收松茸的惯例，但我们只是拿来开小火偷偷弄来满足口福，而今在亚东，由于旅游开发的大力推进，吃的名堂就更加丰富多彩了，宾馆酒店对于松茸的烹饪，菜品推陈出新更加讲究：松茸饭和松茸汤都是亚东的旅游从业者共同呈现出来的美食智慧。

除此之外，时髦如“黄煎松茸”：用黄油将松茸煎的焦黄，奶香味顺着你的指尖流入鼻腔，味蕾被香气点醒，于是口水开始在舌下泛滥，眼神也逐渐迷离了，盘子里奶黄色的小可爱倚着雪山的样子让人忍俊不禁，我没有很想吃，是松茸先动的手！　　

当地的藏民们会把精心挑选出来的品质最好的新鲜松茸清洗干净，再去皮切片，放在高原特有的日光下晒干，便于保存，也便于远道而来的你带回家去和爱的人分享。

( 未完待续 )　

（本文插图均由作者提供）

作者简介：　

贾洪国：1968 年生人，西藏军旅五年，双流县报记者十年。出版有个人文学集《 一花一世界 》《 人生足迹 》 《 风兮雨兮》。近年来，主要精力用于采写《寻访战友故事集》，目前已完成了《军旅宥坐——寻访战友故事集》两册，50万字已汇编成书。因为“人在变老，军旅的记忆却永葆青春！”把文字当成爱好经营，把生活当成诗意品味，一念花开，一念云起，在时光中拈花微笑，能穿透岁月漫漫的尘埃。