北京
报告标题
益生菌生物活性物质合成机制研究
益生菌在人类健康中扮演重要角色，具有良好的胃肠道生存能力、抗菌、抗氧化和免疫调节活性，维持人体胃肠道微生态平衡，有效改善乳糖不耐症等有益功效。 益生菌可产生胞外多糖（exopolysaccharide，EPS）、 γ -氨基丁酸（ γ -aminobutyric acid，GABA）、抗菌肽等生物活性物质。 益生菌EPS是微生物分泌在细胞外的一种多糖，属于次级代谢产物，具有显著改善乳制品的风味和品质。 此外，益生菌EPS具有抗肿瘤、抗氧化、降血糖、增强机体免疫力及调节肠道菌群平衡等多种生物活性。 GABA是一种四碳游离氨基酸，作为人类神经系统中重要的抑制性神经递质，GABA具有降血压、改善失眠和抑郁，缓解焦虑和更年期综合征等生理功能。 本课题组近年来采用基因组学、转录组学、蛋白质组学等多组学技术与菌株生产性状和代谢产物合成能力分析相结合，对益生菌中EPS和GABA生物合成机制进行了探讨。 研究发现，嗜热链球菌中EPS合成相关基因、糖代谢基因、双组分系统基因在胞外多糖合成调控中起到重要作用。 研究发现，嗜热链球菌GABA生物合成与氨基酸代谢、碳代谢途径紧密相关。 影响GABA合成的关键基因，主要包括谷氨酸脱羧酶系统的 gadB 、 gadC ； 谷氨酸代谢途径中 L -谷氨酸脱氢编码基因 gdh 、磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶编码基因 pepC 、谷氨酸 N -乙酰基转移酶编码基因argJ等。
嘉宾介绍
崔艳华 教授
哈尔滨工业大学医学与健康学院 副院长
博士研究生导师，主要研究方向为分子生物学、基因工程与食品生物技术、食品质量与生物安全。主要从事益生菌代谢调控机制研究、益生菌有益代谢产物的合成机制研究、益生菌与益生元互作机制研究、分子定向选育优良益生菌菌株研究等。主持承担了国家自然科学基金（面上项目）、国家重点研发项目子课题等国家及省部级科研课题20余项。在Trends in Food Science and Technology、Biotechnology Advances、Carbohydrate Polymers、Frontiers in Microbiology等国际期刊上发表SCI收录论文50余篇，EI收录论文7 篇，其中2 篇入选ESI高被引论文“Highly-Cited Paper（last ten years）”。发表论文总他引数，达1 200余次。指导硕士研究生、博士研究生30余人。
实习编辑：西北农林科技大学食品科学与工程学院 杨瑞蕾；责编：张睿梅
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