菜市场上的“硼砂猪肉”，到底有多可怕？连肉贩子自己都不吃

目前的食品安全环境越来越恶劣，像“螺蛳粉里加增臭剂”、“黄焖鸡用陈年冷冻鸡”、“辣条用脚踩”等等食品乱象可谓是层出不穷。

而为了确保健康饮食，很多年轻人开始走进菜市场，买菜之后自己做饭。可殊不知，即便是在菜市场肉眼可见的食物，很可能也藏着安全隐患。

比如中国人餐桌上最不可或缺的猪肉，竟然被曝出了“无良商家向猪肉里添加硼砂”的丑闻。

我国作为世界上每年消耗猪肉量最大的国家，全世界有近一半的猪肉都在中国市场上消费。

和国外以牛羊为主不同，对于中国人来说，猪肉是国人最基本的蛋白质来源之一，每年中国人都要吃掉近8亿头猪。可面对“硼砂猪肉”，消费者又该如何选择？

“硼砂猪肉”到底是什么？

在此前监管单位的突击检查中发现，南宁某市场3个猪肉摊子的猪肉硼砂检测都呈阳性，这就意味着，向猪肉里加硼砂并非是个例现象。

那么小贩为什么要向猪肉上抹硼砂？硼砂又是一个什么东西？

硼砂是一种化工原料，特殊玻璃、陶瓷、洗涤剂、甚至化妆品等产品的制造都离不开硼砂。

既然是化工原料，肯定不能进入人体。所以国家多年前就已经将硼砂纳入了食品安全禁令清单中，但为什么还有这么多摊贩顶风作案？

不管是购买蔬菜还是肉类食物，消费者往往热衷于“新鲜”二字，而跟蔬菜相比，猪肉若长时间暴露在空气中，肉质内的水分会快速蒸发，从而变得干瘪又惨白，给消费者一种不够新鲜的感觉。

为了保证猪肉的外观“新鲜”，黑心肉贩往往会在猪肉表面抹上一层硼砂，这样能够让猪肉保持长时间的色泽亮丽，可一旦消费者购买了这种猪肉，那就彻底上当了。

硼砂作为化工原料具有非常强的毒性。对于成人来说，误食两三克就能造成食物中毒，误服十五克以上就会致死，对于儿童来说，仅仅五克就可能会危及生命。

猪肉在食用之前虽然会经过清洗以及高温加热，可猪肉上的硼砂却很难被清理干净，一旦吃进体内，轻则出现恶心呕吐、头晕腹泻的情况，严重的则会引起休克或者器官衰竭。

这种“硼砂猪肉”，甚至连肉贩子自己都不吃！

除了猪肉，硼砂还被一些商家偷偷用在其它食品上，比如牛羊肉、肉丸等肉制品，还有很多年轻人喜欢喝的奶茶里边的茶冻或者烧仙草，之所以会保持长时间的Q弹，很可能就是加了硼砂的缘故，如今甚至连凉皮、烤冷面等小吃里都可能含有硼砂。

常言道：民以食为天，那食品安全自然是天大的事，既然难以避免，那就必须掌握一定的鉴别常识，尽量避免买到“硼砂猪肉”。

如何避免“踩雷”？

正常情况下，猪肉一般呈现粉白色，某些特殊部位会呈现鲜红色，可一旦遇到通体深红，甚至外表看起来又光又亮的猪肉，那就需要提高警惕，很有可能就是“硼砂猪肉”。

除了颜色之外，猪肉的味道也需要仔细甄别。正常猪肉闻起来会有一股淡淡的血腥味，可一旦发现猪肉透着一股细微的碱味儿，那很可能就是遇到了“硼砂猪肉”。

对于很多不常买菜的人来说，买猪肉往往更注重质感，而这个关注点恰恰可能会落入不法肉贩的陷阱，因为猪肉加了硼砂之后，肉质往往会变的非常紧致，甚至还会有生硬的触感。

硼砂属于一种白色粉末，而加到猪肉里边，很难被全部吸收，所以在购买猪肉时，也可以仔细观察猪肉表面是否存在白色颗粒。

不过判断猪肉最有效的一种办法，就是使用PH试纸，而硼砂的主要成分是硼酸钠，属于碱性物质，通过PH试纸可以准确地判断出猪肉里是否加了硼砂，而一旦发现试纸变成了蓝色，那完全可以选择立即报警。

其实除了硼砂之外，猪肉作为肉类食物，还可能存在其他隐患，所以在购买时尽量选择正规的大型商超，这样能够确保猪肉均经过了相关部门的检疫。

而在路边摊购买的猪肉，虽然价格会便宜，但是其食品安全程度却无法保证。

当然，购买猪肉还要尽量选择早上挑选，因为早上是各摊位猪肉最新鲜的时候，而到了晚上，猪肉经过一天的晾晒，往往色相不好，为了保证正常售卖，一些不法商贩就可能采取一些“非常手段”。

甚至有些商贩为了尽早收工，往往会对加入硼砂的猪肉降价处理，这无疑就会让很多喜欢贪小便宜的消费者落入陷阱。

但是“道高一尺，魔高一丈”。 “硼砂猪肉”事件被曝光以后，利欲熏心的小贩很快就改变了方法，找到了更隐蔽的手段来坑害消费者。

为了促进硼砂被快速吸收，避免被消费者发现白色颗粒，有些不法商贩会先将硼砂融入水里，然后再把猪肉浸泡在硼砂溶液内，或者将硼砂溶液注射到猪肉内。

而为了消除硼砂的碱味，不法商贩还会使用柠檬酸等酸类物质融合硼砂。

而且通过将硼砂溶液注入猪肉内的方式，还可以增加猪肉的重量，从而增加收入。

只要是有利可图，就必定会有人会铤而走险，这个道理放在任何行业内都适用。而要想从根本上杜绝这种食品安全问题，那不仅需要消费者擦亮眼睛，还需要相关部门加强监管力度，甚至是加大处罚措施。

食品安全，人人有责。消费者在购买到有问题的食品之后，也一定要及时向相关部门举报，只有所有消费者共同维护，才能恢复良好的市场环境。

参考资料：
北青网：2024-03-18：“硼砂猪肉”被曝光，不仅有毒还致癌！很多人买回家都没发现...
光明网：2023-08-28：市场再现“硼砂猪肉”，严查！