吃葡萄的妙处

葡萄不仅美味好吃，而且富含营养。葡萄含有较丰富的维生素B 1 、维生素B 2、 维生素B 6 、维生素C和维生素P，还含有矿物质钙、磷、铁、钾及多种人体所需的氨基酸。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能迅速被人体吸收，当人体出现低血糖时，及时饮用一杯葡萄汁就能很快缓解症状。

我国中医认为，葡萄性平，味甘酸，入肺、脾、肾经，有补气血、强筋骨、利小便的功效。《滇南本草》记载其能“大补气血，舒筋活络……汁，治咳嗽”。

葡萄有多种颜色，常见的有红葡萄、白葡萄、紫葡萄和黑葡萄，它们有葡萄自身营养美味的“共性”，同时又有因颜色不同而生成的“个性”。

红葡萄含有逆转酶，这种酶不仅可以减缓胆固醇在动脉壁上的堆积，还能软化血管，从而维护心血管健康，因此非常适合高血压、高血脂、动脉硬化等患者食用。

白葡萄未熟透时偏绿色，成熟后颜色则发白。中医讲“红入心，白入肺”。红葡萄对心血管有益，白葡萄则具有滋养肺气的作用，很适合咳嗽、患有呼吸系统疾病、肤色不佳、发质枯黄的人食用。

紫葡萄富含花青素和类黄酮，这两种物质均属强抗氧化剂，多吃紫葡萄能延缓衰老，亦可减缓视力和听力的衰退。

黑葡萄富含钾、镁、钙等矿物质，其含量远高于红葡萄、白葡萄、紫葡萄，它们对维持人体内的离子平衡有重要作用，常吃黑葡萄既可以补充矿物质，又能有效抗疲劳。

很多人在吃葡萄时把葡萄籽也一并吞下，因为很多保健宣传文章都说葡萄籽具有神奇的保健功效。葡萄籽确实含有大量生物活性物质，包括花青素、类黄酮、维生素E等。但葡萄籽颗粒小而硬，直接食用时很难将其完全嚼烂，而且味道苦涩，品尝葡萄美味的心情都被破坏了。

最关键的是，艰难咽下的葡萄籽中的抗氧化成分根本无法在我们的消化道内被吸收，大部分都穿肠而过了，因为它们很难在水中溶解。即便将葡萄籽晒干后磨成粉再服用也很难达到美容养颜的效果，因为没有尖端科技的加工和萃取，根本无法提取出其中的精华成分原花青素（OPC），即葡多酚。

葡萄籽中的抗氧化成分易溶于甲醇、乙醇等有机溶剂，因此有人便想到了用葡萄籽泡酒的方法。方法不是不行，只是您要吃多少葡萄才能收集到足够的葡萄籽呢？与其这样，还不如喝点葡萄酒。

不宜吃葡萄的人群

糖尿病人：葡萄含有大量果糖，对患有糖尿病的人来说易致血糖上升。

腹泻患者：葡萄具有助消化的功能，若出现腹泻再吃葡萄会加剧病症。

脾胃虚寒的人：体质虚弱、有脾胃虚寒症状的人最好不要吃葡萄，以免引发寒症入侵。

葡萄表面的白霜是农药吗

新鲜葡萄的表面有一层薄薄的白霜，很多人误以为是农药残留物。其实，这层白霜是葡萄本身分泌的糖醇类物质，也称作“果粉”，属生物合成的天然物质，对人体无害，所以挑选葡萄时不要故意避开有白霜的葡萄，它恰恰是葡萄新鲜的标志。

本文节选自《百科知识》杂志

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