第五届食品科学与人类健康国际研讨会-刘烈刚教授：抗衰老新视角：基于降低AGEs的抗衰老慢病防控

报告标题

抗衰老新视角：基于降低AGEs的抗衰老慢病防控

晚期糖基化终产物（advanced glycation end-products，AGEs）是蛋白质或脂类与羰基化合物（葡萄糖、果糖、乙二醛等）发生非酶促反应形成的一系列具有毒性而不可逆的化合物。近年来，越来越多的证据表明AGEs与脑、肌肉、心脏、肝脏、胰腺、肾脏等15 种组织脏器的衰老密切相关。AGEs有望成为衰老相关疾病的生物标志物。本报告从AGEs不同测定方法及验证、血浆AGEs与2型糖尿病（diabetes mellitus type 2，T2DM）的关联性研究、血浆AGEs与睡眠健康的关联性研究及降低AGEs的膳食干预技术开发4 个方面进行介绍，研究发现：（1）各种血浆AGEs均与T2DM的患病风险呈现显著正关联，且随着血浆AGEs水平升高，T2DM患病风险增加，但不同种类血浆AGEs与T2DM的关联存在差异，以上结果在前瞻性队列得到进一步验证；（2）AGEs联合暴露与主观睡眠时长缩短、睡眠质量降低和日间嗜睡加重，三轴体动记录仪数据数据结果进一步验证了高水平血浆AGEs与睡眠时长、睡眠效率间的显著负相关；（3）人体干预发现，欧洲越橘提取物干预3 个月，可显著降低受试者血浆（Nε-carboxymethyl lysine，CML）水平；此外，体内干预发现，长期高AGEs饮食可导致大鼠血浆、海马、肌肉、心、肝、肾等组织中CML含量增加，诱导大鼠认知功能、肌肉质量、力量及功能下降，而欧洲越橘提取物可降低上述组织中CML的含量并缓解上述改变。未来，我们将探究AGEs暴露与衰老相关疾病的剂量效应关系和AGEs为靶点的膳食干预研究，为衰老相关疾病防治提供新思路和新靶点。

嘉宾介绍

刘烈刚 教授

华中科技大学公共卫生学院 副院长

刘烈刚，男，博士，教授，博士生导师，华中科技大学公共卫生学院副院长，食品营养与安全湖北省重点实验室主任，华中学者特聘岗教授。担任食品安全国家标准审评委员会委员、国家营养标准审评委员会委员、中国营养学会副理事长、湖北省营养学会理事长等学术兼职。长期从事营养、膳食与慢性病方面的工作，涉及分子营养学、营养流行病学等领域，先后主持包括承担国家科技支撑计划、教育部新世纪优秀人才支持计划项目、国家自然科学基金重点国际（地区）合作研究项目、国家自然科学基金重点项目、国家自然基金面上项目等科研课题。以通信作者在BMJ、Diabetes Care、EHP、Diabetes、AJCN、Am. J. Epidemiol.等发表SCI收录论文140余篇，连续入选高被引中国学者。课题“植物黄酮诱导HO-1拮抗酒精性肝病的机制”获湖北省科学技术厅自然科学二等奖，“2型糖尿病HO-1易感位点、膳食营养危险因素分析及相关机制研究”获教育部自然科学二等奖。《营养与食品卫生学》获国家教材委员会首届全国教材建设奖二等奖（副主编），《中小学生食品安全知识读本丛书》”获2018年科技部全国优秀科普作品，2022年中国营养学会中国营养科学技术奖二等奖（主编）。

实习编辑：西北农林科技大学食品科学与工程学院 杨瑞蕾；责编：张睿梅

为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2024年8月1—2日在武汉举办“第11届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

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为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年8月3—4日，会议地点：中国 湖北 武汉。

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研讨会招商招展

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