湖北
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今日食谱COOKERY
丝瓜鸡蛋面
FRIEDPRAWNS
哎呀，今儿个心情不错，早晨特意跑到菜市场，碰到了翠绿鲜嫩的应季丝瓜，索性再买点鲜面条，打算来个清淡又鲜美的丝瓜鸡蛋面，食材简单，做法也简单，汤鲜味美营养丰富。
所需食材
丝瓜、鸡蛋、小米辣、虾皮、鲜面条、生姜
所需调料
猪油、蚝油、白胡椒粉、盐
处理食材
- 丝瓜去皮后洗净，斜刀切片再切条，小米辣切碎，生姜切片；
- 鸡蛋打散，加一点毛毛盐搅拌均匀。
烹饪食材
- 先将猪油放入锅中，待油热后倒入打散的鸡蛋，煎至两面金黄后切块备用；
- 接着在同一锅中，加入小米辣和姜片炒香，随后投入丝瓜条和虾皮一同翻炒；
- 炒出香味后，加入足量的开水作为汤底，再加入蚝油、胡椒粉和少量盐调味，大火煮至汤汁浓郁即可关火；
- 在另一锅中煮沸水，加入面条并撒入少许盐。待水再次沸腾后，倒入半碗凉水，待水开后，面条即可捞出；
- 将煮好的面条置于碗底，倒入先前准备的汤底和料头，一碗美味的丝瓜鸡蛋面便完成了。
注意事项
1、胖胖偏爱清爽的面条汤，因此建议面条和料头分别煮制，不过为了便捷也可以选择一锅烹饪。
2、在食谱中三次提及加盐，其中两次只是入底味，放毛毛盐即可，建议边尝边调整味道。
3、这道丝瓜鸡蛋面不仅味道清淡鲜美，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用，无论是作为早餐还是晚餐，都是一顿温暖而舒适的选择，只为你而分享的哦。
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