山东
第十届尼山世界文明论坛于2024年7月10日至11日在山东济宁曲阜尼山举办。7月9日，来自俄罗斯、韩国、日本、意大利、匈牙利等国的13家媒体记者和2名头部主播组成采访团，走进孔府菜展览厅，近距离感受孔孟之乡的文化氛围和中华优秀传统文化魅力。
在中国所有菜系中，孔府菜以文化内涵和艺术特质而著称，它吸收了宫廷菜、官府菜、民间菜的烹饪技艺，加之千百年来孔府名厨巧师们的潜心切磋、不断创新，逐渐形成了烹饪技法全面、制作精致的风格。2011年，孔府菜烹饪技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。
“不吃孔府菜，枉到曲阜游。”曲阜孔府内的九如堂曾是接待贵宾的地方，千百年来，一直秉承着孔子“食不厌精 脍不厌细”的餐饮文化。为更好的展示孔府菜的传统魅力及文化内涵，曲阜三孔文旅集团在孔府九如堂打造了一个孔府菜展览厅，既有菜品的介绍，也有器具的展示。
鲁壁藏书、诗礼银杏、半部论语、阳关三叠……看着一连串古色雅韵的菜名，国外记者们在垂涎欲滴的同时，学习了很多传统礼仪和文化知识。展厅讲解人员介绍，孔府菜菜品取材大部分是家常菜，但每道菜都富有文化内涵，做工精细，善于调味，讲究盛器，烹调技法全面。在诸多技法中，尤以烧、炒、煨、炸、扒见长，而制作程式复杂，往往要经过三四道程序方能完成，其风味特色则是清淡鲜嫩，软烂香醇，原汁原味。
孔府菜是孔子后裔在长期的生活实践中形成的一种独具特色的官府菜系，凝聚着儒家文化特色和底蕴，是中国饮食文化中具有丰富内涵和艺术特质的美食文化瑰宝。随着时代的发展，孔府菜在保持着原本的严格规制和精心选制的基础上，逐渐走入寻常百姓家。在当代，更是成为了曲阜市推动中华优秀传统文化创造性转化和创新性发展的一张靓丽名片。
来源｜中国山东网记者 唐思佳 杨宏泽 郝亚松
编辑｜陈吉康
复审｜张侃
终审｜王蒨
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