炒土豆是先焯水还是直接炒？学会这3种做法，端上桌家人抢着吃

土豆又称为马铃薯，洋芋，山药蛋等，是我们生活中经常见到的食材，其营养丰富，既可以当主食，也能用来做菜，平常可以蒸着吃，炒着吃，凉拌，油炸，味道都是非常不错的。

在家里面经常用土豆做菜，一般都是用来炒着吃的。那么炒土豆是先焯水还是直接炒？其实做法也有很多讲究，今天就给大家分享三种炒土豆的做法，味道鲜美，越吃越香，端上桌家人抢着吃，下面一起来看看是怎样做的吧。
一，酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是酒桌上常见的下酒菜，口感脆爽，做法简单，几分钟就能出锅，那么怎样做？土豆丝才能脆爽入味不粘锅呢？

1.首先我们在选择土豆的时候，最好选择黄皮的土豆，洗净后削去外皮，先把土豆切成薄片，再切成均匀的细丝，如果刀工不好的朋友，也可以用擦丝器把土豆擦成细丝，把土豆切成细丝以后，迅速地放入水盆里面。

里面可以加入少许的白醋，避免土豆氧化变黑，然后把土豆丝淘洗两遍，洗去土豆丝表面的淀粉，这样炒出来的土豆丝就不容易粘锅，而且也会比较脆爽。

2.我们中华传统美食，讲究的是色香味俱全， 这时候可以切一些青红椒丝，用来搭配颜色，同时切一些蒜末备用，把土豆丝洗净之后，控去水分，放在盘中备用。

3.把炒锅烧热，加入一勺食用油，放入蒜末爆出香味，然后下入土豆丝，从锅边烹入一勺白醋，这时候可以开大火，把土豆丝快速地翻炒一分钟。

把土豆丝炒至半透明状时，加入食盐，生抽，胡椒粉，鸡精等调料，再次翻炒均匀，起锅前再烹入少许白醋或陈醋，淋入少许明油或花椒油，翻炒均匀，就可以起锅装盘了。

二，孜然土豆

孜然土豆这道菜，很多人可能都没有吃过，虽然食材简单，但是风味独特，喜欢的朋友可以在家试一下。

1.准备一个土豆，洗净后削去外皮，先切成长条，再切成滚刀块，这样土豆便于入味，然后可以切一些小料，比如葱花，红椒粒，蒜末等，把小料放入碗中，分别加入盐，白糖，辣椒面，孜然粉等调料，最后再放一小勺熟芝麻备用。

2.炒锅里面可以先烧点水，等水烧开以后，我们下入切好的土豆块，翻动几下，把土豆块煮个两到三分钟，然后捞出土豆，控干水分。

3.重新起锅，锅中放入半勺食用油，油热后下入煮好的土豆块，小火翻炒个一分钟左右，把土豆煎至两面金黄，煎土豆的时候，可以多放一点油，避免土豆粘锅，把土豆煎熟以后放入蒜末，葱花，孜然粉，辣椒面，快速翻炒使土豆充分入味，就可以装盘开吃了。

三，青椒炒土豆

青椒炒土豆是一道特别简单的家常菜，吃起来口感脆爽，下酒下饭都不错，当然做法也是比较容易的，有一点厨艺的朋友，都能够在家做出来。

1.首先我们准备一个洗干净的土豆，削去外皮后，先切成斜段，再切成菱形片，接下来再切点配料，洋葱，青椒，红椒切成片，蒜子切成蒜片，再准备几个红干椒备用。

2.锅里面先添入适量的清水，这个青椒炒土豆，炒土豆之前就要先焯水，这样可以减少土豆在锅中的烹饪时间。

水里面我们可以加入少许白醋，可以防止土豆氧化变黑，等水开后下入土豆片，用勺子连续推动几下，把土豆片焯水一分钟左右，即可倒出来控水。

3.重新起锅，可以加入少许的植物油，先倒入小料爆出香味，加入少许蚝油，翻炒化开，这个时候可以倒入青红椒和洋葱片，改中火快速地翻炒一分钟，再倒入土豆片，继续翻炒个五六七八下，就可以开始调味了。

4.锅里面分别加入食盐，胡椒粉，白糖，松茸鲜，最后再烹入撒少许的生抽，开大火爆炒15秒，起锅前淋入少许明油，翻炒均匀以后，就可以出锅装盘了。

只需要几分钟，这道简单的青椒炒土豆就能出锅装盘，喜欢这道菜的朋友，也可以在家里面试一下，味道非常的不错，下酒又下饭。

其实在我们烹饪过程中，除了炒土豆，大家也可以试试凉拌土豆丝，炝拌土豆丝，拔丝土豆，清蒸土豆丝，土豆炖豆角，土豆炖牛肉等，吃起来也是非常不错的。

好了，今天的美食菜谱就先分享到这里了，感谢各位的阅读，如果你也喜欢做菜，喜欢美食烹饪，那不妨给博主加一个关注，我们每天都会给大家分享各种家常菜的做法，同时欢迎大家在评论区进行探讨和交流。