云南
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时下，正是昭通各地野生杜鹃花海的观赏季，也是昭通人竞相品尝杜鹃花的吃花季。随着一道名为“清炒木耳花”的特色菜肴被频繁端上餐桌，成为当地人享受清凉一夏、回味浓浓乡愁的舌尖美味。
昭通本地人俗称的“木耳花”，学名白色大叶杜鹃花。随着“清炒木耳花”的流传，上山采摘木耳花或到集市购买木耳花的市民络绎不绝。
清炒木耳花，先把采摘或买来的木耳花剔除花蕊、 花托，只保留花瓣；用清水漂洗干净，在开水里焯2—3分钟后捞出，再在冷水中浸泡3至5天，每天换一次水，漂去花瓣中的毒素和苦味；上锅烧油，炒熟干辣椒、大蒜、青椒、青花椒或昭通酱等提味香料，再倒入木耳花一起翻炒两三分钟，加上适量的盐、味精并拌匀后即可出锅，装盘上桌。
清炒木耳花，不仅口感绵糯清香，营养价值丰富，富含多种氨基酸、矿物质和微量元素，还具有滋阴养血、润肺止咳、清热解毒等滋补功效，可以增强人体免疫力，改善日常睡眠，是一道可口又滋补、老少皆宜、百吃不厌的特色菜。
春城晚报-开屏新闻记者 申时勋 通讯员 张琳 摄影报道
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