第五届食品科学与人类健康国际研讨会-徐迪讲师：基于代谢组学的药食同源植物的功效物质分析

报告标题

基于代谢组学的药食同源植物的功效物质分析

药食同源植物因其天然、安全且具有营养保健作用备受学者关注。这类食源性植物，如天麻和沙棘等，富含萜类、黄酮类和多糖等功效成分，因而具有抗炎、抗氧化和抗肿瘤等多种生物活性。然而，目前对这些药食同源植物活性成分在预防和治疗疾病方面的作用机制了解仍不充分。近年来，高速发展的代谢组学技术可通过分析生物体的代谢产物和代谢通路的变化，从而揭示与特定疾病相关的代谢标志物，进而明确疾病发生发展的关键环节，为新治疗靶点的挖掘与验证提供科学依据。因此，本研究基于代谢组学分析天麻和沙棘的药食同源功效物质，并探究其与特定疾病之间的代谢通路网络。结果表明，天麻水提物及多糖可通过调控色氨酸代谢和维生素B6代谢等代谢途径重塑肠道菌群，有效改善炎症性肠病。另一方面，对沙棘的功效成分研究显示，在伤口愈合过程中影响糖酵解、三羧酸循环、精氨酸代谢和亚油酸/花生四烯酸代谢等代谢途径。这些代谢通路促进细胞外基质合成，尤其是胶原蛋白的生成，并表现出抗炎特性，促进血管生成。以上研究成果为揭示药食同源植物的功效成分及作用机制提供了新思路，为未来个性化治疗策略的发展奠定了基础。

嘉宾介绍

徐 迪 讲师

南京理工大学环境与生物工程学院

徐迪，南京理工大学环境与生物工程学院生物工程系，讲师，硕士生导师。于2019年在德国慕尼黑工业大学食品生物技术专业获得博士学位。其在药食同源物质改善慢性胃肠病、脑卒中和伤口愈合等方面的功效及作用机制进行了较系统的基础研究，目前以第一作者及通信作者在Int. J. Food Microbiol.、J. Dairy Sci.、Chem. Eng. J.、Int. J. Biol. Macromol.等期刊发表论文20余篇。主持国家自然科学基金青年基金和江苏省双创计划项目等，担任Food Science and Human Wellness青年编委和Food and Medicine Homology编委。

实习编辑：贵州大学酿酒与食品工程学院 余倩倩；责编：张睿梅

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