奋斗者大会│只有向前

各位老碗会的同仁兄弟姐妹们，大家好！

我首先要感谢各位优秀的老碗会伙伴在2024年里的艰苦奋战，让我们在市场险滩中争夺机会，赢得了顾客，赢得规模上的飞跃。同时感谢我们的供应商伙伴，我们伙伴背后默默支持陪伴的家人，正是有了他们的理解和支持为我们提供了坚实的后盾，让我们勇往直前！

深圳是全世界效率最高，最具活力的城市。

老碗会在这样一个热土上生长，被这种精神滋养，享受了一些发展红利。

激流勇进，敢闯敢干。

2023年我们一路向前，开出了115家店。老店翻新4家，平均三天一家店。

2024年，我们定的目标基本是两天一家店。目前我们实际开出总店数277家门店。预计6月底将突破 310家店。其中深圳已突破180家。

目前我们的口碑平台大众点评五星门店有188家。

连续三年蝉联全国面类用户口碑第一名。

截至目前为止，我们已经有在职人数5076人。我们已经成为了一个庞大的作战军团。每天背负着庞大的使命前行。

我们的出餐速度、产品标准、服务积极主动在近两个月的训战中才逐步提升，仍然需要加大竞赛，延续老碗会极致效率。把握住快速出餐的核心机会点。

让打胜仗成为我们的信仰！

在当下如此竞争激烈的市场拼杀中，我们的未来只有两条路，一条是还活着，一条是死了。当认清这个现实的时候，对于我们来说最重要的就是高质量的发展。

永远在稳健安全的前提下发展。2024年第一季度关店率46万家，整个的行业现状仍然是一片茫然。还有一半仍在苦苦挣扎。

我们从年初主题：炼标准，打硬仗，开始一路坚定目标，逆流勇进。

同时涌现出一批杰出的店长、教练和战区，通过项目目标执行，带领团队冲刺业绩打胜仗，为新市场发展赢得信心。全体店长、教练要学习这种能打胜仗的精神。

战场不相信眼泪，将军的使命只有胜利！

但是从总体结果上来讲也是半江瑟瑟半江红，很多巿场目前开出的业绩预估大都没达到预期，这是非常危险的信号，这也是市场对于开发和决策的一种预警。不能陷入规模不经济陷阱。我们的经营绩效和品牌命运是与有质量的增长密切关联。有质量的决策关乎每个人收入和发展。

失败就意味着耻辱和死亡，值得我们反思。

选址需谨慎！营运慎独行！市场只会留给胜利者。十二大部门长和全体将士要凝心聚力，以门店成功为核心，一定要让打胜仗成为我们的信仰！

产品是我们的根， 食品安全是我们的生命！

无论形势如何变化，我们的根还是产品。

老碗会自创立起，不论任何时候，都要回归产品本质。我们选拔奋斗者的标准是：兴趣使命价值观高度一致，持续学习和精进，一定要把自己的精力放在主业上。面对不确定性的周期变化永远内求，始终坚持：

＂真材实料，产品第一，顾客满意至上。以身作则，行胜于言。＂

随着企业规模不断增大，新人不断涌入，我们的传帮带更要牢记，我们是一家产品驱动的公司，要将重视产品作为根基，上升到信仰层次。做到人人懂产品，人人爱产品。永远守护好产品底线。

在十年的发展中，我们将大部分精力投入到寻找好食材，重仓投入产品和研发，我们为了保证羊肉食材品质新鲜。

在原产地铺设团队，就地建厂。

每天凌晨采购新鲜羊前腿肉，手工挑毛不泡水，现场穿制冷链运输。我们新鲜的野菜也是根据季节就地收购加工。荞麦、胡麻油、凉皮的蔬菜汁水都是历经千辛万苦解决原产地新鲜度问题。我们一有时间就奔波在寻味和审验工厂，检测安全生产的路上。

没有什么好吃，能够比安全更重要。

对于别人而言，食品安全只是一种标准，对老碗会而言，食品安全就是生命！

只有将食安上升到命运层次，建立更严苛的标准，才能保持长久不被市场和顾客抛弃，才能引领健康发展。

供应链优势是我们核心竞争力，

鲜面日配，手工现做。

以面食产品价值为主的供应链体系。

以鲜面条、荞麦面、蔬菜面为主的面食系列，坚持不添加，健康绿色。

坚持鲜面日配，形成独具竞争力的产品价值。

每天进行蔬菜农残检测，每个产品批次都全部主动送市药监局检测合格拿到报告才新鲜生产冷链配送。

2023年共完成 13559 批次物料验收，不合格批次 234，一次到货合格率达 98.27%， 不合格批次产品均退回供应商。2023 年共计追踪审核供应商资质证件 1807 批次。2023年追踪餐厅质量反馈 8398 起。
2023 年至今对供应商开展了 98 次突击审核， 对央厨开展了 48 次突击检查。

2023年，QSC稽核2165次，食安门店自检6296次，稽核383家，监控查看7870次，宿舍检查476家。

2023年度食品安全标杆团队—华为坂田D区店（店长是刘诗莹）
食品安全卫士—刘诗莹（带店期间外审成绩卓越并被邀请在华为全国食品安全会议上做分享）

2023第四季度坂田华为D区全国外审档口店第一（店长-张伟荣）

胜败，皆决于内因。

向外求遥不可及，向内求清澈见底。

上游和后端做了很多保障工作，产品在田间地头，在研发室都是好吃的，美得很。到门店终端能否保持住这份美味初心才是真正的战场考验。了解到上游我们是否可以认识到自己的价值，用心对待每一个食材，确保每一位顾客可以品尝到老碗会的用心。

通过一份好产品与顾客沟通链接。

顾客不是报表上冷冰冰的数字，而是我们从骨子里当成一个个同频共振的家人，去感受和他们一起成长的时光。能让他们感受到我们为一碗好面背后默默坚持用心的态度。

聚焦服务效率，把快做透。

快是最直观的体验感受。

我们门店要呈现专业、品质产品、正餐体验、出餐快、收台快的能力。

聚焦快这一点，把快做透，形成核心竞争力！

从长远来看服务的意识非常重要。但凡是人多的地方，人爱去的地方都是产品、服务品质做得好，可以连续穿越周期。

经济下行的市场竞争极具考验管理内功，商业是硬件，一日三餐是软件，经营一定是回归本质。

精益管控，良心产品，信赖服务，极致效率，干净第一。

要在各个环节上下苦功夫，要做好长期艰苦奋斗的准备。目前我们在经营上还有非常多让人焦虑矛盾的问题有待克服。不要有狭隘的观点，想着去消灭谁。竞争的实质是对主动权的争夺。我们和强者要有竞争，也要相互依存，只要有益于我们就行了。

无论是人还是事，能认清本质很重要。

外因可能的确影响极大，但解决问题的突破口，常常不是在外部，而是在我们自身。要从自身找原因，在竞争中认识不足，在斗争中强大优势。两军相争，一胜一败，胜败，皆决于内因。

人生的差距在业余

领导者的成功，关键往往在业余时间。

当下有大量的空降高管和新伙伴加入，伙伴的融入度、心理健康需要师傅以身作则去指导。除了听到、看到、感受到的，自己要用心经历，学会扛事儿。看见难题时，不退缩，说“我来”，愿意去解决，而且能够动员大家去解决，这样的人就是领导者，就是领袖。

任何担任领导职位的人，都应该干这两件事，既要解决技术性问题，又要解决挑战性难题。

经历过挑战和没经历过是两种不同状态的。一个人没有经历，内心就没有属于自己内在的力量源泉。工作中做的事情表面上看起来是一样的，但人与人之间专业与认知的差距，往往在于业余时间的使用。

勤奋不是一种形式，而是一种心理状态。在今天各种流量工具影响下，练就好提升认知学习方法，减少无效的时间成本，专注兴趣，规划好业余时间，多做事，感受事，事情做得多了，自然能磨出丝滑和微妙的知行合一。

纸上得来终觉浅 绝知此事要躬行。

企业是知识的集合。需要在竞争中学习，在斗争中学生存，不断复盘积累各种知识。我们一路摸着石头过河，文化、精神、机制、组织，在各种经验、理论、挫败，产品知识、管理知识、品牌知识等实践体系的学习成长中积累出来。每一个阶段遇到的问题都不一样。都需要不断地投入进去，弯下腰双手沾满面粉，一个一个去挑战，突破。

只有自己亲身经历过才能看得清楚。

在实际经营中我们常常也会被自己所困住。真正一次大的觉醒的转折是在2020年三月，在特劳特团队帮助下我们清晰了陕西手工面的品牌定位。几个月的彻底访谈调研报告只给出九个字：

取势明道 宏图大可为。

九个字，却给了我们发展前进吃了一个定心丸。＂陕面第一缺位，争先战事已起 ＂。当明确了竞争方向，我们即在激烈的市场中舍命狂奔，再次燃起了决心和动力。

我们一边打仗一边重新开始思考自己：

我擅长的是什么？

我热爱的是什么？

我的机会是什么？

我的愿景是什么？

我的价值观是什么？

我们凭什么不被世人忘记？

回答不了我们从哪里来，解释不了自己的成功，就不知道要到哪里去。

当我们问自己“我是谁”的时候，还要问：“我的价值观是什么？”

愿景，是做什么，价值观，是怎么做。

价值观有两种体现：一种是终极价值观，是我认为，什么样的最终状态是最重要的；另一种是工具价值观，是我认为什么样的做事方式是最重要的，这件事非得这样做不可，如果不这样做，我宁可不做。

一连串的终极提问让人如坐针毡。

我想成为谁？服务谁？影响谁？

我们就是一个草台班子，回顾多年的发展历程，走过的路踩过的坑，历经无数挫败打击，与其不同的是，我们这个草台班子骨子里就有梦想和追求。做好这碗面，就是终其一生热爱的事业，也是我们存在的使命意义。

人生而平凡，使命让人变得伟大。

人生最终的价值在觉醒和思考的能力，而不仅仅是生存。

终其一生，我们的墓志铭上到底能留下什么呢？老碗会生在这样的时代，我们这样一群人能做成什么？

我们是一群平凡人，在奋斗的路上凝聚成力量。

我也常常感慨：这样一群惺惺相惜的人，能聚在一起太不容易，一定要做成一个伟大的品牌，成就每一个人。

“我们要做一代面王，打造东方国民面食品牌，承接中国面魂的雄心壮志。把老碗会开向全国有影响力的城市，乃至世界。让更多喜爱面食的人们随时随地可以享受到一碗世界级好面！”

于是我们的愿景，十年百城千店：成为中国面食第一品牌，让中国面食影响世界。

我们内心熊熊燃烧的使命：为中国陕西面食伟大复兴而奋斗！

奋斗的文化总让人热血沸腾，以顾客满意为中心，奋斗成就自我的价值观。

在全体伙伴充分贯彻下，历经这几年市场的考验与洗礼，依然能够成就今天更多伙伴的发展与收入，这就是使命的力量！

当我听说，现在很多的管理层已经买房买车的时候，很多的父母远在他乡，收到我们的节日祝福，为我们在老碗会工作而感到自豪的时候，我内心由哀的感慨，唯有奋斗才不辜负！

让奋斗者拥有未来

老碗会一直在奋斗的路上，在感激的路上，在变革的路上

我们努力创造一个属于平凡人奋斗的舞台，让奋斗者都能在这里展现自我价值。我们珍惜每位伙伴的付出，哪怕是基层伙伴在这里也可以通过奋斗，晋升发展，成就卓越。

我们从基础营运发展，到高管，秦诚秦将卓越奋斗者激励计划，甚至功勋奋斗者退休计划，努力让我们没有后顾之忧。我们一直在践行和思考，如何让更多人，因为在此奋斗，而自信满满，人生闪耀！

品牌是一种深度关系。奋斗者要为品牌代言。

沙士比亚说过＂无论一个人的天赋如何优异，外表或内心如何美好，也必须在他的德性的光辉照耀到他人身上发生了热力，再由感受他的热力的人把那热力反射到自己身上的时候，才能体会到他本身的价值。＂

随着品牌规模的进一步扩张，每一个奋斗者都与品牌影响息息相关。品牌让我个人获得更多身边人熟悉认可。品牌，服务并链接了你我他之间的共同价值关系。品牌也是奋斗的成果。

需要我们相互心存感激。除了工作利益链接以外，我们需要共同的热爱，持续的改善，长期的坚持与顾客共享成长。坚持以伙伴为中心，建设好伙伴关系。

你好，品牌就好！你好，家庭就好！品牌好，你就好，品牌好，社会就好！

当我们能够同频共振与品牌融为一体的时候，我们的一言一行一举一动都可以相互代言，相互转化，相互影响。相互成就。我们需要紧跟品牌市场影响调节自身匹配能量，将品牌声誉上升到高位。身边人、顾客和品牌一起共享变得美好，才是品牌的成功。

奋斗者要做变革的火炬手

变革，是一个公司从现在走向未来的过程。

让变革精神存在于老碗会内部的每个角落。

未来，不断地变化才是最大的确定。无论你身处公司哪个岗位，都能够看到我们的优点及缺点。作为老碗会奋斗者的精神就是实事求是，引领变革。

因为变革是前方无路可走，需要你领出一条新路。没有前人走过的路，如同在茫茫草原上暗夜行军。此时，你得坚信你是火炬手。担当起自己的责任和权力。成为一个强有力的变革者，执行决策者。

漫漫十年初心不改

再回首，我心依旧，再回首，泪眼朦胧。一个鲜活的昨天历历在目，一个个奋斗的日夜，迎接每一个期许。

只有向前

我们没有背景，没有资源，没有退路

在经济寒冬之时，我们的所有资源已经全部变成了门店战场，变成了各位将军、店长、教练！唯有艰苦奋斗，兢兢业业，去赢得胜利！

只有向前

老碗会，一无所有！正是属于一群惺惺相惜的奋斗者，历经三千多个日日夜夜，用双手和大脑不断接力创造的成果！

只有向前

我们无法准确预测未来，但仍要大胆拥抱未来。

面对潮起潮落，即使公司大幅度萎缩，我们仍要向前，推动组织朝向长期价值贡献的方向去改革。

我不知道我们接下来的路能不能走好，这需要全体伙伴的拥护，但我相信，我们生命的价值正是在跑好自己承担的这一里程中体现出来的。我们的青春虽然有限，但我们用青春所创造的价值，却可以与世长存。

只有向前！

我们,只有向前！

奋斗的路上总会有许多的挫折和困难

但人生没有无用的经历

只有向前

不断进取才能迎来光明

最后，希望我们忘掉过去的成绩，不要吃老本，要立新功。

尽快投入到接下来新挑战，新战斗中，

一如既往的坚持长期主义，围绕长期价值，极致进取，

坚持用心做好产品、服务、食安。

从服务好身边人做起，维护好品牌声誉，

给喜爱面食的人们带来丰富美好的用餐体验。

为中国陕西面食伟大复兴而奋斗！

让中国面食影响世界！

让我们深耕一碗好面，

以顾客满意为中心，奋斗成就自我！

杨富强 2024年5月13日