2024广州米其林指南发布，新增一家米其林一星餐厅

5月30日，米其林发布了2024版广州米其林指南。去年荣获米其林二星餐厅的3家餐厅和米其林一星的16家餐厅再次蝉联星级殊荣，此外，还有1家新餐厅首次登榜获得米其林一星肯定，米其林三星餐厅仍然空缺。

2024版广州米其林指南涵盖米其林星级餐厅、必比登推介餐厅、米其林指南入选餐厅，共计105家餐厅获奖。根据新版指南，御宝轩、江、泰安门再次被评为米其林二星餐厅，炳胜公馆（冼村路）、炳胜私厨（天河东路）、宏图府、御宝阁、玉堂春暖、丽轩、利苑（越秀）、广御轩、玥、宋、斯蒂勒、岁集院子·拾月、惠食佳（海珠）、信记海鲜饭店、兰亭永、屿、愉粤轩共计17家餐厅获得米其林一星餐厅殊荣。

其中，开业仅仅10个月的闽菜餐厅屿首次上榜，其创始人、主厨陈明媚告诉南都湾财社记者，广州是一个很包容的城市，有很多可能性，在广州可以吃到很多不同菜系的食物。“一开始我并没有追求能获得多大的荣誉，只是希望顾客在一个很漂亮的地方吃到很好的福建菜，做法也是遵循传统的、古法的烹饪方式，只是在视觉更符合现代人的审美，并采用更好的食材。”

在发布会期间，米其林还颁发了广州首个米其林绿星餐厅，这也是中国内地第3家米其林绿星餐厅。兰亭永餐厅获得该殊荣。米其林还颁出3项个人大奖，愉粤轩餐厅的李永生获得米其林年轻厨师奖、Chōwa的梁昊获得侍酒师奖、阁餐厅的Christian Royce ROMMESWINKEL（罗杰信）获得服务奖。

自2018年广州米其林首版指南发布以来，这是米其林在广州发布的第7版指南。据悉，米其林指南诞生于1900年，为确保消费者体验的一致性，米其林指南的评价体系包含五个标准：盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展示的创意、菜品的持续稳定性。

米其林中国相关负责人告诉南都湾财社记者，随着去年国内餐饮市场的全面复苏，中国消费者开始呈现出更为多元的餐饮消费需求。“我们看到，为了满足这些需求，国内餐饮行业开始推出更多高品质、创新的菜品，并在用餐场景上更为注重细节和品质，在带给美食爱好者全新美食体验的同时，也推动餐饮行业的升级。我们希望，本次广州米其林指南的发布，协同其他城市的米其林指南，能继续激励、鼓舞餐饮从业者，助力餐饮行业更繁荣地发展。”

前述负责人进一步表示，对许多餐厅而言，上榜米其林指南既是肯定也是动力，“我们也观察到许多上榜餐厅开始有意识地投入更多成本于人才发展等方面，让餐厅拥抱更加可持续的发展。”

采写：南都·湾财社记者 詹丹晴