比肉营养高、升糖指数比燕麦低一倍！绿豆是糖尿病人夏季理想主食

在炎炎夏日，不少人都喜欢熬些绿豆汤来喝，清热解暑，非常爽，但是对于糖尿病人来说，他们在饮品选择上要更加谨慎，既要能解暑还得不影响血糖。

而绿豆，作为一种传统的夏季食品，以其独特的营养价值和低升糖指数，为糖尿病人们提供了一个理想的选择。

绿豆是糖尿病人夏季的好主食

绿豆，蛋白含量高、而升糖指数低，是糖友们的好主食。它的蛋白质含量约为24%，是小麦的2.3倍，大米的5.2倍，而淀粉含量约50%，其中抗性淀粉超过1/3。

所以说绿豆的升糖速度是比较慢的，升糖指数也仅有27.2，远低于燕麦和荞麦，为糖尿病人提供了一个更为安全的主食选择。

绿豆的营养价值与血糖控制

绿豆不仅蛋白质含量高，还含有丰富的B族维生素和微量元素。维生素B1的含量是鸡肉的17.5倍，钙含量是鸡肉的7倍，铁含量是鸡肉的4倍。这些营养素对于维持机体正常功能和增强免疫力具有重要作用。

更重要的是，绿豆中的多酚类物质，对糖尿病人来说无疑是一个巨大的福音。

绿豆的食用建议

对于糖尿病人来说，绿豆的食用方法同样重要。建议糖尿病人可以选择以下食用方法：

1、 绿豆杂粮饭：绿豆搭配小米、燕麦、糙米等食物做成米饭，既能保证营养互补，又能减缓血糖上升速度。

2、 绿豆汤：绿豆汤也是一个不错的选择，但需注意不要煮得过烂，以免淀粉过多释放，影响血糖控制。

在饮用绿豆汤时，糖尿病患者最好只喝汤不吃豆，或者减少正餐的主食量，以控制总的碳水化合物摄入量。

3、绿豆面条：绿豆面粉含量50%的绿豆挂面升糖指数仅为33，对血糖影响较小。糖尿病人在购买时，应仔细查看绿豆面的含量，确保不低于50%。

此外，自制绿豆面条或绿豆面馒头也是一个好方法，可以按照绿豆面粉、小麦面粉、高筋面粉3:2:1的比例制作，既保证了绿豆的口感和营养，又避免了餐后血糖过高。

4、绿豆芽：绿豆不仅可以直接食用，还可以生成绿豆芽，这不仅保留了绿豆的营养，还大大增加了维生素C的含量。

绿豆芽热量极低，每100克仅含18千卡热量，适合糖尿病人食用。无论是清炒还是凉拌，不仅好吃，还对血糖影响小。

总而言之，绿豆，作为一种营养丰富、升糖指数低的食品，无疑是糖尿病人夏季的理想主食。它不仅能提供丰富的营养，还能帮助糖尿病人控制血糖，提高生活质量。

当然，糖尿病人在食用绿豆及其制品时，仍需注意控制好食用量和食用方法，这样才能确保血糖的稳定。