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很多女孩们都是抹茶控，所以也经常有小吃货给笋笋留言希望出一些关于抹茶的甜点。笋笋也很爱抹茶，夏天炎热，就该吃点清爽一些小清新一些的食物，所以今天就来做个抹茶口味的曲奇饼干。之前笋笋做抹茶巴斯克时意外发现抹茶和开心果结合口感异常的好，那咱们就来做个抹茶开心果曲奇饼干。
这款曲奇饼干，不用过分打发，非常好上手，抹茶控和新手党都可以轻松尝试，做起来吧。
食材
低筋面粉100g、抹茶粉5g、蛋黄1个
黄油70g、糖粉30g、盐2g、开心果碎50g
步骤
黄油软化，加入糖粉和盐。
用电动打蛋器打顺滑即可，无需打发。
加入一个蛋黄液。
用电动打蛋器打均匀即可。
低筋面粉、抹茶粉混合过筛。
用刮刀压翻拌均匀至无干粉状态。
加入开心果碎。
再次翻拌均匀。
把做好的面团转移至烘焙上。
用擀面杖擀平成厚度约0.8～1cm厚的面片，放进冰箱冷藏30分钟。
取出以后用喜欢的模具压出形状。
饼干生胚放到烤盘上，要留有空隙。
放入预热好的烤箱，150度上下火烤15分钟。
烤的时候可以看到饼干生胚慢慢变胖。
注意观察，烤到开心果表面微焦饼干微微上色即可，如果时间太久饼干上色过深就不好看了，若饼干还未烤熟就上色过深需要在表面加盖锡纸或调低上火温度。
熟透的饼干会自动从油纸脱落。
放在晾网上晾凉。
颜色特别好看，翠绿翠绿的。
不用过分打发翻拌就能做，新手可以大胆尝试。
抹茶的清香，一点都不会感到甜腻，奶香味里淡淡的茶香和微苦，非常清爽。
酥脆香甜，入口即化，大人小孩都可以放心吃。
天气炎热，来点抹茶曲奇，给炎炎夏日来点小清新吧。
图文：呵呵笋
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