威观宁夏：倡议不如提高准入门槛？因为倡议是自愿准入是必须​！

银川为了泼天的富贵到来，也是拼了！刚才刷到消息说宁夏四部门联合发出“规范餐饮价格行为 共创良好消费环境”的倡议，其核心是在为宁夏文旅保驾护航。

确实，宁夏文旅真的太难了，坐拥“旅游微盆景”，旅游资源那么丰厚，可是却偏偏难以出圈，白白干耗着这么优质的旅游资源，这让很多到过宁夏来旅游，又不明所以的人们觉得奇怪。

其实旅游体验，有一个很重要的指标就是在于吃的体验。因为到一个地方旅游，吃当地风味美食和特色美食，这是必须项，吃惯了家乡美食，到一个地方旅游，不得吃一些自己平时吃不上，可是又闻名已久的美食吗？所以别小看简单的吃，它却是人们评价当地旅游环境的一个重要指标！

说起来，这段时间，宁夏的餐饮可谓频频“出圈”，就说最近吧，吴忠的“黄瓜刺客”出手，单凭16元钱，直接把手抓羊肉的价格给挑了下来，从往常的128元、138元降到大部分执行的58元、68元，可谓功不可没；

可是刚平息下来，又是吴忠再次出手，一道创新名菜“鸡勾羊”，又把宁夏餐饮加到了火上烤。而值得注意的是，这一份“鸡勾羊”的价格不菲，维持在了128元之上。这也说明羊肉菜肴降价，不是统一的，有的餐饮商家还是保持坚挺的价格，主打一个“周瑜打黄盖”，或者“姜太公钓鱼”，想吃你就来！

这一次的倡议，从合理制定菜品价格、规范明码标价行为、提升餐饮服务品质、自觉抵制餐饮浪费入手，初看还是老调重弹，因为作为厨师，威记已经看到类似的通知已经太多了，效果如何？从“黄瓜刺客”和“鸡勾羊”时间就可见一斑。

因为作为餐饮商家，他们也有自己不降价的理由。比如员工工资，房租，水电气，原料成本居高不下等等，这些都是要真金白银付出的，并且都是体现在菜肴价格上面的。如果标价便宜了，就没有赚的了。

就像前两天出去吃饭，威记点了一份土豆丝炒鸡蛋，售价23元，作为厨师，威记看出来土豆中等的一个约八两，鸡蛋两个。而现在土豆2元钱一斤，鸡蛋14块钱三十个，那么这一份菜肴的原料成本是多少？大约3元钱。

可是售价23元，那这挣的20元就包括了上述的成本和利润。成本用得了那么多吗？作为经营者，在商言商，他舍得利润下降吗？

记得以前说到餐饮协会，它可是餐饮商家的“娘家”，而如今的银川餐饮业， “娘家”已经式微，基本没有听到过举办什么餐饮比赛和活动了，那些餐饮商家似乎都没有了“娘家”人的约束，各自野蛮发展。

餐饮商家给菜肴定价，一般都是根据自己经营成本和档次自行定价，并且只升不降，这也是定式。因为原材料价格不是恒定的，随季节性变化浮动比较大。餐饮定价则不会随之波动。

原料价格低，那么就维持原菜肴价格，要是原材料价格高起来，那么菜肴价格则适当上调。菜肴价格上调后，原料价格回落，菜肴价格则不会随之下降。

所以，这次的倡议有没有用？倒不如提高准入门槛。

因为倡议是自愿，准入是必须！

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