“粽”头戏来了！豫园老字号端午粽有经典传承，也有新潮味道

端午脚步渐近，最近的“粽”头戏当数各家老字号的粽子。

记者走访市场发现，上海德兴馆、春风松月楼、松鹤楼、老城隍庙等中华老字号，自五一节后就开始陆续上新了。其中，大肉粽、咸蛋黄肉粽，豆沙粽等依旧是经典畅销款；创新方面，老城隍庙首次与舍得酒业跨界合作，把浓香型白酒加入粽子里推出了酒香口味粽，主打江南美学、苏式风味的松鹤楼与童涵春堂强强联手，还原吃粽子、佩香囊的端午传统习俗。

当粽子遇上白酒，能融合出何种美妙的味道？老城隍庙携手舍得酒业，推出酒香鲜肉粽、酒香牛肉粽等，给你全新端午体验。

据豫园文化饮食集团科创中心相关研发人员介绍，舍得浓香型白酒主要以高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦六种粮食为原料精酿而成，口味甘洌清爽。因此，在腌制牛肉和猪肉时加入一定比例的酒液，能赋予粽子更有层次的谷物香气，也更能激发肉的鲜香。最终，达到米香、肉香、酒香这三种香味巧妙融合、互相成就，带给市民香醇浓郁的特色口感。

仇英的《桃源仙境图》、竹报平安节节高……这些充满浓郁中式文化的元素，成为主打国风文化路线的松鹤楼端午粽礼盒的创意灵感来源，其还牵手同样是中华老字号的童涵春堂推出定制款端午香囊，还原“吃粽子、佩香囊”等端午食俗。

同时，松鹤楼还推出了丰富口味的粽子，共有高汤鲍汁大肉粽、秘制酱肉粽、五谷杂粮粽、青稞芋泥粽等八款口味。其中，秘制酱肉粽是经典主打，酱肉以肥而不腻的优质五花肉为主要食材，用松鹤楼秘制的酱汁进行调味，吃起来软糯咸香，回味带有微微甘甜，属于经典的苏式风味。

此外，门店现煮的粽子销量也开始稳步提升。上海德兴馆相关运营负责人告诉记者，目前依然是大肉粽和咸蛋黄肉粽最受欢迎，不仅是本地食客，甚至连原本吃不惯咸味肉粽的北方食客也加入了购买的行列。此前创新推出的八宝粽今年也在昌里路店继续供应。价格也与往年持平。

爱吃素粽子的人也有好选择。以素食素点闻名的中华老字号春风松月楼推出了赤豆金丝蜜枣粽和老上海经典豆沙粽，原料精挑细选，配方独特，馅心用料更是非常扎实，几乎每一口都能吃到，所以也受到众多素食爱好者的喜爱。

记者 / 范煜昊

编辑 / 张姗

图片 / 范煜昊

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