夏天多给孩子吃这个菜，清脆爽口解油腻，不仅对眼睛好还能长个子

芥兰是我国本土蔬菜，由南方传到北方，种植历史已有数千年，它的学名叫做白花甘蓝，芥兰不仅颜色上绿油油的特别好看，而且不管是口感上还是营养价值上，从古至今都被人们给予高度评价，现代医学更是证实了芥兰独特的营养价值。

从中医角度来讲，青色入肝经，绿油油的芥兰不仅能够护肝，还能清热解毒，减轻肝的负担，同时芥兰还能顺气，促进肝气的升发，对肝脏特别友好。

从西医的角度出发，芥兰的营养物质可太丰富了。芥兰含有丰富的维生素C、叶黄素、叶酸、芥兰还含有大量的膳食纤维，能够促进孩子的消化和肠蠕动，帮助解决孩子的便秘或者消化问题。当然，如果大人多吃些，还能有效控制血糖并且降低体内的胆固醇，对于成人的心血管非常友善。

芥兰中还有大量的类胡萝卜素、矿物质等等，对于孩子的眼睛还有生长发育都非常有益，大家不要碰到别手软，下面推荐给大家6种芥蓝的家常做法，一起看看吧。

一、鸡蛋炒芥兰苗

食材：鸡蛋、 美食、芥兰苗、干辣椒 、大蒜

做法：

1、新鲜芥兰洗净，择下叶子，茎部去皮，然后将叶子切碎备用。干辣椒切成小段，大蒜切片。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，使蛋液充分混合。

2、取一个平底锅，倒入适量油，用中火加热。当油温热时，倒入搅拌好的鸡蛋液。用锅铲快速翻炒，使鸡蛋液均匀受热，炒至基本成型，然后将鸡蛋盛出备用。

3、再次加热锅中的油，放入干辣椒和大蒜片，用小火煸炒香料。注意火候不要太大，以免干辣椒烧焦。

4、将切碎的芥兰放入锅中，用大火快速翻炒约1分钟。在炒的过程中，可能会有一些特殊的气味释放出来，这是芥兰特有的味道，不必担心。待芥兰炒至微软，将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，加入适量的盐，用中火翻炒均匀，使芥兰和鸡蛋充分混合。

二、凉拌芥兰

食材：芥兰、酱油、蚝油、蜂蜜、鱼露、醋、味淋、蒜泥、藤椒油（或花椒油）

做法：

1、挑选新鲜芥蓝，洗净表面泥土和杂质。用厨房纸巾或干净的布擦干水分。将芥蓝放在案板上，用刀从中间切开，使茎部和叶部分开。这样处理后的芥蓝在烹饪时更容易均匀受热，口感更佳。

2、准备一个汤锅，加入足够的水，大约是锅容量的一半。开大火将水煮沸，加入一小勺盐（约2克）。待水再次沸腾后，先将芥蓝的茎部放入锅中，焯水约30秒。用筷子轻轻翻动芥蓝，使其受热均匀。然后将叶子部分也放入锅中，继续焯水15秒。注意焯水时间不宜过长，以免影响芥蓝的口感和营养。

3、准备一盆凉水，将焯好水的芥蓝立即放入冷水中浸泡，使其迅速降温。这样可以保持芥蓝的翠绿色和爽脆口感。几分钟后，将芥蓝捞出，沥干水分备用。

4、取一个干净的碗，用于调制酱汁。按照以下比例加入调料：酱油20克、蚝油5克、蜂蜜5克、鱼露5克、米醋8克、味淋8克。然后用勺子或筷子搅拌均匀。接着加入5克蒜泥，再次搅拌均匀。最后，根据个人口味加入适量的花椒油，调匀后，酱汁就准备好了。

5、将沥干水分的芥蓝摆放在盘中，可以按照自己的喜好选择摆盘方式。然后将调好的酱汁均匀地淋在芥蓝上。

三、沙茶牛肉炒芥兰

牛肉一定要买新鲜的牛肉，芥兰要买超级嫩的芥兰，吃起来鲜甜无渣，搭配沙茶酱，真的好吃到跺跺脚。

食材：芥兰、牛肉、蒜蓉、蒜蓉、辣椒、淀粉

做法：

1、把牛肉切薄片，加入少许清水，然后搅拌至牛肉把水吸干（这一步让牛肉“吃”点水 牛肉吵炒起来会比较嫩），加入一大勺沙茶酱、一点点玉米淀粉搅拌均匀，再加入少许花生油再次搅拌均匀腌制十五分钟。

2、起锅热油，把蒜蓉爆香，加入芥兰 ，炒饭至断生，加入少许盐调味翻炒均匀即可出锅装盘。

3、重新起锅热油，把牛肉放入锅里翻炒，炒至牛肉变色，加入蒜蓉、辣椒炒香，即可把牛肉盛在芥兰上面。

四、白灼芥兰

食材：芥兰、蒜、葱、蒸鱼豉油、生抽、糖、蚝油、淀粉、白胡椒粉

做法：

1、蒜两颗切末，想吃辣的可以切一点小米辣，我这回没有了所以就没加～

2、芥蓝焯水，水里加点盐，滴几滴油，这样能保持青菜颜色好看

3、调一下酱汁：一勺蒸鱼豉油，半勺生抽，1/3勺糖，半勺蚝油，1/3勺淀粉勾个薄芡，几粒鸡精和一点点白胡椒粉提鲜（可不加），半碗水

4、两粒蒜切末，一半放在焯好的芥兰上，一半下锅爆香，因为生蒜熟蒜的香味不同，增加口味层次感

5、锅里烧很少的油，够爆香蒜末就够，下蒜末爆香后下酱汁（放小米辣的话可以和酱汁一起下锅），待酱汁烧开，稍微收一下汁就可以浇在芥兰上了

6、可不加的一步：放一点葱丝在芥兰上，烧点热油（待筷子入油密集气泡），泼在葱丝和蒜末上。芥兰甜甜的，配上酱汁超级鲜，快来试试呀！

五、鸡胗炒芥兰

食材：芥兰500克、鸡胗150克、姜末少许、红糖少许、盐少许、生抽2勺、料酒2勺

做法：

1、鸡胗要清洗干净，每一个上面切上网格形状！锅里倒入适量水加入姜片，倒入鸡胗焯水后捞出锅

2、热锅热油加入姜末爆香，加入鸡胗爆炒一下，加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐调味炒均匀！捞出来备用！

3、冲洗干净后的芥兰，加入水中焯水捞出晾干水分！

4、热锅热油加入少许红糖爆炒稍微有点焦，接着倒入姜末炒均匀！加入芥兰炒熟，加入1勺生抽、料酒、少许盐调味～约炒一分钟就可以出锅啦

六、芥兰沙茶五花肉

食材：五花肉200克、芥兰100克、蒜2瓣、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1.5勺淀粉、1.5勺沙茶酱

做法：

1、五花肉洗干净，切成薄片，（一定要薄不然口感很硬，我是直接买的五花肉薄片），芥兰清洗干净，切成适口小段

2、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1.5勺淀粉、1.5勺沙茶酱，抓匀腌制15分钟

3、不粘锅开中小火，不用放油，直接煎五花肉，慢慢煸出油脂，表面也会起一层很香的焦皮增加口感

4、下蒜瓣下芥兰，跟五花肉一同翻炒3-5分钟直到芥兰断生，根据自己口味再看要不要加点盐，即可出锅，（期间如果锅干了，可以放一点点开水焖煮）

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种芥兰的家常做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。