广东
夏季里，很多人最爱吃的水果，就是甜丝丝脆生生的大西瓜。西瓜不仅是消暑解渴的最佳水果，砂甜的口感，也是让无数人爱上的原因。曾经有朋友和我说，夏天到了家，就把西瓜当水喝，当饭吃。
然而西瓜约含糖类5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是说吃西瓜后会致血糖增高。且食用过多，会伤脾胃，导致食欲不佳、消化不良及胃肠抵抗力下降，引起腹胀、腹泻。
而通常被我们丢弃的西瓜皮，却是一种有百利无一害的好食材。在中医里，称西瓜皮为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药。把西瓜皮焙干，研磨后外用可治口疮。西瓜皮解暑清热、开胃生津，其含糖不多，适于各类人群食用。若凉拌或炝炒或擦丝做饼，还具有健脾消暑，治疗痤疮，去痱子的疗效。家里有宝贝的妈妈，夏季常因孩子起痱子而苦恼，除了用爽身粉等，经常给孩子食用瓜皮，效果也特别好。
很多人会问，那这么营养的西瓜皮，怎么吃呢？去除最 外层的翠绿瓜皮后，可凉拌、可清炒，还可以剁碎了做饺子的馅料。而清炒是最为简单和清爽的吃法，多汁又甘甜的瓜皮，炒完之后还脆脆的，汤汁也是甜的，拌米饭吃特别香。
这道今天和您分享的瓜皮炒蛋，属于脑子不用想，闭眼就能炒的家常菜，连葱末姜末都不用，因为对于脆甜的瓜皮来说，这些都是多余的调味料，临出锅撒上一小把香菜就行。
【西瓜皮炒蛋】
需要准备：
西瓜皮300克
鸡蛋2个
盐1小勺
香油少许
香菜适量
做法：
1、准备好需要的食材，西瓜皮切片或者用削皮器切出波浪纹形状。
2、坐热油锅，倒入适量食用油，倒入搅拌均匀的蛋液。
3、蛋液稍微凝固后，倒入瓜皮，快火翻炒，只需要加一小勺盐。
4、也就半分钟的时间，关火，淋入少许香油，撒上香菜即可。
是不是太简单了？不够味道真是不错，夏季餐桌上这种变废为宝的做法，真是省事又美味，试试看喽！
【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
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