为什么国内很多人对预制菜有这么大敌意?谈及原因，网友纷纷吐槽

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“民以食为天”。

随着预制菜出现在大众的视野，众人对其的评价也是褒贬不一。

不必闻“预”色变 农民日报 2024-05-15 09:22

有人认为预制菜快捷、方便，在忙碌时能够充当速食。

但有人却提出安全的问题，生产加工方面是否达标也有待商榷。

那么对于预制菜的回避情感，厌恶情绪，到底从哪一层开始的呢？

大家为什么会抵制预制菜？

自己外出消费，就是为了品尝厨师的手艺，而自己吃的却是工业化的批量产物。

例如，去年杭州一对新人结婚的婚宴却以另类的方式登上热搜，6000元一桌的套餐被发现近乎一半多的菜都是预制菜，每桌的成本仅千元不到，店家每桌含泪赚了不少钱。这怎么能让人不生气呢。

并且预制菜做好那么长的时间，安全性怎么样？这么长时间不腐败是不是添加防腐剂了？

例如，之前网络上报道的某外卖店生产环境脏乱差且使用预制菜，两者相互叠加网友就会自然的联想到一块，然后得出结论预制菜不好。

让大家争议最久的就是之前，某学校让预制菜进校园，家长担心预制菜会影响孩子们的身体健康发展。

确实，对于一些生产不符合规定的预制菜，就应该坚决抵制它进入校园，但是如果食品生产加工技术得到了长远进步和发展，可以做到不添加或者少量添加添加剂，不添加防腐剂时，进入校园还有待商榷。

大家担心，如果全部餐饮行业都采用预制菜，那么我们五千年上下留存下来的名菜会不会因此而失去传承。

知道了大家为什么会抵制预制菜，接下来我为大家详细介绍一下预制菜。

什么是预制菜？

关于预制菜的标准，目前只有中国烹饪协会所制定的行业标准和部分地区所制定地区标准。

目前暂无国家强制性标准，只有今年3月21日由市场监管总局等六个部门联合发布的《加强预制菜食品安全》。

关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知 市场监管总局等六部 2024年3月18日

用简单通俗易懂的话来说就是，和我们平常做饭一样，对不同的食品原料进行处理，只不过在预制菜加工过程中且不能添加防腐剂，各个步骤更加规范，更加严谨。

在整个生产过程中除了少部分环节会有人工接触，其他生产环节全部是自动化机械化进行生产，确保了所有产品保持统一的标准以及减少被污染的概率。

预制菜的起源

在上个世纪三十年代，预制菜及其定义率先在美国兴起，当时由于大量工人涌入城市，一时间餐饮行业的产能并不足以跟上工人增长的速度。

因此，一些工厂开始机械化生产制造一些简易的食品，并将其简单封装好销售给工人，这样做不仅极大地节省了工人的时间和精力，同时也为工人提供了便利。

之后随着工业技术的发展，预制菜在外国的发展迎来了鼎盛的时期，并且逐渐开始走进家家户户。

特别是在日本，在上个世纪八十年代初期，正是日本经济蓬勃飞速发展的时间，预制菜在日本得到了十足的发展，几乎被誉为“国民菜”，并且也给传统餐饮行业带来了变革。

我国的预制菜起步发展较晚，直到上个世纪九十年代，才逐步出现些许萌芽，但这些萌芽并不是直接指向预制菜的，只是初步的净菜配送，直到二十一世纪初期，我国冷链产业作为食品行业必不可少的环节有了发展，使得预制菜及其相关产业才得到了发展。

预制菜为什么能保存那么久？

一说到预制菜，大家肯定会想到保存那么长时间一定加了防腐剂了，不安全了。

实际上，在生产过程中，那些对预制菜有危害的东西基本上已经没有了。

六部门发文明确预制菜定义和范围 新华社 2024-03-22

再加上食品经过加工被包装在真空的情况下，接触不到氧气，微生物等，并且长时间处于适宜的温度状态下，这几种因素共同作用下就使保存时间变长了。

这毕竟是程序化生产出来的产物。

就如同我们平常吃的零食之类的食品，其中也不乏添加有一定的防腐剂。

这些都是在国家限定范围内添加的，在自己身体允许范围内摄取少量的添加剂也并无大碍。

预制菜安全吗？

这得分情况来说了，凡事没有绝对，看待一件事情应该全面考虑。

如果一个企业严格按照国家规定去生产那么他生产出来的产品，那它很大概率来说就是安全的。

就拿陪伴多数人童年的卫龙辣条来举例，在央视网的《超级工厂》这一栏目中展现了不足1小时面粉变辣条的神级速度，在卫龙的现代化食品生产工厂里面，自动化设备和数字化系统全部都得到广泛应用，确保了每一个成品的安全、卫生。

《超级工厂》 央视网 2022-08-23

这就是安全的，但是就算是安全的也不能多吃，毕竟这是重油重盐的食品，小心每日油盐摄入量超标危害建康。

之后预制菜的生产得到完善也将像卫龙辣条生产一样做到智能化和数字化。

那如果生产企业不按照国家标准来生产，随意添加防腐剂以及非食品添加剂等一些违规操作，那么这就是不安全的。如果遇到就打12315进行投诉举报。

就拿这次三一五晚会曝光的阜阳春天食品厂生产的梅菜扣肉来举例。

该企业使用国家禁止使用的淋巴肉进行生产。

这严重危害来了消费者的身体健康和合法权益。厂区挂着“诚信经营”，干着违规的勾当，多么的讽刺。

阜阳市市场监督管理局行政处罚信息公开表 阜阳市市场监督管理局 2024-05-10

预制菜营养吗？

不论是自己在家里面做饭，还是食品厂生产加工中营养物质都会有多多少少的流失，只不过是流失多少的问题。

虽然营养会流失，但是可以通过合理的搭配来补充流失的营养物质。

不论是自己在家里面做饭吃还是吃预制菜都应该考虑营养的合理搭配，这样我们才能够更加的健康。

每个人都应该根据自身经济状况以及需求正常吃饭就行。因为不可能每个人都有时间和精力进行搭配，保持自己就行。

中国居民平衡膳食宝塔（2022）中国居民膳食指南 2022-04-28

讲在最后

预制菜的出现是顺应时代发展，具有不可逆转的趋势，这是为了人们更加方便快捷的生活。正如农业生产从人工到机械的一个发展，这是一个必然的趋势。

当我们发现问题时，应该积极主动的去解决问题，而不是去抵制和逃避问题。

现阶段预制菜的发展确实存在问题，但是我们不应该去抵制预制菜，预制菜本身并没有错误，出现错误的是非法生产的厂家，我们应该做的是举报和监督使企业能够按照规章制度去生产。

希望预制菜的发展能够逐步走向正轨，也祝愿我们每一个人吃的安心，吃的放心。

仅一家之言，如有不对欢迎大家批评指正。

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