别只看苏州和扬州，在江苏的美食版图里还有这个未被发掘的宝藏地

在很多人的印象里，江苏的美食要看苏州和扬州，但来过一次盐城，你就会发现，在江苏的美食版图里，还有盐城这个未被发掘的美食宝地。

盐城，位于江苏省东部沿海，以“环城皆盐场”而得名，这里处处散发着浓郁的海盐文化。

盐城，拥有美丽的黄金海岸线，所辖县市物产富饶，风景如画，素有“鱼米之乡”的美称。

虽然低调，但盐城有很多赫赫有名的名号，这里是国内农业产值最高的地级市，是江苏省海岸线最长的城市，也是唯一没有山的城市。

重点是，盐城把淮扬菜的精细与鲜美发挥出了另一种风格。这里既有承自扬州、泰州一带的江南早茶，又有海鲜、河鲜，而且盐城人做饭也喜爱汤汤水水，且口味清淡鲜甜。

盐城的早茶，相比扬州和泰州多了一丝甜味

01.东台鱼汤面

东台鱼汤面源于清乾隆三十三年，民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。

鱼汤面与其他种类的面条的差别就在于汤。外地的面汤一般是清汤、鸡汤、虾米汤、骨头汤等，而东台鱼汤面制汤的主要原料是鳝鱼骨和鲫鱼。

盐城鱼汤面傲视江苏的原因也来自一个鲜，本地的鲫鱼和串场河的水做汤，南乡的粮做面，东乡的盐调味，一碗鱼汤面，集合了东台的物产精髓。

店铺推荐：东台鱼汤面（有多家分店）

02.鸡蛋饼

早茶对于如今忙碌的人来说，在时间上有些奢侈，更多时候，盐城人的早餐是被一个鸡蛋饼承包的。

锅上刷上香喷喷的菜籽油，倒一勺面、摊一张饼，打上鸡蛋，撒上葱花，一个基础的鸡蛋饼就做好了。随后撒上每一家秘制的酱料，再加两根肠，就是盐城人的早餐日常。

店铺推荐：老陈蛋饼、小芬鸡蛋饼

03.蟹黄汤包

盐城蟹黄汤包馅心是由大闸蟹、新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成，以其汤包皮薄，汤清不腻，深受大江南北美食家的青睐。

盐城蟹黄汤包以奇园菜馆的蟹黄包比较出名，它选用盐城西乡湖中的母蟹，其蟹个大、膘肥、黄多，和以猪肉、精面等原料制成，其味鲜美。

店铺推荐：奇园菜馆

大纵湖加上黄海的馈赠，盐城的海鲜河鲜到底有多鲜？

盐城平原上河网密布，滩涂上的蛤蜊、麻虾，湖泊、河流里的大闸蟹、四腮鲈鱼，让盐城人的餐桌一年四季都充满鲜味。

01.大纵湖醉蟹

大纵湖醉蟹是盐城大纵湖镇传统名菜， 是盐城美食“三醉”之一。

盐城醉蟹用大纵湖的蟹，大纵湖所产醉蟹个大、膘肥，配以优质曲酒、米酒、淮盐、大料浸泡醉制，吃起来醉味浓郁，肉质细嫩，特别下饭。

店铺推荐：张杰大纵湖大闸蟹、王家味

02.蛤蜊斩肉

入春后，滨海一带的盐城人便会全家出动，拎着小桶去滩涂赶海找“菜花欢子”，“菜花欢子”其实是蛤蜊的一种。在这里，通常会把蛤蜊拿来做成蛤蜊斩肉。

蛤蜊斩肉，又名蛤蜊团子，初为滨海东坎商家茅奶奶所创，肥而不腻，汤汁稠浓，咸甜适中，味鲜肉嫩。

店铺推荐：山芋腔苏北菜

03.麻虾狮子头

在密布的河网下，盐城的河鲜、湖鲜同样鲜美，其中最为特色的要数麻虾，麻虾被称为“世界上最小的虾”。

麻虾通常会被做成麻虾狮子头，将猪肉和麻虾制作而成，用特别熬制麻虾酱，将搓好的麻虾狮子头放入砂锅中煮，吃起来既有狮子头的肉嫩也有麻虾的香鲜。

若是新鲜麻虾来不及吃掉，擅长烹饪的大丰人还会把麻虾做成虾酱保存。

店铺推荐：狮子楼、洪祥大酒店

04.生炝条虾

生炝条虾起始于明朝洪武年间，因虾呈长条形，取名条虾。又因虾外壳白里透清，故又名白条虾，用此虾制成的生炝条虾菜，味道鲜美，为盐城的时令佳品和酒宴佳肴。

店铺推荐：山芋腔苏北菜、栖园·国民餐厅

05.醉螺

醉螺与醉泥螺、醉蟹合称为“盐城美食三醉”，其中尤以伍佑醉螺名气最大。

伍佑醉螺选用黄海滩涂“软黄金”的泥螺腌制而成，其味香甜脆嫩，咸中藏鲜。轻轻一吮，满嘴鲜香，风味与众不同，为佐酒佳肴。

店铺推荐：百宝堂盐城特产专卖店

06.四腮鲈鱼

盐城的九龙口镇，有九条河流从南西北不同方位蜿蜒而来，河鲜聚集，人们把这里的鲜味总结成“九龙九鲜”，即荤素各9种鲜美食材，其中尤其以四腮鲈鱼最为特色。

四鳃鲈鱼被誉为“江南第一名鱼”，其肉质肥嫩鲜美，少刺无腥，特别是其奶白色的汤和细嫩的肉质，使得鱼汤鲜美，令人回味无穷。

店铺推荐：茶鱼饭候·私房菜

除了有鲜味做底气，盐城的本地特色小吃也别错过

01.肉坨子

盐城肉坨子是糯米饭加肉油煎而成，也叫錾肉、糯米肉圆。在不同的县区也有着不同的配料，有的地方加荸荠，也有的加山药和淀粉，不过最传统的还是肉中加糯米和鸡蛋。

将糯米圆子们炸至金黄色出锅，再浇上调好的汤汁，糯米肉圆中间软糯，坨子中间糯软而表层脆硬、结实，十分美味。

店铺推荐：盐城八大碗、蘇小主·创意中国菜

02.藕粉圆子

藕粉圆子原是一种带有民间独特风味的宫廷点心，已有200多年的历史。

它以藕粉做皮，以核桃仁、花生仁、桃酥、金桔饼等果料做馅，制作方法独特。呈咖啡色，外层圆滑透明有弹性，口感细嫩，清甜爽口。

店铺推荐：藕逢缘桂花藕粉圆、苏韵淮扬楼

03.阜宁大糕

阜宁大糕又名玉带糕，已有400多年历史，是阜宁地区传统糕类佳品。

它选用优质糯米，精细白糖，提炼后的猪油和上等的蜜饯，再按比例拌对、打模、成型、蒸熟、刀切等工序制成大糕。糕片白如雪，薄如纸，入口香甜。

店铺推荐：殷记大糕、百宝堂盐城特产专卖店

盐城，作为江苏的第一大城，如今的初夏季节正是逛吃的好时候。如果觉得扬州、苏州人挤人，那不如重新认识一下盐城吧！

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