为什么你减肥总失败？大概率是吃了太多隐形脂肪！

夏天悄然到来，小美已经连续吃了半个月蔬菜沙拉，搭配牛油果和一把坚果，实在嘴馋，就吃几片苏打饼干。结果，不仅没有瘦，反而变胖了。穿上去年买的夏装，勒到几乎无法呼吸。这是怎么回事？请教了专家才知道，原来，小美的减肥食谱里，这些都是隐形脂肪大户！

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坚果

坚果看起来不油，其实脂肪含量很高，可达40%至80%不等。市面上常见的混合坚果，每100克中含有50多克脂肪，占总能量的80%左右。另外，坚果一定要吃原味的，避免盐炒、糖焗或是油炸。

膳食指南建议每周吃坚果50克至70克，平均每天吃10克左右即可。

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牛油果

靠“健康”这个标签，牛油果成了当下的网红水果。然而，200克左右的牛油果中脂肪含量高达近30克，虽然其中有大约2/3是单不饱和脂肪，但总脂肪含量仍不可忽略。

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各种酱料

沙拉酱、芝麻酱、花生酱等都含有高油脂。拌沙拉、做三明治用的沙拉酱，有70%是脂肪。而且，沙拉酱的主要原料是色拉油和蛋黄，摄入过多也容易导致甘油三酯升高。

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烘焙食品（酥饼蛋糕）

饼干、南瓜酥、酥饼、油酥、月饼等点心之所以有酥、脆、薄的口感，是因为添加了黄油、猪油、牛油、棕榈油等，一包100克的粗粮饼干约有23.4克的油。

隐形脂肪，就是隐藏于食物中的脂肪。另外，《中国居民膳食指南》推荐每人每天摄入25克至30克的烹调油，一些不健康的烹饪方式，也会让我们在不知不觉中摄入超标脂肪。

日常饮食中，还有这些隐形脂肪

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油辣椒

市面上常见的油制辣椒酱，在制作过程中已经加入了大量的烹调油，脂肪含量大约在50%-80%。而辣椒本身也具有开胃作用，配餐吃很容易吃得过多，增加油脂摄入。

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肉丸、肉馅、午餐肉

瘦肉本身脂肪含量不高，但要做成丸子、肉馅、午餐肉等，就得加入肥肉，脂肪含量大幅度增加。比如说，原来吃瘦肉片，现在吃肉丸，丸子里的肉最少三肥七瘦，同样的重量，蛋白质少了，脂肪却多了。

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肉汤

很多人通过喝汤来养生，但其实，鸡汤、鱼汤、猪脚汤、排骨汤之所以会变成白色，就是因为汤里含有大量的脂肪颗粒（而不是蛋白质），这些颗粒把光线往四面八方散射，使汤呈现白色。煲汤的时间越长，汤里的脂肪越多，汤也就越白。

要实现“低脂饮食”，知晓常见食物中的隐形脂肪，提高对食物成分的认知，是重中之重。

让我们一起将每日脂肪摄入量控制在适宜的范围内，通过饮食“减油”，为健康“加油”吧！

编辑：杨婧轩

责编：徐菁、王润楠

主编：杨公元

监审：宋锦峰

参考：健康消费“增豆控油”100问、中老年保健杂志、范志红原创营养信息、扬州大学附属医院临床营养科

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