很多之江老食客新粉丝私信问的大祥龙虾，今年的新口味和福利来咯！

昨天，全知道和大家分享之江产的双浦稻田龙虾上市的消息。文章中，我们买了双浦小龙虾带到之江不少食客常去的大祥龙虾，请老板烧了几种招牌的口味，来试试双浦的龙虾和江苏、湖北有名的小龙虾相比，品质到底怎么样？

详情：之江产的稻田龙虾已经上市啦！我们买了10斤大号虾，烧了三种口味，好吃……

文章一经发出，后台不少粉丝私信留言。有关注了全知道几年的老粉说：去年被安利过的大祥龙虾，口味品质真的一绝，就是位置真的不太好找，去年全知道还跟大祥做过一次活动，今年龙虾季到了，能不能再安排一波？

也有最近才关注全知道的新粉来问：大祥龙虾，到底好不好吃？怎么某团某点评上都搜不到呢？

天气逐渐热起来，小龙虾又要重回夜宵榜单之首。作为双浦做小龙虾扫地僧的存在，大祥龙虾已经俘获了不少之江小伙伴的心。

这不，全知道今年又打卡了n次大祥龙虾后，终于和老板对接好，不仅有去年的价格福利，还新增了今年的新口味：椒麻小龙虾！

NO.1 丨 壹

说起大祥龙虾，不少之江居民一定和我一样，已经熟悉他的佛系——大众、美团根本搜不到，连导航也导不到，只听粉丝说，以前在铜鉴湖边的湖埠村，现在在灵龙路边张余村这里……

中午刚过一点，编辑部三个小伙伴来到双浦湖埠村，按照粉丝给的位置，来到了一片独栋的农居房，怎么看也不像是有饭店的痕迹。

问了路上几位村民，一问这边哪里有饭店，都摇摇头，再问是吃小龙虾，手都指着一个地方：“小龙虾这么好吃啊，怎么噶多人来问的！”一位阿婆边指路边说。

绕来绕去，终于找到了传说中的大祥——其实在一幢农居楼的地下室，外面没有挂招牌。

顺着地下室的入口走下去，才发现别有一番天地，百来平的房间里摆了几张桌子，藤编椅被摞得高高的，这个时候一个人也没有，给人一种刷隐藏副本的感觉。

大伯大妈两人坐在厨房外埋头处理龙虾，虾壳堆的老高，一只只龙虾撑着肚皮挤在脸盆里，被摘了虾头也张牙舞爪的。

“我儿子大祥送龙虾去了。中午点外卖比较多的，他不肯叫闪送，都是滴滴或自己送。”大伯放下手里的活：“我们有6种口味的小龙虾，你们喜欢吃什么？”

大伯见我们感兴趣，新拆了泡沫箱，一手一只的小龙虾往外掏。一个个女孩子拳头大的龙虾挥舞着蟹钳，尾巴卷成一个卷儿，颇有一副誓死不屈的犟劲儿在。

“这些都是小钳母虾，有的虾，钳子大大的，看上去个头大，尾巴小的很！”

NO.2 丨 贰

按照大伯的推荐，我们点了他们家几个招牌的味道：秘制（有点像湖南的油焖做法，但不太辣）、蒜蓉、香辣、冰镇……

我们这边点完虾，大伯大妈现场杀洗龙虾。

我们发现，这边的龙虾处理跟很多外卖龙虾店的做饭完全不同，除了香辣是提前去除虾头油炸处理的，冰镇是煮熟后酒醉的，其他口味都是活虾现烧，不用那种过油红虾。

而且洗虾的过程就是刷子刷，清水洗，反复几遍，看到死虾挑出扔掉，不会用上洗虾粉……

龙虾洗好，有的还挥舞着钳子，就被送进了后厨的那口大圆锅，热锅冷油葱段炝锅，加上鲜蒜末过油炒香，炒出金汤，加小龙虾和一些家常调料……十来分钟功夫，汤汁收至浓稠，最后加上黄瓜条、年糕收汤，一道蒜蓉小龙虾就做好了。

我们特地看了制作的全过程，用的都是家里大众的调味料，全程没有任何一点“科技与狠活”。不禁让人想到那句：“高端的食材只需要最简单的烹饪方式。”

刚刚端上的蒜蓉龙虾，带着些许锅气，表面油亮亮的，个头格外的大，放在十多寸的盘子里也不显得多。

吃龙虾先吸汤。连汤带蒜末一起唆掉，新鲜炒出来的蒜香还很鲜明，辛辣气儿已经煮干净了，口味带着一点微甜；

秘制口味有点类似市面上的油焖，制作过程大差不差，但一定要来说说它的口感！

麻、拉、鲜、香、甜，几种味道调和的很均衡，滋味众多，虾线去掉了，肉质依然紧实未散，送入嘴中Q弹饱满；

我一向不喜欢花椒麻椒，但是这里处理的很好，甜度包裹住花椒的清爽明亮，整体口感不过于刺激，也不过于油腻。

还要着重说一说大祥新年推出的新口味，这里暂且叫它椒麻口味~

问了大祥，为什么只叫它“新口味”而没有具体的名称，大祥笑笑说，其实最开始研发的时候，是想上个芥末风味，只是实验过后发现：芥末遇热口感会发生变化，因此一次又一次的改良，味道也不能再用最开始“芥末风味”称呼。

新口味也类似于湖南香辣味的做法，只是辣味调和后柔和了许多，取而代之的，是十分有存在感的姜末、蒜末食材的爆炒过的香。

冰镇小龙虾是熟醉的做法，用的是陈年花雕，吃起来清清爽爽，酒香中带着清甜，更清口。

其实，现场市面上的冰镇口味都类似，冰镇小龙虾的差距，主要在虾。

接下来就到了重头戏香辣口味，汤底端上来一瞅，金灿灿，再一想，刚才大妈在洗杀秘制龙虾时，会把虾黄调出熬制虾黄酱，这也是香辣龙虾不可缺少的配料——先用筒骨熬的高汤做底汤，再用虾黄增味提鲜。

这样吃起来会比其他做法更加鲜香醇厚，浓郁的酱汁包裹在每一只小龙虾上，每一口都是虾肉和汤汁的完美融合。

4盆龙虾干完，编辑部难得意见一致：这家真的值得推荐。

不过，我们也挺纳闷，这样一家开在农民房的小店，为什么会做出这样口味独特的小龙虾？

一问张大祥才知道，这是他吃遍各地龙虾后，“五”顾茅庐，软磨硬泡跟苏州师傅学的配方。

“那时候，我和我表哥全国各地试了有名的龙虾不下4、50家，吃到这家，汤底也对，味道也正，那我想，就是这家了。”

靠着这个坚持，一开始只是三五好友吃，后来朋友带了朋友的朋友，朋友的朋友带了朋友的朋友的朋友，印象最深的一次，一个大哥来吃过一次后，14天来了12次！

再再后来，大祥慢慢把口碑积累起来了，微信上的人越来越多，他倒不做点评，也不管什么榜单，还是一门心思扎进自己的龙虾堆里。

张大祥现在的微信背景还是“做给朋友吃的龙虾”

“也有朋友让我赶紧扩大规模，增加菜品，但我就是专做龙虾的，盲目加几个菜，做得不好，让大家不满意，那还不如不做！”

至于价格嘛，龙虾168元一份的价格贵不贵？

编辑部也在讨论这个事情。一分为二的讲，如果跟和那种外卖100快3斤的小龙虾比，大祥可以说毫无性价比，但口味品质甚至烹饪过程完全是两码事；

如果和市区那些同样活虾现杀、不用料理包的口碑龙虾馆子比，大祥龙虾的定价还是挺有性价比的。

所以，如果你想吃到新鲜、个头大、做法简单但口味独特的小龙虾，双浦这家大祥龙虾绝对适合来尝尝。

之江全知道&大祥龙虾

夏季尝鲜宠粉套餐

298元秒杀龙虾初夏尝鲜套餐

包括

原价168元一份口味任选小龙虾6选2

【2024椒麻新口味、招牌香辣、蒜蓉、冰镇、秘制十三香、清蒸6种口味 】

凉拌黄瓜1份

可乐/饮料2瓶

点击图片即可下单

使用须知

【使用期限】夏季限时供应，有效时间2024年5月12日-7月31日
【关于预约】大祥供应有限，为避免大家等待时间过久，进店请提前预约，预约电话：18658110505
【规则提醒】不与其他优惠同享，超出套餐部分需补充
【使用提醒】本套餐仅限堂食使用【联系电话】18658110505

大祥龙虾地址：

西湖区双浦镇湖埠村张余87号（路边农居房，不太好找）

电话：

主打菜：

六种口味龙虾，今年还上新了新口味——芥末风味的改良版：椒麻姜蒜风味~

小龙虾价格：

168元一份

杭州老姚度假别墅

浙江省杭州市西湖区湖埠村张余93号老姚民宿

✍️主笔：Dorr | 主编：小全 |律师：郑晶晶

来源：之江全知道

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