河南
鸭蛋在盐和碱的化学反应中
成功蜕变成了一颗充满“艺术感的皮蛋”
可就是这个在国人眼中弹弹嫩嫩
还映着漂亮松花的皮蛋
却被外国人称为“撒旦之眼”、“千年老蛋”
甚至他们还离谱的觉得皮蛋是来自东方的神秘魔法~
可以说几乎没有多少外国人
能成功跨过心里的那道坎勇敢的把它吃入腹中
甚至连号称“站在全球食物链顶端”的贝爷
在吃皮蛋的时候都一度失去了表情管理
果然中国美食的博大精深之处
还是只有国人才能深切的体会到
仅用一句“初看颇骇人，品后不羡仙”
就巧妙的写出了皮蛋的美味程度
皮蛋凭借着它独特的魅力征服了我国不少地区的人们
江浙沪人最爱一口凉拌皮蛋亦或是皮蛋拌豆腐
湖南人最爱一口擂辣椒皮蛋
广东人则爱用皮蛋熬成鲜香润滑的皮蛋瘦肉粥
东北人则会用皮蛋制成美味的松花蛋肠
基本每个地方都有着独属于他们的吃皮蛋方式
但要说哪个地方的人最最最喜爱皮蛋？
那一定非南昌莫属！
毕竟南昌可是有不少人给它起外号
把它亲切的称为“皮蛋之都”~
每一个到南昌游玩的人都会被当地的各种皮蛋吃法所征服
估计外国人要是选择到南昌
来感受中国美食那大概率是会崩溃的
那接下来就一起来看看
南昌到底有多少种皮蛋的吃法吧！
落地南昌后的美食第一站
肯定是要来上一碗地道的南昌拌粉
再搭配上一份瓦罐汤一起享用
而这最受欢迎的瓦罐汤就是皮蛋肉饼的
小小的瓦罐之中，一颗晶莹剔透的皮蛋和一块圆圆的肉饼浸在汤中慢煨
皮蛋中的鲜味与肉饼里的油脂完美融合
吃起来入口即化、鲜香不油腻
汤喝起来瞬间让人神清气爽
一盅下肚仿佛获得了一整天的能量和幸福
究竟是谁想出的把皮蛋包进馄饨里的这种神仙吃法！！！
实在没想到外皮Q弹内里软糯的皮蛋竟然还能入馅
虽说那薄如蝉翼的馄饨皮能把黑黑的皮蛋给映出来
有点显得这馄饨好似“发了霉中了毒”
但入口的那一秒钟丰富的口感瞬间唤醒了味蕾
鲜肉和皮蛋的双重鲜味也开始在舌尖上舞蹈
馄饨一个接一个的送入口中根本停不下来
也就只有一旁的皮蛋包子能让人升起很大的好奇心
临时放下勺子拿起一个尝一尝这皮蛋馅的包子又是何种滋味
没想到里面竟然包了两颗用鹌鹑蛋做出的皮蛋在里面
带些辣味的肉馅配上这迷你皮蛋，一口下去皮软馅香、越嚼越香、回味无穷！
如果说皮蛋加碳水夹肉的组合还有什么？
那一定少不了皮蛋肉粽！
没听错，不是蛋黄肉粽，而是皮蛋肉粽~
粽叶里填入糯米，放上腌好的肉块，再来一颗和辣椒拌好的皮蛋
包好后蒸煮熟后，粽叶一打开香味便扑鼻而来
来上一口糯米那糯叽叽的口感
叠加着皮蛋的爽滑以及猪肉的紧致鲜嫩
三合一的美味就是一个字“绝”！
余味里的丝丝辣味也是让人流连忘返
你以为这就没了么？
南昌人只会默默地再掏出一个梅干菜饼卷皮蛋里脊肉
厚实的梅干菜烙饼上放着一个比手还大的里脊
旁边还悠然躺着一个被切成两半的皮蛋
就这么一卷你就吃吧
绝对是一吃一个不吱声
没办法太香了根本顾不上说话！
另外南昌的水煮也特别出名
水煮其实就是江西版的麻辣烫
在挑好各种蔬菜肉类后千万千万别忘了来一颗皮蛋
烫好的皮蛋入口热乎乎的还裹着鲜辣的汤汁
咬上一口瞬间爆浆真的每一口都令人意外
原来皮蛋煮成麻辣烫也能这么好吃！
水煮一旁的油炸摊上也有着皮蛋的身影
去了壳的皮蛋直接放进油锅里尽情翻滚油炸
炸到表面起了一层金黄的酥皮
出锅后再放到酱料盘中打上几个滚
裹上一层香浓的辣酱后送入口中
直接打开味蕾的新世界大门
外酥里糯还带流心的口感简直不要太美妙
油炸的快乐还伴随着香辣味带来的劲爽
内心已经开始为这美味的炸皮蛋开始狂舞打CALL了！！！
炸皮蛋吃腻的话
那还是来上一份凉拌皮蛋最是爽口
经典永远是经典
皮蛋淋上醋浇上辣油再放些蒜末葱花小米椒
简单一拌沁人心脾
不过不得不说南昌的凉拌皮蛋是比其他地方的更辣的过瘾些
如果吃不了太辣的
还有皮蛋肉丸可以选择
整颗的皮蛋被切碎后
和肉馅、蛋黄、马蹄碎完美融合在了一起
团成一大颗肉丸清蒸而成
一个一个的乖巧的待在鲜美的汤汁中静等食客的品尝
鸭蛋的两种进化方式在此刻相遇
绵密和Q弹交错在一起
马蹄的爽脆时不时的再给牙齿带来一丝惊喜
肉馅真的太百搭太有包容性
吃过瘾了最后就要用一杯喝的
结束这趟“皮蛋之旅”
端上一杯皮蛋咖啡
再多给大家带来一丢丢小小的震撼
冰爽的拿铁用压碎了的皮蛋泥打底做壁挂
杯口处又架着一整块漂亮的皮蛋半浸在咖啡液中
可能咖啡爱好者和皮蛋爱好者
在看见这皮蛋咖啡的一刹那都会愣住吧
做好思想准备喝下去就会发现居然丝毫没有违和感
竟别有一番特色和风味
不过这种跨界搭配能想得出来真的是够有创意！
——老井说——
最后叮嘱一句，皮蛋虽香但里面含有少量的铅物质，可能现在很多皮蛋已经是用无铅工艺加工而成的，但还是不要食用过多，即使再喜欢皮蛋，一天也不要吃超过两个。如果是去南昌旅游的朋友，尽量把这些带有皮蛋的美食分开安排食用，不要在一两天内一次性打卡品尝。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
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