新闻8点见丨卧底麦当劳两家餐厅调查后厨乱象

新闻8点见，多一点洞见。每天早晚8点与你准时相约，眺望更大的世界。近期，新京报记者先后卧底麦当劳郑州卓越农联餐厅和麦当劳济南大学餐厅，发现两家餐厅均存在篡改食品保质期标签、使用过期食材、食物过了保存期依旧售卖以及偷工减料等问题。麦当劳郑州卓越农联餐厅，还存在炸油品质超标的情况。

3月6日晚上10点40分，在麦当劳郑州卓越农联餐厅后厨，用于制作麦辣鸡腿堡的面包已经过期。新京报记者将这一情况反映给后厨的一名老员工，但该员工并没有让记者把面包丢弃处理，而是警告：“别吱声，你只管做单，时间条的问题，不用管。”随后，该员工使用剪刀，将面包包装袋上的时间条剪掉，又重新张贴了一张新的时间条，到期时间从3月6日晚10点，延长到了7日下午2点。

当天晚上，时间条显示一些用于制作板烧鸡腿堡的面包也已经到期。夜里11点，一名夜班员工检查面包架上面包的时候，直接把原时间条撕掉，换上了新签。新京报记者对比前后两张时间条发现，原本记录着面包6日晚10点到期的时间条，同样被延后一天，更改为7日晚10点到期。和面包一样，麦当劳的肉类食材也需要员工标注解冻时间、使用时间和到期时间。3月10日，解冻区内，当晚10点到期的8袋板烧鸡腿肉，又被换签延长了16个小时的保质期，新的时间条显示，这些鸡腿肉的到期时间改成了11日下午2点。

3月10日，麦当劳郑州卓越农联餐厅解冻区，板烧鸡腿肉本于当晚10点到期，但到期后，员工将到期时间改到了11日14时。新京报调查组 摄

篡改保质期的情况并不止出现在麦当劳旗下的这一家餐厅，在记者卧底的另一家餐厅情况亦是如此。麦当劳济大餐厅，位于济南市中区济南大学主校区内，与学校食堂相邻，顾客群体几乎都是在校大学生。给过期食材换标签“续命”的情况，也时常在这家餐厅发生，值班经理甚至直接参与其中。卧底调查期间，记者发现在值班经理的带动下，其他后厨员工也是上行下效，只要遇到食材到期的情况，他们几乎都会选择篡改到期时间，而不是将食材废弃。

官网介绍显示，为了保证顾客吃到高品质的食物，获得最佳口感，麦当劳制定了食材“第二保存期”的标准，所有过了保存期的食物，禁止向顾客售卖。但在记者卧底调查期间发现，这些标准，在餐厅执行过程中被大打折扣。记者在该店卧底的9天内，保温柜每天都在使用，却从未开启过一次计时功能。不开启计时提醒，自然就无人盯着钟表判断食物是否过了“第二保存期”期限，而这也导致“超出保存期”的食物，被继续售卖的情况频繁发生。麦当劳济南大学餐厅，也存在同样的情况。

3月9日，麦当劳郑州卓越农联餐厅炸区，左侧油槽内的油过滤后仍呈墨色。送检的结果显示极性组分数值已超其规定数值。新京报调查组 摄

我国《食品安全国家标准 植物油》明确规定，食用油的极性组分数值超过27，就不能再继续使用。大部分餐品都要经过炸制的麦当劳，对这一数值有更为严格的要求。麦当劳郑州卓越农联餐厅后厨的炸区，共分6个油槽，分别炸制不同类型的食材。1、2号油槽，需要炸制鸡翅、鸡肉条、大鸡排、麦辣鸡腿排、鸡肉球等5种食材，被使用频率较高，且因炸制的量大，油品变质较快。新京报记者留意发现，1、2号油槽的油，于3月7日晚更换，到9日晚上，已经呈墨色，即便在过滤之后，仍没有直观的改变。值班经理在检测极性组分数值后，并没有要求更换。除了油的问题，新京报记者在对麦当劳郑州、济南两家门店的调查中还发现，两家店为了节省成本，在制作汉堡时，都存在偷工减料的情况。阅读全文>>>

涉事的麦当劳郑州卓越农联餐厅。新京报资料图

事实上，过期食材换标签继续使用并售卖，也是麦当劳的老问题了。早在2012年，央视的“3·15”晚会中，就点名了某麦当劳餐厅存在过期食品翻新再售等违规操作。之后的2021年、2022年，部分门店又相继被曝出更换到期食材标签等问题。麦当劳重蹈覆辙的故事，到今天还在继续。以“品质、服务、清洁和物超所值”准则，作为运营核心理念著称于全球的麦当劳餐厅，在记者的镜头下竟又一次“破相”了。

店员和经理不按标准操作的原因，也并不复杂。前期评估不准导致解冻食品过多，未能及时销售；而废弃食材太多，则意味着“损耗率”过高，经营成本加大。但后厨管理上的不善，怎么也不能让消费者买单。坦白说，麦当劳作为洋快餐的代表，“坚持不卖味道差的食品”“过期就扔”的内部标准，确实称得上严苛。但企业既然制定了标准，并将其作为核心竞争力宣传，那么，消费者自然有权要求其说到做到，不打折扣地落实到位。从这个角度说，麦当劳严苛的标准，不只是内部规定，更是对消费者的承诺。而屡次被媒体曝光的篡改时间条等后厨乱象，麦当劳也该真正提上整顿日程了，别再重蹈覆辙。阅读全文>>>

5月13日下午，新京报记者从河南省郑州市郑东新区市场监督管理局及山东省济南市市中区市场监督管理局获悉，两地相关部门均已前往涉事门店进行调查取证。据济南市市中区市场监督管理局工作人员介绍，13日8时许，食品科调查组已前往麦当劳济南大学店进行取样检测，检测结果将通过市中区委宣传部统一对外发布。此外，河南省郑州市郑东新区市场监督管理局也回复新京报记者称，此事正在进一步调查取证中。13日14时30分许，新京报记者致电两家涉事门店了解到，截至目前，两家门店仍正常营业。

作为拥有1.2万户、5万常住人口的超大社区，中远两湾城延宕数年的风波，已经超出普通的业主与物业纠纷的范畴，在其背后，是一个关于社区自治和居民自救的新叙事。

2020年10月，第一次业主大会后，业委会委员和志愿者等工作人员对业主的投票进行计票。受访者供图

在过去几年，“向物业追回4000万”，中远两湾城被视为业主维权的典范。业委会主任韩德友从2019年年底上任开始，见证了中远两湾城罢免第二届业委会、选聘新物业公司，小区的管理和维护走上正轨，业主的维权从无序到有序。又经历了小区开放河边步道、三大工程改造，把两湾城从老旧小区的边缘挣脱出来。两湾城是上海内环最大的小区，堪比一个小型县城，它一度被称为上海最魔幻、最多人群租的小区。便利店、餐厅、游泳池、网球场应有尽有，需要4个居委会共同管理。

中远物业是“中远两湾城”小区完成开发建设后的前期物业，自2001年9月1日起为小区提供服务。2019年12月，“最牛业委会”诞生后，在次年的10月，第一次业主大会上最终表决通过，公开招标聘新物业，同时对历年公共收益、物业费按实结算部分和维修资金使用做全面审计。2021年3月，因中远物业不配合审计，业委会将其告上法庭。2023年1月31日，法院一审判决，中远物业向两湾城返还4000万元公共收益和结余。韩德友说，如果4000万元返还金到位，按户分配计算，小区每户都能分得3300多元。

但中远物业对此判决，向上海市第二中级人民法院提起了上诉。上海市第二中级人民法院认为，一审判决认定基本事实不清。依照法律规定，裁定撤销一审判决，案件发回上海市普陀区人民法院重审。面对重审结果，业主周广发说，业主们纷纷表示不能接受。周广发说，更换物业公司后，小区整体环境得到了明显改善。同样改变的，还有民主议事的氛围。与前物业公司维权的这些年，两湾城业主的民主意识也被培养了起来。大到河道开放，小到垃圾桶更换，都需要业主或业主代表投票表决。“业委会只是业主大会的执行机构，事情决策之前要问政于民，充分依靠广大业主，他们（第三届业委会）的法规意识还是很强的。”周广发说。阅读全文>>>

画面之外，我有声音。最近多地公布松绑限购措施，成都一名网友留言呼吁恢复限购引发热议，这位网友错哪了？

这两天，成都一名网友在问政网站留言，向市领导呼吁，建议成都恢复限购，并称他“苦不堪言”，这位网友的心路历程带有一定的普遍性，同时他陷入的误区也同样具有普遍性。一些地区限购措施实施之后，由于购房资质和纳税户籍等相挂钩，会导致不少人认为购房资质是建立在贡献之上的，但事实上各地在实施限购的过程中并没有相类似的表述，限购从一开始就是为了限制房价过快增长而实施的一种阶段性措施，网友的观点是弄反了两者的位置。点击查看视频>>>

据新加坡总理公署4月15日公布的消息，当地时间5月15日，在任二十载的新加坡总理李显龙将卸任，接班人黄循财将宣誓就职新加坡第四任总理。这意味着新加坡将完成第三代领导团队向第四代领导团队的权力过渡。

资料图：2022年，李显龙（左）与黄循财。图/IC photo

纵观新加坡发展之路，危机感从未远离该国话语体系。只是危机的内涵从最初的独立建国、谋求发展，到如今应对地缘政治环境动荡、人口老龄化、贫富差距以及国民日益多元化的诉求。李显龙卸任后，黄循财及第四代领导团队将面对这些挑战。对于自己即将卸任，李显龙表现得很轻松。这是新加坡自1965年独立以来的第三次权力过渡。自2022年4月以来，黄循财一直在为这场权力过渡做准备，他试图以不同于新加坡过往领导人的方式开启施政。

2022年6月，黄循财率第四代领导团队发起了“新加坡携手前进”运动，通过275场对话活动，邀请20余万新加坡人建言献策。去年10月27日正式发布报告，以“共创共同未来”为主题，勾勒出新加坡政府未来施政的蓝图。中国社会科学院亚太与全球战略研究院研究员、东南亚研究中心主任许利平在接受新京报记者采访时表示，新加坡的政治主基调就是强调延续和稳定，从目前来看，黄循财会继续执行李显龙的政策路线。但是，新加坡面临国际和国内的新挑战，下届政府肯定也会做出一些调整，许利平说，回顾过去数十年，新加坡政府每隔一段时间就会做出战略调整，以适应国内和全球的一些变化，这也是它保持活力的方法。阅读全文>>>

2024年年初，游客在新加坡鱼尾狮公园内游览。图/IC photo

对于新加坡此次权力交接，新加坡国立大学政治系副教授庄嘉颖在接受新京报记者采访时指出，这似乎发生在大环境从全球化向后全球化转变的转折点上。庄嘉颖认为，李显龙政府过去20年取得的成绩，是其充分利用新自由主义全球化的环境，并发挥新加坡作为国际经济和金融枢纽作用的结果。但是，当前世界出现大国博弈、烽火连绵、保护主义抬头等不确定因素。新一届政府的政策选择将奠定新加坡在后全球化世界下的发展方向。对于即将接棒总理职位的黄循财，庄嘉颖表示，他需要突破此前长期作为公务员所习惯的安稳，主动应对挑战、风险和不确定性，充分利用新加坡作为小国而拥有的灵活性和弹性，才能够在大环境变化中有所作为。点击查看专题>>>

编辑 魏玥 设计 师春雷 校对 刘越