路边的这野菜是个宝！简单一拌，汁多爽口，药食两吃！

随着初夏的脚步悄然而至，大自然也馈赠了我们一种独特的野菜——马齿苋。这种生长在路边、田野间的绿色植物，不仅味道清新，更蕴含着丰富的营养价值和独特的食疗功效。今天，就让我们一起领略凉拌马齿苋的魅力。

马齿苋，这个名字或许并不为大众所熟知，但它却是初夏时节一道不容错过的美食。在温暖的阳光下，马齿苋的叶子翠绿欲滴，散发着淡淡的清香。采摘回来的马齿苋需要仔细清洗，去除其中的杂质和泥沙。接着，将清洗干净的马齿苋放入开水中焯水1分钟左右，这一步不仅可以去除马齿苋中的草酸和涩味，还能让它的口感更加爽脆。

焯水后的马齿苋沥干水分，接下来便是调制料汁的关键步骤。虽然具体的制作方法因人而异，但一份“万能料汁”却能赋予马齿苋独特的风味。料汁中包含多种调料，它们相互融合，形成了一种酸爽微辣、清凉开胃的味道。将料汁均匀地淋在马齿苋上，轻轻拌匀，一道色香味俱佳的凉拌马齿苋便完成了。

凉拌马齿苋的口感十分独特。马齿苋的叶子经过焯水处理后，变得爽脆可口，搭配上调料汁的酸辣味道，让人食欲大增。每一口都仿佛能品尝到初夏的清新和活力，让人回味无穷。

除了美味可口外，凉拌马齿苋还具有丰富的营养价值。马齿苋中含有大量的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，它们对于促进消化、增强免疫力、预防贫血等方面都有着积极的作用。此外，马齿苋还具有一定的食疗功效，如清热解毒、凉血止血等，对于缓解夏季常见的上火症状有着很好的缓解作用。

在这个初夏时节，不妨尝试一下凉拌马齿苋这道美食。它不仅能满足你的味蕾需求，还能为你带来健康和营养的双重享受。让我们一起感受大自然的美好馈赠吧！

【凉拌马齿苋】

制作配料：马齿苋250克 酱汁：大蒜2个 白芝麻1勺 辣椒粉1勺 生抽1勺 米醋1勺 盐1勺 蚝油半勺 芝麻油适量

制作方法：

1、下面是马齿苋的样子，薅的时候一定要看清楚，别薅错了！

2、马齿苋清洗干净，开水下锅焯水1分钟左右，可以去除杂质和草酸！捞出来沥干水分备用；

3、调个料汁：碗中加入辣椒面、白芝麻，大蒜末放在油锅里炒一下，可以去除大蒜的生味，倒在碗中，加入白醋1勺+生抽1勺+蚝油半勺+盐半勺，调匀就可以。这个万能酱汁就搞定了！

4、把料汁浇在上面，拌均匀即可；

5、装在盘子里，就可以开吃了！

6、以前家里路边很多这个野菜，都没有人吃，真的太可惜了！马齿苋是一种常见的中药，同时也可以当作食物来食用！具有一定的清热解毒的功效以及其他一些功效！遇见一定要薅一些回来吃。吃不完的可以晒干储存，跟梅干菜一样，跟肉搭配更好吃！

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