立春过后，宁愿不吃肉也要吃这6种菜，鲜嫩美味降春燥，价廉物美

立春过后，宁愿不吃肉，也要吃这6种菜，鲜嫩美味降春燥，价廉物美！

俗话说得好：“一年之计在于春。”今年的立春已经到来，立春的到来意味着寒冷的冬天即将过去，春天将慢慢来临，立春这天，一扫连日来的阴雨连绵，温暖的阳光照射进来，真的有种春暖花开的感觉。立春是万物复苏的开始，草木萌发，同时，人体内的气血也开始变得活跃，所以此时，也是养生的最佳时机。

立春要以保护阳气，养肝护脾为主。古代名医孙思邈就曾说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思就是立春之后，要少食酸味食品，可适当增加甜味食品的摄入。而新鲜蔬菜，大都甘甜多汁，鲜嫩美味，清热降燥，同时，立春之后，各种农作物开始发芽生长，到处一片生机盎然，所以在饮食方面，我们也要有所变化，多吃新鲜蔬菜，顺应时节。立春过后，吃什么蔬菜好呢？一起来看下。

一，胡萝卜。胡萝卜在民间有“小人参”的美誉，属于性甘，味良的食品，它所含营养成分之丰富，在蔬菜中是享有盛名的，冬春交替之时，吃胡萝卜再合适不过了，胡萝卜中含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素、微量元素等营养成分，有养血排毒、健脾养胃，明目养眼的作用。在春节期间，吃多了油腻食物，吃些胡萝卜可以帮助消化解腻，是价廉物美的“养生菜”之一。

推荐菜品：【冰糖拌胡萝卜】

主要食材：胡萝卜，西芹，冰糖。

操作步骤：1，先把胡萝卜洗净去皮，切成薄片，放入大盆中。西芹1根洗净后切成小丁一起放入碗中。

2，然后加入冰糖，颗粒大的，碾碎后加入，然后搅拌均匀，腌制半小时以上。

3，等冰糖全部融化，胡萝卜变软后，即可稍微挤干水分，装盘上桌了。

二，苜蓿。苜蓿是一种多年生开花的植物，味道非常鲜美。它的营养价值非常高，李时珍曾经赞它说：“头茬赛人参，想吃须乘早”，所以这个季节是吃苜蓿的最好时机。苜蓿中含有多种营养元素，其中的维生素K，是所有食材中含量比较高的。苜蓿还是清凉性的蔬菜，进食之后，能够起到消除内火的功效，特别是在春季，天气干燥，适当地食用一些苜蓿，能够起到清热利尿，止咳平喘，通便排毒的作用。

推荐菜品：【蚝油苜蓿】

主要食材：苜蓿，食用油，食盐，生抽，蚝油。

操作步骤：1，苜蓿挑嫩头剪下，放入水中冲洗干净，控干水分备用。

2，锅中加入多一点的清水，水开后放入苜蓿，盖上盖子大火烧开，烧开后，继续焖煮一会开盖关火，

3，接着在开水锅中放一会后，然后再捞出装盘，加入食盐，生抽，蚝油，再淋上热油，搅拌均匀，即可出锅。

三，菠菜。春天的菠菜刚在泥土中出头，非常鲜嫩，草酸含量相当少，现在吃最美味。菠菜中含多种维生素、β-胡萝卜素、钙、磷等营养物质，还是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。经常食用菠菜，具有保护视力、美容养颜、缓解贫血、通肠导便的功效。

推荐菜品：【菠菜炒年糕】

主要食材：菠菜，年糕，猪肉，食用油，食盐，香葱，老姜，料酒。

操作步骤：1，猪肉洗净切丝，加入葱姜料酒食盐腌制入味。

2，菠菜摘洗干净后，控干水分，放入开水中烫一下后捞出，年糕切片备用。

3，锅中烧油，油热倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色，加入葱姜料酒爆香，然后加入年糕一起炒匀，再加入少许开水，大火烧开。

4，接着，加入菠菜，炒匀后，即可出锅。

四，荠菜。荠菜是野菜中的珍品，在古代被称为“护生草”，我们这里更有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。据说在农历三月三那天，用荠菜煮鸡蛋吃，能保证一年的身体健康。所以说，荠菜说是野菜之王一点也不过分。现代医学研究证实，吃荠菜可以促进消化、降血压、抗凝血，缓解夜盲症，医书记载，荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水的功效。

推荐菜品：【荠菜鲫鱼汤】

主要食材：荠菜，鲫鱼，豆腐，食用油，食盐，香葱，老姜，料酒。

操作步骤：1，鲫鱼杀好，清洗干净，加入白酒抹匀，再加入食盐腌制一会。荠菜摘干净，冲洗几遍，然后放入锅中焯水过凉备用。

2 ，起锅烧油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄，加入开水，大火烧开后，继续焖煮至鲫鱼熟透。

3，接着，加入豆腐、荠菜，大火烧开后，即可调味出锅。

五，青菜。青菜是我们这里很普遍的蔬菜，不仅价格便宜，而且鲜嫩美味，即使在新春佳节，在众多的鱼肉之间，人们还是不忘炒一盘青菜，鲜嫩美味，开胃解腻。青菜中不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素等有利身体的营养元素，还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等成分。吃青菜有降低血脂、解毒消肿、宽肠通便、补钙等功效。

推荐菜品：【香菇青菜】

主要食材：香菇，青菜，食用油，食盐，生抽，淀粉。

操作步骤：1，先把香菇泡发，冲洗干净备用。再把青菜一张张剥下来，清洗干净备用。

2，锅中烧水，水开放入青菜焯水煮熟，然后加入食盐拌匀后，整齐地摆入盘中。

3，起锅烧油，油热后，倒入香菇翻炒均匀，再加入少许开水，和生抽大火烧开，加入水淀粉勾芡，盛入放有青菜的盘中即可。

六，白菜。经过一个冬天的洗礼，白菜外面的叶子已经枯萎，但是这不影响它里面的鲜嫩，只要把外面几张叶子剥掉，就可以了。白菜含有丰富的维生素，蛋白质、粗纤维、以及钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸等营养元素，其中的维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，经常食盐白菜，有美肤养颜、生津养胃、消脂减肥，清热降燥，润肠通便的功效。

推荐菜品：【白菜炒肉丝】

主要食材：白菜，猪肉，食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，淀粉。

操作步骤：1，先把猪肉洗净后切成细丝，加入食盐和淀粉腌制片刻。白菜洗净后切段，葱姜准备好。

2，锅中烧油，油热后倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色，加入葱姜料酒爆香，然后再加入白菜炒匀。

3，接着，加入少许开水，大火烧开，即可调味出锅。

以上6种蔬菜，立春后记得多吃，不但营养好，价格也都很便宜，顺应时节应季而食，健康入春。

以上分享的就是立春过后该吃的几种食物，立春过后，还有哪些食物该多吃呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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