秋分后，这菜正当季，8块一斤有点贵，随手一焖，脆嫩鲜甜好香呀

秋分后，这菜正当季，8块一斤有点贵，随手一焖，脆嫩鲜甜好香呀！

一转眼，秋分已经过去了，很多果蔬都进入收获季节，重新播种的蔬菜，也在蓄积新的能量。这个季节，是补充能量的时候，平时的饮食，除了肉类，蔬菜也十分重要，我们在吃肉的时候，一起吃点蔬菜，做到营养均衡，荤素搭配，这样才易消化好吸收，可以让食材发挥最好的效果。说起蔬菜，秋季有很多，但是我最喜欢这个季节的茭白，特别鲜嫩，白白胖胖的，惹人喜爱。茭白在市场上卖到8块一斤，价格算是蔬菜中很高的了，但是它的口感鲜甜脆嫩，个人感觉比肉还好吃，贵点也值了。

茭白不仅口感好，它的营养价值更是不容小觑，自古以来就有“水中参”之美称，是一种很好的滋补佳品。茭白有一种神奇的作用，就是小小的身体内含有的维他命，能够缓解酒醉，是一款神奇的解酒佳蔬。茭白还有美容减肥的功能，因为茭白热量低、水分高，膳食纤维丰富，吃过后容易有饱腹感，减少其他食材的摄入，从而达到减肥的效果。茭白里面含有豆醇，可以阻止黑色素的生成，还可以软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。另外，茭白还有缓解疲劳、预防便秘、辅助降低血糖等作用，是老少皆宜的秋菜之一。

茭白可以做出很多美味佳肴，比如茭白炒肉丝，茭白炒鸡蛋，茭白肉骨头汤，茭白炒毛豆，凉拌茭白，油焖茭白等等，我最喜欢做油焖茭白，脆嫩鲜甜，真的好香呀，操作步骤分享给大家。

菜名：【油焖茭白】

主要食材：茭白5个。

调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱1把，大蒜，料酒少许，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，鸡精少许。

操作时长：10分钟左右。

操作步骤：

第一步，清洗茭白。茭白的外皮一张张剥去，削去结节上的老皮，冲洗干净后，切成滚刀块，放入盘中备用。香葱、大蒜也洗净切好备用。

第二步，焯水。因为茭白中含有大量草酸，钙不易被吸收，所以我们在烹饪前最好要焯下水，去除草酸。锅中加入清水，水开后放入茭白，焯水2分钟后，捞出过凉，控干水分。

第三步，爆香蒜末。锅中加入2勺食用油，起锅烧油，油热放入准备好的蒜末，爆出蒜香味。

第四步，油焖。接着，把控干水分的茭白也加进来，翻炒均匀，然后加入少许料酒，半勺食盐，生抽2勺，老抽1勺炒匀。

第五步，加入蚝油。炒匀后，加入蚝油和鸡精提鲜，最后加入1把葱花，翻炒均匀，即可出锅。

第六步，成品图。因为茭白焯过水，已经熟了，所以炒匀后就可以出锅，这样油焖的茭白特别脆嫩，也非常鲜甜，蒜香和葱香味交织，太香了。

------《温馨小提示》------

1，我们在购买茭白时，要观察茭白是否长得饱满且挺直，用手摸一下表皮，是否光滑且充满水分，只有光滑且充满水分的茭白，才比较鲜嫩。

2，另外，我们还要注意茭白表皮的颜色，若茭白表皮显露颜色太绿或者太白，那么太绿的茭白，都已经老化，口感不佳不要购买。若是茭白颜色太白，则表明是浸泡过的茭白，也不要买。

3，茭白含有草酸，为了家人的身体健康，烹饪前记得焯水哦。

油焖茭白怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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