北京
璞瑄酒店富春居餐厅推出全新菜单，行政主厨杨伟杰发掘全国各地优质食材，以粤为蕴，在烹调中巧心融入粤食风味，将“食材为先，然后技至”的理念在菜品设计中淋漓尽致的体现。千里外的地方烟火，饕客以味蕾细细品味。
经过杨师傅的细心挑选，最终五种食材脱颖而出：鲜嫩肥美的丹江口胖头鱼，肉嫩无膻味的湖羊，细嫩鲜香的清远麻黄鸡，生态放养“跑山”福建武平黑猪，以及北京密云的雪花黑牛。新菜单以每种食材为专题，灵活运用食材，不同部位以特色烹饪技法匠心炮制，搭配白卤水、咸柠檬、黄皮、章丘甜葱等点睛粤味元素， 去繁而简，纯粹的食材之美味得以呈现。
富春居提供正宗地道粤菜，同时也备有北方佳肴。总厨杨伟杰讲究食材且厨艺精湛，将为宾客打造色香味俱全、震撼味蕾的粤菜真味之旅。富春居顶级厨师团队不仅炮制传统粤味、致敬经典，更坚持用全新手法演绎精致中式美馔，于传统中彰显新意。
【招牌菜品】
熟醉罗氏6 头大头虾
精心挑选鲜活罗氏虾，白灼后用梅子酒和十年女儿红腌制6至8小时，虾肉口感紧实有弹性，带着腌制后淡淡的酒香，满口留香。鲜美的虾黄同样可以食用。
南乳荔浦芋头扣肉
本菜品为传统菜式，选用荔浦芋头以及武平黑猪肉，在烹调过程中两种食材互相吸收风味，最终呈现时经过主厨精心设计，将两种食材组合成一卷，方便食客同时品味到细腻肉质与软糯芋头的融合美妙滋味，底层薄薄的铺上一层米饭，吸收浓稠的咸香酱汁后，成为一道新的美味。
酥炸蟹盒
广东的一道传统手工菜。猪肥膘肉包裹着鲜拆的蟹肉，点缀一抹紫苏叶，一起炸制而成，外皮薄而酥脆，内馅饱满鲜香。与葱丝搭配食用，解腻的同时为菜品增加特别的风味。
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