“五一”来金山这里尝一口“软糯”

“陈阿姨，五一劳动节来了很多客人，莲湘糕我这里需要十帧，麻烦阿姨尽快送来。”“陈阿姨，明天我这里有一个团要来，我需要五帧莲湘糕，下午我自己来拿。”天还未亮，陈阿姨就被来自邻街饭店的电话唤醒了，随着五一的到来，明月山塘也变得人声鼎沸。陈阿姨是山塘古镇上的一位知名手艺人，制作莲湘糕已有近二十年，她的手艺早已在古镇上传为佳话。

莲湘糕至今已有600多年的历史。每逢新春佳节，金山廊下镇的家家户户都会制作莲湘糕，祈愿风调雨顺、阖家幸福。

印象中传统莲湘糕都是白色的，现在陈阿姨会用不同的材料，比如麦青汁、紫薯粉、南瓜粉等原料融入面团中，制作出不同颜色的莲湘糕，口感相比较传统莲湘糕更加新颖，种类也更多样化。

游客李先生说道：“陈阿姨做的莲湘糕很香很糯，口感好，我每次来山塘都会买上一些带回去吃。”

小朋友付佳焱吃着莲湘糕笑道：“莲湘糕特别好吃，很甜，我很喜欢吃。”

陈阿姨制作莲湘糕的面粉是特别调配的，在制作莲湘糕大约两个小时前，她就已经将三成的大米粉和七成的糯米粉混合均匀，这样做不仅保证了莲湘糕的糯性，还增加了它的口感。而豆沙也是由陈阿姨自己种植的红豆制作而来，纯手工制作的豆沙甜而不腻，比市面上卖的豆沙更加健康。

待一切准备工作就绪，陈阿姨开始制作莲湘糕了。她将调配好的面粉小心翼翼地倒入特制的模具中，这个模具共有16个小格，每个小格都雕刻着精美的图案，有水果、鸟雀、花草和福字等。倒满面粉后，陈阿姨用刮板刮去多余的面粉，然后在每个小格里用鸡蛋挖出半个鸡蛋大小的小坑。接着，她熟练地将豆沙填入每个小坑，再覆盖上一层薄薄的面粉，并用刮板刮匀。之后，她将另一块模具对准放好，轻轻地翻转，一只手摁住模具，另一只手用一根小棍敲打模具，这样莲湘糕就能从模具中完整地脱出来。

陈阿姨介绍说：“摁住模具是为了避免莲湘糕模具产生缝隙导致在敲打的过程中糕体散开，而敲打莲湘糕是为了让莲湘糕从模具中完全脱落下来。”这是制作莲湘糕过程当中难度最高的，一个不小心就会导致糕体散落功亏一篑。

十五分钟后，当锅盖打开时，一股香气扑鼻而来。水汽缭绕中，那些精美的莲湘糕显得更加诱人，糕体宛如艺术品一般。

随着陈阿姨将一个个精美的莲湘糕从蒸笼中取出，明月山塘的热闹与喧嚣仿佛也随着这份独特的香气而升华。莲湘糕不仅仅是一种美食，更是陈阿姨几十年如一日的匠心独运，是她对传统文化的坚守与传承，也是她对生活的热爱与执着。在这个五一假期的山塘古镇，陈阿姨和她的莲湘糕成为了每个人心中最美的风景。她用自己的双手，将一份份香甜传递给每一位游客，同时也传递着对美好生活的向往和追求。

通讯员 | 蒋瀚辉

编辑 | 干钰琼

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