探访北京牛街的特色饮食文化：为买牛肉串排队半小时，有人就地坐下吃

极目新闻记者 曹雪娇

五一假期首日，北京各大景区已游人如织。牛街作为近几年在社交平台上火起来的饮食文化代表地之一，也早早开启了“人从众”模式。临街小吃店门前都排起长队，有的门店排队时间达半小时，还有门店准备的小吃提前售罄。

牛街位于北京市西城区，在宋元时代就成为居民聚居区，据说这片地界原本是一片石榴园，被称为榴街。因为这里的居民做出的牛肉特别好吃，再加上“牛”“榴”谐音，后来人们逐渐称其为牛街。

在如今的牛街漫步，你可以欣赏到老北京独特的建筑风格，这里的店铺大多保留着传统的建筑风格，青砖灰瓦、雕花窗棂，每一处都透露出浓厚的历史底蕴。

事实上，牛街并不是单独的旅游景点，它是以特色美食火起来的。洪记小吃店的牛肉粒、爆肚满的五香烧牛羊肉夹烧饼、年糕李的各种年糕、牛街清真小吃城里的肉饼、炸糕、羊蝎子等等，都是颇具北京特色的名吃。与商场饭店动辄百元的花销相比，牛街的实惠吸引了不少游客。近几年，这条充满特色的小吃街在社交平台上渐渐走红，被不少美食博主奉为“小吃爱好者的天堂”，成为北京新的饮食文化代表地。来到牛街，嘴里吃着的是美味的小吃，品出的却是北京城几百年沉淀下来的历史风味。

5月1日下午，极目新闻记者来到牛街小吃街，看到随处可见新鲜的牛羊肉门店，还散布着几十家售卖小吃的老字号，8元的肉饼、2.5元的肉包、1元的芝麻饼……

小吃店门口排长队的游客

虽然已经过了午饭时间，但多家小吃店前仍然排着长队，有拖着行李箱的游客，还有推着婴儿车的年轻夫妻。想吃到网红包子和肉饼，他们至少要排队半小时。街上其他行人也没有空着手，有人拎着刚买的新鲜牛肉，有人像代购一样拎着好几包烧饼，有游客在街边试喝豆汁，还有游客排队排累了干脆就地坐下吃饭。

游客在试喝豆汁

李女士（化姓）便是坐在街边吃饭的游客之一，她是辽宁人，平时在北京工作，这次假期约了两个朋友出来走走。听说牛街附近的牛羊肉特别好吃，她们上午逛完大观园后，便特意赶来牛街吃饭。

“没想到这么多人。”李女士介绍，她和朋友三个人分开到几家小吃店排队，最后买了牛肉串、羊肚汤以及几个烧饼，每一种小吃几乎都排了半小时的队，“但还是值得排的，牛肉和羊肉确实很地道。”

极目新闻记者走访发现，因为五一假期的客流增加，牛街有部分小吃店准备的小吃提前售罄。“最后一块甑糕，要不要？”下午2时许，路边的一名小吃店店员向往来行人这样兜售，一名路过的顾客听闻是当天最后一块后，便赶紧买下。

小吃店准备的甑糕提前卖光

该小吃店的店员介绍，每晚店里会做三大盘甑糕供第二天销售，每天只做一次。平时，甑糕可能会到下午5时左右才能卖光，但是这几天游客非常多，基本下午一二时就卖光了。除了甑糕，店里还有豌豆黄、驴打滚等，都是游客比较喜欢的小吃。

（来源：极目新闻）