把顾客往别家送，烧烤小哥的“生无可恋”脸：淄博烧烤咋又火了？

今年，大家心里可能多了一个旅游目的地：淄博。本来以为去年只是爆火一阵儿就冷下去的淄博，今年又火了起来。火起来的原因，还是那把羊肉串！来到淄博的人里，有些人是为了重温故地情，而更多的人则是听闻名声而来。

去年春节后，淄博的烧烤风潮以一把孜然的味道，点燃了原本经济境况并不乐观的淄博，带动了淄博各市县的经济。甚至有大学生组团前往淄博品尝烧烤，南方老板也纷纷打飞机前来一尝烧烤美味。在网络上，“淄博烧烤”成为了一个自带流量的四个金字招牌，相关话题的阅读量更是高达2.3亿次。

有网友评价去年的淄博是：“每一个前往淄博的人都是在抿着嘴中度过车上的每一刻。”而今年，去过淄博的人则是：“满车厢的人几乎没有空位，空气中全都是孜然的味道。”有网友形容淄博，是用烧烤点燃了一座城市。还有网友送给淄博一个“全国巡烤”的名声。

包括很多烧烤摊的老板都没想到，淄博去年的火爆，仅仅只是一场预热而已。今年清明假期，淄博八大局菜市场，火到了“令人发指”的程度，早晨8点半就开始限流了。淄博旅游也不再仅仅限于主城区，而是各个城区的犄角旮旯的烧烤摊，都从早烤到晚。实在受不了的烧烤摊，纷纷把客户领到自己“竞争对手”的摊位上去。并且表示“他家更好吃”！而真实原因则是：真的烤不完！但有网友说的话很实在：这才啥时候？五一你就等着吧！甚至你可以浅浅地畅想一下暑假……

我们常听说“旅游专列”，但为了一种小吃专门开专列，这还真是少见。淄博站从原本冷门的车站，变成了网红打卡地，去年开通的“烧烤专列”依旧运行。而20到30岁的年轻人更是成为了烧烤的消费主力，占比超过5成。

淄博烧烤火出了圈，特别受到年轻人的青睐，是为何呢？

首先，淄博烧烤采用独特的纯炭烧烤模式，主打“半自助”模式，成为了淄博烧烤的标志。在上桌之前，厨师会将串串烤至八成熟后端上桌，旅客可自行掌握火候，继续烤制。而在烤熟的肉串上包上面饼，再配以自己调配的辣酱等蘸料，自由搭配，味道美妙，吸引了众多食客。

其次，人们对“追求美好生活”的需求在今年得到释放。淄博烧烤提供的实惠美味的消费方式，让人们充满了向往，尤其是年轻人。随着烟火气息的回归，年轻人自然而然地对这种热闹的氛围产生共鸣，纷纷前来体验烧烤之旅。

再次，淄博烧烤的兴起也带动了周边牛羊猪肉的销售量，促进了小摊小贩的生意，也带动了蔬菜等其他食材的销售量。在新闻报道中，我们已经多年没有见过街边小吃被采访了。从国家媒体到个人的自媒体，都在不知疲倦地曝光淄博烧烤，引流不断，最终共同造就了淄博烧烤成为现象级的大IP。

最后，淄博烧烤的火爆也促进了当地旅游业的发展，吸引了更多游客前来参观，推动了淄博整体的经济繁荣。

在淄博烧烤火爆的同时，当地政府也积极应对，提升了当地旅游服务水平，并结合当地旅游资源，打造了更具吸引力的旅游产品。值得各地学习和推广。

五一假期即将到来，淄博烧烤作为餐饮界的顶流，是否会成为您的打卡地呢？