浙江
今天，2024年杭州米其林榜单公布。今年的榜单，时间比去年首版杭州米其林榜单公布时间早了整整一个月。
2024年杭州米其林指南共收录67家餐厅，其中包括：8家米其林一星餐厅、21家必比登推介餐厅、38家米其林指南入选餐厅。
在今年的杭州米其林必比登榜单里，有不少杭州人眼熟的老朋友，也有我们之江小伙伴亲切的面孔——来翠面馆，全知道之江吃货群里讨论已经炸锅：从去年到今年，之江上榜的都是面馆。
去年已有荣鲜面馆上榜必比登
先简单说一下什么是“必比登”？
米其林大家都听说过哈，像这次8家杭州优秀的餐厅被评为米其林一星。而通常来说这些餐厅的人均消费也比较高，而米其林的必比登则是同一评价体系中，更看中“地道”、“超值”的排行榜，很多人说，经济实惠的“必比登”往往藏着这座城市最地道好吃的食物。
登上米其林榜单，相当于影片拿到小金人（奥斯卡），那实力自然是非同小可。
再来看看这次之江上榜的餐馆——来翠面馆（集贸路），也就是大家常说的茶叶市场对面的老店；全知道此前也曾多次探店。
一直以来，一碗喷香爽滑的腰花拌川是不少之江小伙伴心中的拌川白月光：来翠用的特制的手工面，外表弯弯绕绕，哗啦拌好，几筷子下肚，油嘴一抹，那叫一个满足。
不少local之江小伙伴都觉得：“老转塘，最zai的就是来翠面馆，味道不要太好！”
不过，来翠的定价也一直是大家颇具争议的关键点：“有自己的货币体系”、“物价直逼北京”、“来翠的定价都快赶上东京了”…
来翠居高不下的定价，也让不少小伙伴吐槽“钱包伤不起”！
部分网友对来翠定价的讨论
登上必比登榜单，有做过哪些准备吗？什么感受？……
今天中午榜单公布后，全知道也第一时间采访了来翠老板老郑，“我之前是完全不知道这件事情（要登上必比登榜单）的，直到我们（食客）群里大家都在艾特我，我才知道这件事情。”
老郑告诉全知道，前期这份榜单的评选和统计，自己完全是不知情的，更不必提前往颁奖现场了。
得知自己的面馆登上米其林榜单，老郑言语中掩饰不住激动：“那还是有一点小自豪在的，毕竟茶叶市场我们这家小店脏脏破破的。”
提到上榜原因，老郑总结说，自己开了十几年面店，最注重的还是原料。“我们的腰花面、双腰面、猪肝面，这几款面都特别受大家欢迎！”
比如手工面，是根据次坞打面改良的，不是进货来的机器面，面馆（集贸路店）有一间门头房，专门腾出来做手工打面，旺季需要三个师傅专门做面；还比如每天都要进的新鲜的腰花、大排，“每天光腰花我们都要卖好几脸盆！”老郑告诉全知道。
在经历了蒙圈与喜悦的情感交织后，老郑发了这么一条朋友圈：
除了此次上榜米其林必比登的来翠面馆，之江周边的面条江湖也可谓是卧虎藏龙，全知道的《之江十碗面》、《探味之江》等不少系列都对此有过详细的报道。
比如此前已经荣登首届米其林必比登榜单的荣鲜面馆：
之江本地大佬、无人不知的春雪面馆：
探寻之江十碗面丨这家面店之江谁人不知晓？老板娘66碗拌川请大家吃……
炒面一绝、内叫一个地地道道滴滴叨叨的午山面馆：
风景一绝的网红小辫子面馆：
夏吃黄鳝冬吃羊肉的阿标面馆：
在之江就能吃到地道桐乡练市羊肉面的大练市羊肉面馆：
当然，这只是之江面馆江湖的冰山一角。
在之江，你还有什么面馆届的心头好？在吃吃吃的道路上，还有什么你发现的宝藏小店，欢迎评论区留言，也欢迎添加客服微信：dadadadappt 进入之江吃货小分队群，一起在之江的变胖吃饭的路上，一吃不复返~
✍️主笔：Dorr | 主编：小全 |律师：郑晶晶
来源：之江全知道、2024米其林杭州
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