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“民以食为天”，在民间一直都有“吃饭皇帝大”的说法。而炒锅作为烹饪的基本工具，拥有一把好的炒锅，可以烹饪出更加美味、可口的食物。
很多人买炒锅的时候，都会在不粘锅和铁锅之间纠结。不粘锅的使用寿命比较短，平均寿命大概只有8个月左右，一般每年都需要换一次。而铁锅的使用寿命则有3-5年，甚至能用十几年。因此，铁锅不需要频繁更换。
我家前后换了5次的炒锅，终于发现了“不粘锅”和“铁锅”的区别，有些心里话不吐不快。
一、为何不粘锅那么受欢迎？
生活中最常见的锅具就是不粘锅，不管价格昂贵还是便宜，不管优质还是劣质，几乎每个家庭都会拥有一个口不粘锅。
不粘锅之所以这么受欢迎，主要是因为它有4个优点。
1、煮什么也不会粘
不粘锅最大的优点，就是表面非常光滑，不管是煎、炸、爆炒，也不管是什么食材，基本上都不会出现粘锅的情况。
2、轻薄
不粘锅一般都是比较轻薄的，对于女性用户来说，这一点是非常友好的。炒锅的重量将会直接影响她们的使用体验，因为轻薄，即便是频繁颠勺也不会累。
3、加热速度快
因为不粘锅比较轻薄，所以加热速度就很快。对于习惯爆炒的中国人来说，烹饪效率更高，效果也更好。
4、方便清洗
正是因为不粘锅的表面很光滑，基本上不会出现粘锅等情况。自然而然，就会方便清洗。每次使用完之后，发现炒锅内部依然干净锃亮，只需要轻轻擦拭、冲洗就可以了。
二、不粘锅也存在不少缺点
虽然不粘锅很受欢迎，但是长期使用下来，就有不少的缺点逐渐显露出来。也正是因为这些缺点，导致它在中国家庭的地位逐渐下降。
1、对铲子有特定要求
当我们购买不粘锅的时候，有很多商家都会赠送硅胶锅铲、木质锅铲等等。因为不粘锅对铲子有特定的要求，主要原因是担心铁铲、不锈钢铲太坚硬，会破坏表面的涂层。
2、涂层容易脱落
之所以炒菜的时候不会粘锅，是因为表面有涂层。因为涂层只是附着在表面，随着使用时间的增长，容易出现脱落的情况。
一旦涂层脱落的话，不粘锅的特性就没有了，炒菜容易粘锅。不仅影响烹饪效果，清洗起来也麻烦。
除此之外，涂层脱落、分解，会对食品安全造成威胁。吃进肚子里面的话，对于身体健康会有不良影响。
3、使用寿命短
不粘锅的平均使用寿命大概在8个月左右，基本上每年都需要更换一次。如果使用不当，导致涂层分解、脱落等情况， 差不多就该换掉了。长此以往，无疑是一笔不小的花费。
三、内行人，都会选择铁锅
虽然不粘锅使用起来很方便，但是它存在健康问题，也需要频繁更换，很浪费钱。因此，对于内行人来说，都会放弃不粘锅，转而选择铁锅。
市面上的铁锅主要有2种，分别是：生铁锅和熟铁锅，我们要根据自己的使用习惯去选择。
1、生铁锅
生铁锅，又被称为铸铁锅，它是通过高温融化铁水，然后倒入模具连浇铸成型。因此，才有“铸铁锅”的叫法。
生铁锅的优点是价格便宜，一分钱一分货，既然价格便宜，就意味着缺点比较多。
生铁锅很厚重，单手很难提起来，很难颠勺。正是因为厚重，所以导热慢，爆炒的效果不好。
最要命的问题，就是容易生锈。一旦铁锅生锈的话，做出来的菜肴就可能会沾染重金属，对饮食健康不利。
2、熟铁锅
熟铁锅，又被称为精铁锅，是通过煅烧、锻打、压制等多重工序制作而成的。
熟铁锅很轻薄，单手就能够轻松提起，和不粘锅也差不了多少。正因为轻薄，所以导热效果好，适合爆炒。
如果开锅后适当保养，熟铁锅也可以达到不粘锅的效果，平时炒菜也基本上不会粘锅。
最重要的话，熟铁锅的使用寿命长，用个四五年，甚至十几年都有可能。
而且安全、环保，没有涂层，所以不用为涂层脱落、分解而烦恼。
除此之外，对铲子没有什么特殊要求，不管是铁铲子还是不锈钢铲子，都可以轻松驾驭，没有不粘锅那么“娇嫩”。
文末总结
厨具作为厨房烹饪不可或缺的一部分，它将直接影响到食物的味道和饮食的健康。我们在选择锅具的时候，千万不要马虎。在考虑经济的同时，更要把健康放在第一位。
身为过来人，奉劝大家选择熟铁锅，拥有不粘锅的轻薄、不沾等特性，还没有涂层的危害，使用寿命也很长。性价比和使用体验上面，的确远超不粘锅。
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