张家界炒茶机事件：一场因沟通不够引起的误会

福茶之心

茶觉先生，食茶交友。

在每个茶叶产区，茶农们种茶、炒茶、卖茶，一切看起来都是顺理成章的事情。然而3月28日，湖南张家界一网友突然曝光了一则视频，视频显示有一台炒茶叶的机器被贴上了封条。封条上的单位是“永定区莓茶生产加工棚点专项整治行动工作专班办公室”。看着茶农一辈子赖以生存的技能突然遭到封禁，不仅当地茶农不解，视频一出，广大网友第一时间也纷纷质疑该地政府是否过于不近人情，毕竟这封条封掉的不仅仅只是小作坊的炒茶机器，更是茶农们的谋生工具，是他们的饭碗。

29日，当地农业部门工作人员立刻回应，该举动是当地正在开展莓茶小作坊的整治行动。由于莓茶系当地重点发展项目，对茶农的小作坊炒茶机采取暂时性封闭措施，是为了规范市场秩序，并且鼓励莓茶产业向标准化方向升级。根据要求，当地的莓茶小作坊需按相关规范整改办证后方可继续经营。

政府回应一出，网友虽然仍有些质疑，但大多数还是表示理解。众所周知，湖南张家界是莓茶主产区，被称为“中国莓茶之乡”。作为当地的特色产业，莓茶的年产值能达到20多亿，是当地主要的经济来源。政府开展规范化标准化产业化专项整治行动，本意上也是为了让当地的莓茶产业能够发展得更好，带动茶农们的经济收入。

食品安全大于天，小作坊生产引人担忧

我们都知道，食品安全大于天，没有食品生产加工许可证你就想生产食品，这不就是三无产品吗？消费者买了三无产品，若是产生了纠纷，谁来负责？莓茶作为茶叶的一种，自然也属于食品类，若有质量不合格的产品流入市场，莓茶的口碑必会受到影响，品牌效应也一定会大打折扣。

一提起小作坊，人们的第一印象就是“脏乱差”，而茶叶小作坊也普遍面临设施设备简陋、工艺流程落后、销售市场狭窄的情况，加上茶农品牌意识薄弱、营销方式原始、短期利益驱动强的错误销售理念，导致销量一年不如一年。

茶叶的产品质量、信誉问题、销售理念更为重要，比如，部分茶农在生产加工过程为了防虫又能规避农残超标，给茶树施多种农药，自以为能够逃避检验部门的法眼；为了增加茶叶口感，加工过程掺加白糖，造成储存过程中的易回润、霉变，导致产品质量稳定性、一致性得不到保障；“能卖就卖、卖点算点”的错误个体化茶叶经营理念；面对外来消费者，“乱喊价、乱叫价”短期驱利模式，扰乱市场秩序，大大限制了茶叶本身的市场竞争力。

如果张家界政府只为了蝇头小利，对这些小作坊听之任之，放松管理，甚至隐瞒、纵容、包庇，到头来不仅会损害当地莓茶的名声，还无法保障茶农的利益。

因此，张家界政府意识到了规范市场的重要性，于是才有了开展莓茶小作坊整治行动。政府开展莓茶小作坊整治行动的做法是为了提升莓茶的品质，确保莓茶的稳健发展。从这一初衷来看，当地政府的出发点是积极向上的，推动莓茶产业化标准化升级也很有必要。莓茶的扩大生产，从长远来看一方面可以促进当地的经济发展，另一方面也能给茶农带来更高的收益，这是件两全其美的事情。

各地各色食品小作坊规范化的进阶之路

我们都知道食品小作坊虽“小”，关乎的民生却很“大”。尽管它在某种程度上解决了人们营生的问题，但由于其经营规模小、从业人员少等情况，不仅是食品安全监管的重点和难点，还是各地推进小作坊规范化产业化标准化正在努力攻克的方向。

烤馍店由家庭小作坊华丽变身大产业

海原县扬万里烤馍店起初只是个家庭小作坊，店家每天骑着一辆电动三轮车，走村串巷并到田间地头为村民送吃的，当时会做的只有干粮馍和花卷，每天赚不到100元，后来转型发展为宁夏二零二三食品有限责任公司一个专门制作酥饼、面包饼、千层饼等特色面点的食品加工厂，规模化、标准化、现代化的生产车间内，生产的食品产品用料精良、工艺独特、口味众多，店家不仅自己富裕了，还为村民提供了42个就业岗位，并带动30多个家庭开了面点作坊铺。

“小洋芋”做成“大产业”助力集体经济大增收

延安子长市栾家坪街道十里铺村农户不仅种洋芋还加工洋芋粉条。以前，农民自己卖洋芋，价低还没销路。有时在农贸市场站一天，累得腿脚发麻也卖不了几个钱。那时候粉条制作多是“单打独斗”的家庭小作坊，不成气候。

当地政府瞄准洋芋粉条产业发展潜力，打造洋芋种植基地，拓宽生产、加工、销售渠道，实现洋芋粉条规模化、标准化生产，让洋芋和深加工农产品走出田间、走向市场。

“子长洋芋”“子长粉条”品牌更具有市场竞争力，子长市政府推行“龙头企业+基地+农户”“合作社+农户”等多种经营模式，拓宽农民增收致富路子，让更多农民在家门口有活干、有钱挣，如今“小洋芋”做成了“大产业”。

“福建名小吃”创新发展，让“老味道”焕发新生机

豆干，应该绝大多数人都吃过的一个小吃，而泉州南安金淘镇盐露豆干更是有着千年历史，2018年“金淘阿兵哥”盐露豆干还获“福建名小吃”称号。曾有记者走访过泉州市南安金淘镇黄奖兵的新旧作坊，他说走进黄奖兵的旧作坊时，坊内蒸腾的热气扑面而来，且当时由于受场地的限制，水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、包制、压榨等制作豆干的十几道工序，全部在一个40平方米左右的空间内完成，污水处理不甚理想。一年后，该记者再访黄奖兵的作坊，已是焕然一新，可在观光通道观看无尘车间里的工人生产金淘盐露豆干，在文化长廊了解非遗历史，在小课堂学习非遗技艺、体验豆干制作、品尝豆制美食……

据悉，2023年5月，金淘镇豆制品产业协会发布《金淘盐露豆干生产技术规范》团体标准，并启用金淘盐露豆干形象标识和全新包装，实现产品的标准统一和形象统一。金淘豆干因质量明显提升，产品供不应求。2023年金淘盐露豆干年产值1亿多元，占南安市豆干总产值90%以上，从业人员近3000名。

南安市金淘镇副镇长林志成说，“没有小作坊登记证书，产品进不了网络平台和超市销售。想打入更大的市场，做更大的生意，挣更多的钱，就得更规范地发展。”“金淘豆干博物馆”“金淘豆干产学互动中心”“金淘小作坊产品电商交易中心”“金淘小作坊食品安全培训中心”等等这些正是金淘镇把豆干产业打造成产业振兴的“金淘样板”，将会带动更多村民创业就业，增收致富。

“土特产”崇武鱼卷有标准可依，竞争力大提升

惠安县崇武鱼卷充满着人间烟火味，也是闽南一带的名小吃。据说以前崇武鱼卷只有小作坊生产方式，规模小、检测能力还有限，存在食品安全风险，且是靠手提肩扛在大街小巷上推销。惠安县市场监督管理局、崇武食品协会为改变小作坊生产过程中“凭感觉、靠经验”的现状，出台了《崇武鱼卷》行业团体标准。有了规范执行标准，崇武鱼卷这个“土特产”的核心竞争力逐渐提升。2023年，崇武已形成了11家食品生产企业、32家食品小作坊的产业集聚区，一线从业人员2000多人，年产值超1亿元。

一碗“网红”螺丝粉撬动一百亿的大市场

近年来，广西柳州将螺丝粉打造成为了“网红”。迷人酸辣和鲜香，让柳州螺蛳粉从街头巷尾的手工作坊进入产业园区专业化流水线，开启了柳州螺蛳粉产业“起跑即腾飞”的时代。尽管螺蛳粉拥有巨大产业前景，但网红的身份给整个螺蛳粉行业带来了不少隐患。大多数螺蛳粉品牌行业缺乏机械化智能化制造装备体系，小作坊或简单加工模式比比皆是，与螺蛳粉整个产业发展规模并不匹配，研制配料、设备包装等使得整个行业内的企业规模小、散、乱、杂。

对此柳州当地政府不断出台政策规范行业发展，建立了专门的螺蛳粉产业园，惠及大量上下游企业，包括米粉、腐竹、酱菜和一些包装公司等。广西通过建立健全柳州螺蛳粉全产业链标准体系，确保柳州螺蛳粉品质特色有标可依、有标可循。柳州市委、市政府专门出台《关于推动柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设的实施方案》，全面建成涵盖全产业链6个子体系564项标准的标准体系。

除此之外，广西还持续推动柳州螺蛳粉品牌化建设，形成整体产业品牌高地。2022年“柳州螺蛳粉”位列地理标志公用品牌榜单31位，品牌价值超百亿元。入选2022年国家地理标志产品保护示范区筹建名单。拥有自主知名品牌超300个。开展商标国际注册，柳州螺蛳粉在23个国家和地区获得保护。2022年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入突破600亿元大关，同比增长19.8%，其中预包装柳州螺蛳粉销售收入达182亿元。

由此看来，在当前经济条件下，那些没有品牌意识、不具备足够竞争实力的产品必将在未来被清扫出局。从长远发展模式来看，政府全力打造“一家放心小作坊”，帮助当地食品小作坊不断完善进货查验、生产加工过程、食品贮存及销售等环节管理制度，改善生产条件、提升生产工艺、优化生产流程，规范食品添加剂使用管理，落细落实食品安全主体责任，助推食品小作坊实现华丽转身是非常有必要的。所以张家界的莓茶小作坊也应该认清形势，提高竞争力，寻求出路。

产业规范化的同时要加强沟通引导，别让好心办坏事

话说回来，政府开展莓茶小作坊整治行动之前应该做好相应的调研和宣传工作，而不是不询问茶农们的意见，就直接给人家的机子贴了封条，这事儿不管发生在谁身上，都让人心里不是滋味。

如果在开展整治行动之前，政府部门能加大宣传力度，加强与茶农的沟通，提前给茶农们普及相关的办证知识，让茶农们了解政府的出发点和用意，或许就能避免这场误会的产生。

我们需要让茶农们明白，当地整顿市场、规范特色产业的出发点是好的，但政府在执行过程中也有不足之处，应该要注意因地制宜，精准施策，加强引导，保护基层茶农的权益。不能让茶农们觉得政府这么做是在砸自己的饭碗，说到底，将莓茶产业做大做强，茶农们也会越过越好。

这件事情也给政府工作人员提了个醒，以后政府工作人员在执法过程中，应该充分倾听民意，不能一刀切，要综合考虑到所有人的利益，秉承公平合理的前提，实实在在地为民办实事，帮助他们解决问题，切记不可暴力执法，以免伤农误事。

此次张家界炒茶机被封事件虽最终得到了妥善解决，但我们要清醒的认识到，小作坊标准化并非一蹴而就的过程。它需要在实践中不断探索和完善，需要政府、企业和农民等多方共同努力，而政府部门在施行政策的过程中，要更加注重沟通与协调，确保政策的顺利实施。

同时，也希望广大莓茶农能够保持信心和耐心，提高品牌意识和规范化管理的重要性，积极应对当前的困难和挑战，配合政府的规范化整治政策。虽然暂时性的封闭措施可能会给他们带来一定的不便和损失，但这正是为了更长远的发展而必须付出的代价。只要大家一起齐心协力、共同前行，就一定能够克服这些困难，打造出响亮的张家界莓茶品牌，让莓茶更加茶香四溢、源远流长。

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