5月，这野菜是个宝贝，脆爽好吃，当菜又当药，可惜很多人不懂吃

4月下旬到五月初，正值谷雨时节，大地回春，春意盎然。阳光逐渐变得温暖，雨水滋润着万物，是大自然生机勃勃的季节。在这个时节，大地赋予了我们丰富多彩的食材，其中包括了许多珍贵的野菜。然而，不少人却对这些野菜视而不见，不知它们的珍贵与美味。

说到吃野菜，很多人都会想到荠菜、茵陈等野菜；然而，荠菜、茵陈等野菜在这个时候已经过季，但在山区腹地，生长着一种被称为“山苜楂”的野菜，鲜嫩营养，正当季。山苜楂，又称山麻楂、山妈菜、霞草等，既可作为野菜食用，又是药材“银柴胡”。它的出现，为五月的餐桌增添了一抹清新的色彩。

山苜楂的口感清爽脆嫩，带着淡淡的清香，营养丰富，含有丰富的维生素C、维生素E、钙、磷等营养元素，对于促进新陈代谢、增强免疫力具有重要作用。此外，山苜楂还具有清热解毒、养肝泻火、利水消肿、润肠通便等功效，被誉为山野间的“野菜第一品”。

山苜楂的做法非常多样，蒸、炒、凉拌、做馅都很美味！为了更好地品尝到山苜楂的美味，可以尝试制作一道美味的山苜楂猪肉馅饺子，制作方法如下：

推荐食谱：山苜楂猪肉馅饺子

食材：山苜楂 适量，猪肉馅 500克，韭菜 适量，姜末 适量，盐 适量，生抽 适量，蚝油 适量，香油 适量，饺子皮 适量。

具体制作方法：

1. 将山苜楂洗净后，放入开水锅中，加入少许盐和食用油，焯水1分钟后，捞出过凉，放在凉水盆内，浸泡12个小时，中间换2次清水，然后捞出，挤干水分，切碎备用。

2. 将猪肉洗净，用绞肉机绞成肉馅，与山苜楂碎混合，加入适量盐、生抽、蚝油、姜末、食用油拌匀，制成馅料，取一小把韭菜，洗净后沥干水分，切碎，加入馅料中，拌匀备用。

3. 取一张饺子皮，包入适量馅料，收口捏紧成饺子状，开水烧沸后，将饺子放入锅中，煮至浮起即可捞出。

烹饪小贴士：

1.在制作山苜楂猪肉馅饺子时，需要注意山苜楂的处理。洗净山苜楂后，需先进行焯水处理，然后用清水浸泡12个小时，中间换2次清水。这样可以去除山苜楂的苦涩味，使其吃起来更加脆爽可口。

2.在包饺子时，可以根据个人口味添加适量的调料，如果不加韭菜，可以加葱姜末、五香粉等，增加馅料的风味。

3.如果采摘的山苜楂比较多，一次吃不完的话，可以将山苜楂焯水后过凉，挤干水分，装入保鲜袋内，放在冰箱冷冻起来，随吃随取即可。

总结：

五月时节，山苜楂作为一种珍贵的野菜，不仅味道鲜美，营养丰富，还具有多种药用价值。在日常生活中，我们应该更加重视野菜的营养与美味，尝试多种烹饪方式，将其融入我们的餐桌，享受大自然赐予我们的美好滋味。

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