日本极致产品力 | 井村屋红豆棒冰如何年销2.5亿根

《极致产品力》日本深度研学是一个顾问式课程,可以帮助企业找产品、找方向、找方法,在日本终端市场考察中洞悉热销产品背后的成功逻辑，了解最新最前沿的产品趋势和机会。结合日本消费趋势中国转化的众多经验,从品牌、包装、卖点、技术和生产艺等多方面寻找中国市场的解决方案。

这根冰棍名叫“あずきバー(红豆棒冰)”是老字号品牌“井村屋”旗下的招牌产品。井村屋红豆棒冰很逆天，每年大约售出 2.5 亿根，日本1.2亿人口，相当于每人每年至少吃两个。这种国民级冷饮是如何打造的呢?

“臣服添加剂”还是坚守“零添加”

井村屋本来是日本一家主营甜点的公司，1973年開始做棒冰。那时，市场上强敌林立，而且很多对手为了口感而大量添加乳化剂、稳定剂和糖，导致棒冰不健康而且热量很高。

如果仔细研究日本雪糕、冰淇淋历史，就会发现使用添加剂做冰棍、雪糕、冰淇淋的可不少。这些产品里的添加剂少则四五种，多则十几种，有的标注隐蔽，不仔细找都看不到;有的只标注数字代码，让消费者如同看天书。

但是这种有添加剂的产品，往往能够在热天解决解暑问题，价格又足够便宜，所以更容易畅销。井村屋面对利益的诱惑，在无添加和添加剂之间如何抉择是当时的战略核心问题。

围绕“零添加”打造极致产品力

坚持零添加建立竞争优势

井村屋红豆棒冰之所以能成为国民级冷饮，关键在于其坚持零添加的制作理念，以及对产品质量的极致追求。与其他品牌不同，井村屋不使用乳化剂、稳定剂等添加剂，而是选择以传统的制作工艺和精选的原材料打造每一根棒冰。

其中，井村屋所采用的制作方法更是匠心独具。为了让每根棒冰都能均匀分布约100颗上好的小红豆，他们创新地采取了边搅拌边冷冻的特殊制作工艺。在零下35摄氏度的低温下，原液仍保持液态，与小豆混合后再冷冻，使得小豆能够在途中冻结，避免沉底现象的发生。这样，每一根冰棍都能够均匀地融合红豆，让消费者在品尝时每一口都能吃到美味的豆子。

这种匠心独具的制作工艺，使得井村屋红豆棒冰在口感和质量上远超普通的冰棍产品，井村屋赤豆棒冰每根热量约156卡路里，相比较其他高热量的冰淇淋要健康许多。

围绕产业链优势展开竞争

井村屋赤豆棒冰的成功离不开严格掌控上游供应链，每根冰棒必须采用100颗上等红豆，坚持古法制作工艺，不使用任何添加剂。井村屋使用以北海道产红豆为代表的严选优质红豆。从红豆的筛选到烹饪方法都十分讲究。筛选红豆时，注意查看是否混入了碎红豆和杂质等，采用6台机器仔细检查，以确保红豆大小、形状、颜色一致，始终注意制造质量相同的商品。

红豆的历史可以追溯到公元前一世纪，中国最古老的农业书籍《氾胜之书》中就已经记载了栽培方法。人们一直相信日本的红豆是从中国传来的，围绕红豆制品井村屋还生产豆沙包和豆沙罐头等产品。

井村屋的全球红豆供应链非常发达，通过红豆向世界传播日式的饮食文化。在中国的北京和大连、美国的加利福尼亚州尔湾设立网点，以“把红豆变成AZUKI!”为口号，极致产品力不断升华。

产品特性自传播

井村屋棒冰和我们小时候吃的5毛钱一根的红豆棒冰没有太大区别，它之所以受欢迎，就因为一个字：硬。到底有多硬?堪称雪糕界的诺基亚。硬的产品特性让井村屋红豆棒冰“品牌自传播”。

2013年有网友因为吃他家的棒冰咬断门牙，一怒之下将井村屋告上法庭。井村屋立刻在官方Twitter上发表公告：请大家吃棒冰时注意牙齿，也要注意嘴唇跟舌头可能会被冰棒黏住。

不仅如此，井村屋在包装盒上郑重其事地写上警示：冰棍极其坚固，为了您的牙齿安全，请谨慎食用。但很多日本牙医表示，这个提醒没有什么卵用：“每个夏天吃井村屋棒冰咬断牙的情况依然非常多见!”

井村屋棒冰的坚硬程度激发了日本人的探究心理。很多人进行了各种硬度测试，发现井村屋棒冰砸断一块普通的砖头后能保持完好，还可以代替锤子用来钉钉子……关市的一家锻刀公司曾测量了一回井村屋棒冰的硬度，但是他们无法完成这个测试，只好给出了“硬不可测”的结论。

东京一家珠宝公司的测试结果则显示，井村屋棒冰的硬度超过了精纯蓝宝石。如今，井村屋赤豆棒冰有“世界上最坚硬的冷饮”“钻石以外世界上第二坚硬的东西”等近乎神话传说般的美誉。

2016年夏天，井村屋棒冰公司准备推出一款“红豆棒冰专用刨冰机”，但由于棒冰太坚硬了，他们报废了整整5台刨冰机模型，最后只能采用机床公司的刨刀作为主材料，又经过一年时间的研发，才在2017年初夏做出了一台“红豆棒冰专用刨冰机”。

凭借产品特性，切入各种生活场景

井村屋红豆棒冰，首先是红豆，然后是才是棒冰。消费者在调侃井村屋红豆棒冰的同时，发明了红豆棒冰各种吃法，并且这些吃法满足了生活中的很多痛点。

有人把它煮了当红豆粥喝

有人融化之后当饮料喝

蒸米饭时放一根，就可以吃到豆沙米饭

为了更容易地享用红豆棒冰，井村屋还和玩具公司TAKARA TOMY玩起了跨界!推出了红豆棒冰专用刨冰机。

这种产品特性的切入不仅满足了消费者对美味的追求，还在各种生活场景中为他们提供了更多创意和乐趣，进一步提升了井村屋红豆棒冰在市场上的竞争优势。

“造节”建立竞争优势

每年的7月1日开始，日本渐渐进入酷暑，大家便会联想到井村屋棒冰，于是井村屋联合日本纪念协会把7月1日定为了“井村屋赤豆棒冰之日”，以纪念它带给日本人民的清凉夏季。井村屋从1973年开始售卖棒冰，一卖就是四十多年，每年的销售额高达175亿日元，堪称全球冷饮界的奇迹。

另外，日本每月1号成为了“红豆日”，这让消费频率变高。日本有在每月的朔望月(第1天)和满月(第15天)吃红豆的习惯(根据中国的历法)。井村屋集团株式会社基于“按照习惯，传承祖先的智慧，希望人们吃到富含对健康有益营养素的红豆”的想法，向日本纪念日协会申请将每月1号定为“红豆日”，并于2007年登记了纪念日。

极致产品力成就年销2.5亿根

井村屋红豆棒冰自1973年开始售卖，当时的价格为30日元，约合1.8元人民币。自推出以来，这款红豆棒冰一直保持着持续畅销的状态，每年的7到8月份都能高居日本冰棍销量榜首。在2015年，井村屋红豆棒冰更是创下了令人瞩目的销售纪录，销量达到了2亿5000万根。这个数字显示了其在日本市场的统治地位。

日本品牌的战略打法值得中国很多品牌学习，如何找到战略方法创造增长是值得思考的。找方向、找产品、找方法都需要关注《极致产品力》，到日本深度游学考察。在日本终端市场考察洞悉热销产品背后的成功逻辑，了解最新最前沿的产品趋势和机会，寻找中国市场的解决方案。

关于日本《极致产品力》深度研学：