北京
本报讯日前，一项乳品行业“十四五”国家重点研发计划项目在京启动。国家乳业技术创新中心（以下简称“乳业国创中心”）牵头，联合中国农业大学、南昌大学、北京工商大学、东北农业大学、内蒙古农业大学5所优势高校，以及伊利集团等4家乳企，共同就“十四五”国家重点研发计划中的“食品营养与安全关键技术研发”重点专项“功能型乳制品创制与产业化示范”项目发起攻关。该项目以我国人群全生命周期的营养健康需求为目标，从“加”和“减”两方面来实现功能型乳制品配方与技术革新，满足消费者对乳制品营养品质不断提升的需求。
据悉，该项目由中国工程院院士孙宝国、任发政、薛长湖，北京市农业农村局一级巡视员马荣才、南开大学教授王硕、中国检验检疫科学研究院研究员陈颖、北京市疾病预防控制中心研究员邵兵、上海理工大学教授艾连中、中科院上海营养与健康研究所研究员武爱波组成咨询专家组。
据该项目负责人、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授郭慧媛介绍，项目提出的“加”是指以乳作为载体，挖掘新型乳源性功能组分并准确地添加到产品中，实现产品功能提升；“减”是指针对中老年人群减糖、减脂的消费需求，研发脂肪替代、乳糖转化、活性蛋白富集等技术，从原料开始对乳制品的脂和糖进行减量，并且保证产品的口感。
市场调研数据显示，功能型乳制品符合消费者对产品营养健康升级的诉求，每年的复合增长率显著高于普通乳制品，是我国乳制品行业提质增效的重要方向。基于市场消费洞察和相关科研成果，此次项目将对婴幼儿、儿童、成人和中老年4个群体，分别开发富含活性脂质、富含功能蛋白、低乳糖、低脂以及高钙的产品，实现配方乳粉、学生奶、发酵乳制品、液态奶等产品的升级。
据了解，乳业国创中心是由科技部批准，内蒙古自治区政府作为责任主体，内蒙古乳业技术研究院作为建设主体，联合企业、高校、科研院所共同建设，总部位于呼和浩特市伊利现代智慧健康谷。该中心以科技创新为核心，围绕全产业链进行创新链布局，聚焦特色关键产业的科技“突围”工程，助力全国各地区乳业转型升级。目前该中心已经在多个领域取得突破性成果，部分成果已经转化为产品服务于消费者。
详见《中国食品报》(2024年4月16日4版)
审核：欧阳美华
排版、美编：李少普
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