贵州
名称：澳门黑金
品牌：贵州茅台集团
类型：酱香型
规格：500ml/瓶
原料：优质高粱、小麦
包装：纸箱、彩盒、瓷瓶
储藏方法：阴凉、干燥、避光保存
贵州茅台集团《澳门黑金》
贵州茅台集团《澳门黑金》的原料主要是高粱和小麦，高粱做砂(糟)，小麦做曲，两者均以本地所产为佳。高粱经过8次蒸馏，酒才被全部烤尽。因此，当把高粱磨碎时，如果过细，就经不起8次蒸馏；过粗，则不易浸透，出酒率就会受到影响。贵州茅台集团《澳门黑金》高粱与曲的比例为一比一，但有时曲的分量还会多些。
酿酒的第一步是制曲。
每年端午后，酒师们开始制造曲药。曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。“刚来的工人都受不了这个活，踩两天腿就会疼得下不了楼。”茅台制曲车间的一名工人对我说。
制曲时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。每到夏天，制曲车间的门上爬满了一层名为“曲蚊”的小虫，人一张口甚至能吸进几只。制曲需要的就是这样的微生物环境。
小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。大约10天后再进行“翻仓”，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。再过30～40天，曲块就做好可以出仓了，但是要使用的话还需要存储40天以上。在使用之前，要将曲块“切碎”，越碎越好。经过这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要3～5个月。
适用场合
宴：商务宴请 | 通往成功的路上总有几个人值得我们满怀感恩
酌：团圆小酌 | 酒逢知己千杯少，把酒言欢十年少
婚：婚宴祝福 | 爱海无边属于我们的日子，属于大家的欢
礼：节日祝福 | 节日里，向那些爱你的人送上深深的祝福吧
咨询热线：181-8566-5405（同微）
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