春食滋补|东海流网大鲳鱼，桐庐“聪明蛋”，鄱阳湖绿头鸭……老人孩子都喜爱

农历三月

积累了一个冬天油脂的鲳鱼

是一口爆汁的鲜灵

特别是大鲳鱼，条条肥美

除了中间一排骨头，几乎全身没鱼刺

一筷子夹起来满满的鱼肉

雪白如脂，弹性十足，清香腴润，又嫩又鲜

尤其适合老人、孩子和吐刺无能星人

小时候常听家里老人说：

初生蛋更“补人”

此时，桐庐老陈家

一直断货的初生蛋来了

比常见的鸡蛋小，但营养高

鸡蛋买二送一

春江水暖鸭先知

春季易躁动，很适合吃性凉的鸭肉

鄱阳湖绿头鸭比一般家养鸭更美味

是各种美味名菜的主要原料

一直是热门抢手货

下单立减10元

▲戳目录可买

“正月雪里梅，二月桃花鲻，三鲳四鳓，五呼六淡。”农历三月到了，是时候吃鲜嫩肥美的鲳鱼。

▲大鲳鱼。

上周推荐的当季海鲜川乌，本以为价格相对比较贵不好卖，但还是有很多懂得的老饕下单。如果说错过了川乌就错过了大海的春天，那么眼下的鲳鱼更不应该错过。

《宁波志》里记载 “身扁而锐，状如锵刀，身有两斜角，尾如燕尾，细鳞如粟，骨软肉白，甘美，春晚最肥。”

“尾如燕翦，骨软肉白，味美于诸鱼。”这就是古人对于鲳鱼的赞美。

这次推荐的是三月的流网大鲳鱼，流网鲳鱼在东海银鲳中也是属于精品中的精品，因为其捕捞方式不同于一般拖网，鲳鱼的鳞片可以保存得更完整，在光亮处银光闪闪。

加上专门捕捞鲳鱼的流网船只，捕捞时间短，刚出水的鲳鱼马上安排快递打包发货，收到的鲳鱼淡淡的银鳞闪耀，鲜度保留得更加完美动人。

▲打包鲳鱼。

不用担心大鲳鱼肉质会柴，当季的银鲳，不管多大都是细嫩无比，丰腴，入口即化。

鲳鱼常见的吃法是葱油或清蒸，这也是渔家人常见的做法，还原海捕银鲳的本鲜滋味。

▲葱油鲳鱼。

▲清蒸鲳鱼。

香煎鲳鱼也极为美味，胜在肉质细腻且无刺，一筷下去，大快朵颐。

快报优享价

约5两/条，3条装，优享价258元；6~8两/条，2条装，优享价298元；8两~1斤/条，2条装，优享价448元；一斤以上/条，2条装，优享价598元。

鲳鱼烧年糕，某知名饭店卖658元。买条鲳鱼在家试试？

听说在宁波有个特色做法就是鲳鱼烧年糕。

烹饪方式极其简单。热锅下油（此时用肥肉出猪油更推荐），姜蒜爆香后加入鲳鱼微煎。依次加入生抽、料酒、干辣椒等调料，加入适量开水，大火焖煮几分钟。

汤汁出香后加入青豆，年糕（喜欢吃有嚼劲的晚放），最后加少许盐调味。

细嫩的鱼肉入口即化，年糕吸饱了鲳鱼的汤汁，Q弹有嚼劲，鲜嫩弹牙，好吃到灵魂飞起。

兴之所至，某点评搜了下这道菜，在某知名饭店，一道鲳鱼烧年糕，要卖658元，想想还是在家里烧烧更实在。

鲳鱼来自大家的老朋友，小倪。2017年， 我们第一次去象山，找到当地农林部门推荐靠谱的海鲜，他们推荐了小倪。接下来，小倪家的海鲜年年陪伴我们，到现在已有6年多。

过去这些年，他们帮用户挑选了数万斤海鲜，几乎全是好评，回头客多。办公室几位爱吃海鲜的同事，也经常在这里买海鲜。

▲方哥（左），小倪（右）

自家渔船，直接打包发货，没有经过各路批发商和商贩中转倒腾，也因为没有更多过手环节，价格自然也更实在，性价比更高。

鸡蛋好吃又营养，一直是家常一日三餐的优良食材。很多人尤其喜欢早餐吃鸡蛋，无论是水煮还是煎，烹饪简单。

菜场超市，鸡蛋随处可见。什么样的鸡蛋更健康更好吃，一般人很难分辨。

桐庐老陈家的鸡蛋，一直口碑不错，获评杭州十大金蛋。2023年，在浙江省农业博览会上荣获“金奖”。

老陈的“畲洪禽业”也是2022年第19届亚运会和第4届亚残运会运动员餐厅食材入围候选供应商。

他家的鸡蛋经过检测，品质健康，吃起来细腻不柴，香甜。

▲陈建洪（老陈）

老陈家的竹林鸡、童子鸡、黑鸡蛋、初生蛋，一直深受大家的喜爱，因为吃过就会想念，比较过就知道好坏。截至目前，小抱抱家鸡卖了3244份，鸡蛋卖了5985份。

眼下，除了黑鸡蛋，老陈家每年卖一阵子就断货的初生蛋也有啦。

初生蛋，也叫开窝蛋，母鸡的第一窝蛋。每只初产蛋鸡平均积蓄3~9天的营养才能产下一枚小小的“初生蛋”，所以也被誉为“聪明蛋”。

▲黑鸡蛋（左），初生蛋（右）

初生蛋，胆固醇含量相对较低。所含水分少，干物质相对高一点，色素含量高一些，看起来和普通鸡蛋有区别，吃起来口感好一些。适宜学龄（前）阶段的孩子、学生、产妇、及老年人食用。

因初生蛋个头小，为了更好保护和利用所含的营养成分，建议白水带壳煮鸡蛋，吃起来更香。

▲黑鸡蛋（左），初生蛋（右）

快报优享价

买二送一。每箱88元，原价264元/3箱，优享价176元/3箱（三箱任意组合 限发同一地址）

活动时间：4月8日 ~4月18日

老陈家的鸡和鸡蛋，来自一个世外桃源般的山上庄园。庄园在莪山畲族乡，是杭州唯一少数民族乡，有着"九山半水半分田"的地貌特征，是中国畲族第一乡。

沿着乡村小路一路顺山而上，接近山顶处，一个靠山的大院子，鸡和鸡蛋，就来自这个天然竹林和树林的大氧吧。

早在2015年，庄园被农业部授予"蛋鸡标准化示范场"。当年，浙江省获得这个称号的屈指可数。

2016年杭州市农产品A级信用单位。

2018年杭州市“十大名鸡金蛋”评选活动中被杭州市畜牧兽医学会评为杭州市“十大金蛋”。

2019年11月，老陈还获得“杭州乡村产业技能大师“称号。

躁动的春天里，吃性凉的鸭肉，再合适不过。鸭肉还含较多的维生素B和维生素E，蛋白质也丰富，是滋补养气的佳品。

尤其是当下的春笋，和鸭子炖起来，那叫一个鲜美。

绿头鸭，一直是热门抢手货，一年四季，都有人买，卖出了2568只，很多人是回头客，有的一次还不止买一只。也获得同事们的高度好评。

鄱阳湖绿头鸭，有的喜欢红烧爆炒，有的喜欢炖汤。

前年方哥第一次吃，赶急，直接用高压锅。好食材真的会说话，就是不一样。即便高压锅，味道也不得了。

方哥家住6楼，女儿从外面回来，说在1楼就闻到了香味。

炖好的鸭子出锅，香味浓，没有腥味。鸭肉比较瘦。虽然用的是高压锅，汤还是有些黄亮黄亮的。女儿说，汤好喝，不油腻。

肉也好吃，虽然瘦，但是不柴。

红烧爆炒也是绝味。切块姜蒜爆炒后，加点黄酒或啤酒焖熟，焖干收汤汁，多放点辣椒，下酒下饭是一绝。

快报优享价

今年市场有点怪，好鸭子有些供不应求。虽然最近鸭子涨价了，但是这次回馈新老用户，不但不涨价，还要来一波活动。

一只，杀白2.5斤左右，常规价138元，下单减10元，优享价128元。

活动时间：4月8日~4月18日

鸭子来自江西鄱阳湖，中国五大淡水湖之一，国家4A级原生态自然景区。

得天独厚的自然资源，鸡鸭成群。千百年来，民间依然保存着生态畜禽农养的优良传统。

每天鸭子自觅一天的鄱阳湖河虾，鱼鲜，晚餐来点稻谷充当辅食，这样的喂养，肉质更精，味更鲜，营养更丰富，嚼肉细腻嫩香。