藏在身边的肝脏“大救星”，隔三岔五吃一顿，解酒护肝、抗衰老！

泥蒿是一种春天特有的野菜，也是一种典型的保健蔬菜，它自带一股独特的清香味，比芹菜的味道好，吃起来口感鲜嫩脆爽，深得人们的喜爱。

这种野菜的叫法有很多，比如湖北叫泥蒿，安徽、江苏叫芦蒿，湖南、江西叫藜蒿，虽说它的名字很多，但其实它真正的学名叫“蒌蒿”，至少宋代的时候就已经是一道美食了。

其中宋代的苏轼，就写过这样的诗，“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，可能是因为他吃得太多，还写过这样的诗句，说“三年京国厌藜蒿，长羡淮鱼压楚糟”。

泥蒿富含很多的维生素和膳食纤维，不仅能缓解便秘，还有提高人体免疫力的作用，同时，泥蒿具有很强的解毒能力，能加速酒精在人体内的分解代谢，防止酒精对肝脏的伤害，还能明显减缓人体的衰老速度。

因此，也被称为藏在身边的“肝脏大救星”，隔三岔五吃一顿，解酒护肝、抗衰老，建议中老年要常吃，今天给大家分享一种泥蒿超级好吃的做法，只要学会2点，泥蒿清脆爽口不变色，特别的开胃下饭，一盘都不够吃。

一、泥蒿

推荐食谱：泥蒿炒腊肉

主要食材：泥蒿、腊肉、姜蒜、干辣椒

具体做法：

1、准备一把新鲜的泥蒿，先将叶子摘掉，这是因为它的叶子苦味比较重，接着再用手掐掉老根，用手掐的方式，可以精准地把握它的嫩度，只保留最嫩的杆子部分，一定要舍得取舍，才是这道菜好吃的关键。

2、全部处理完成后，差不多减重一半，很大一部分都要丢掉，再把它掐成自己喜欢的长度， 全部处理完成后，再把它仔细地清洗一遍，沥干水分后，放入盘中备用。

3、准备2小块腊肉，按照厂家介绍的方法，先用温水浸泡几分钟，把它的表面泡软一点，再用流动的温水把它们搓洗干净。

4、将腊肉放入锅中，加入多点的清水，盖上盖子，先开大火煮沸，等水开后，调成最小火，再煮40分钟的时间，然后捞出来，用温水清洗一遍，接着沥干水分，等它自然冷却。

5、这道菜只需一块腊肉即可，选出其中一块比较偏肥的腊肉，切成薄片，厚度在3-4毫米左右，腊肉的用量不要太多，它主要用来增香提味，千万不能压住藜蒿的香味，全部切好后，放一旁备用。

6、其它配料也很简单，碗中加入一点蒜片，两片生姜，生姜片一定不要太多，不然会压住藜蒿的香味，再根据个人口味，加入适量的干辣椒。

7、起锅烧油，等润完锅后，再倒入腊肉，开中小火煸炒，等炒出香味后，再加入蒜片、姜片和干辣椒，继续用中小火煸炒，炒出它们香味，同时也要把腊肉炒至半透明的状态。

8、下一步倒入泥蒿，下锅后立刻调成最大火，然后不断翻炒，根据个人的炉子火力大小，大约炒1-2分钟。

9、等炒至7分熟后，可以尝一下味道，根据咸淡再加盐，接着加入少量的白糖提鲜，快速翻炒10秒钟，即可起锅装盘。

10、一份清脆爽口，香味十足的腊肉炒泥蒿就完成了，炒好这道菜只有两点，一定要选最嫩的梨蒿，一定要大火爆炒，8分熟就出锅，喜欢的朋友，还不赶紧去试试。

推荐食谱：凉拌泥蒿

主要食材：泥蒿、大蒜、小米椒

具体做法：

1、、准备一把新鲜的泥蒿，将它放入盆中，再加入适量的清水，用手抓洗干净，洗好后，给它沥干水分，放一旁备用。

2、接下来准备小料，先用刀将大蒜拍扁，再给它剁成蒜末，再准备一些小米椒，洗干净后，给它切成小圈，切好后，放一旁备用。

3、起锅烧水，水开之后，加入一勺食用盐、一点食用油，搅拌均匀后，再将洗干净的泥蒿，倒进去焯水，大概焯水2分钟，然后将藜蒿捞出，放入凉水中过凉，沥干水分备用。

4、下一步在装有蒜末和小米辣的碗中，淋入烧开的热油，激发出它们的香味，再加一勺生抽，两勺蒸鱼豉油，一勺香醋，一点白糖，一点花椒油，少许香油，有剁椒酱的可以，加一点剁椒酱，再次搅拌均匀，一份料汁就调好了。

5、接下来将调好的料汁，直接倒在藜蒿上，用筷子给它充分地翻拌均匀，这样就可以装盘食用了。

6、这样做出来的泥蒿，吃起来鲜嫩脆爽，清肠刮油，风味独特，感觉比炒腊肉还更香，喜欢的朋友可以试试哦。

结语：藏在身边的肝脏“大救星”，隔三岔五吃一顿，解酒护肝、抗衰老，中老年要常吃。

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