“春吃辛，护肝胆”，常吃5道“辛味菜”，养肝补阳，保暖防春寒

春天养生当以“养肝”为先，春天是一年的伊始，是万物生长的季节，阳气生发，饮食应该顺应天时的变化。可以适当食用一些“辛味”的时令菜，辛味食物有助于生发体内阳气，顺肝疏泄、调达肝脏，

阳气乃人之根本，阳气足则身体好，免疫力强少生病。因此春天养生可以适当的多吃些辛味食材，今儿蓉儿就来为大家分享5道好吃的“辛味菜”，既好吃还有益健康。

第一道：姜片糖

食材：姜、白糖

1、7斤的生姜，先来把生姜清洗干净，然后来刮皮，切成这种片片就行，装入大盆里，加30克盐腌3个小时，去一下生姜的辣味，也能把生姜水腌一些出来。

2、腌好哒生姜也变软了，还出了一些水，这哈拿起克用水冲洗掉盐分，多冲洗几遍，然后装起晾干水分。

3、表面没有水了就倒入盆里，加3斤白糖翻匀，再次腌1个小时，腌到白糖完全融化了就可以开始炒了。

4、锅里不用放油，直接把生姜和糖水一起倒进来，刚开始可以用中火，边煮边翻拌，煮到锅里的糖水越来越少，姜片越来软，这时候就可以用小火了。

5、这个时候锅里的翻炒的频率要勤一些，通过不停的翻炒让锅里的糖水完全吸收，直接看不见糖浆状态，接着再继续炒个5分钟。

6、然后关火继续炒， 关火后还是要不停的翻炒，炒着炒着，锅里的生姜就会慢慢的变的干燥了起来，不再那么黏糊糊的。这时候可以换筷子继续翻拌，一直翻拌到锅里的温度降下来，我这里生姜比较多，大概炒了40分钟左右。

7、锅里的温度才完全降下来，慢慢的就能看到生姜开始变白了，多一点的耐心，只要一直不停的翻拌，白糖就会慢慢的出砂。

拿起来每一块儿生姜都是干燥的，但白色的又不是特别的多，这样其实就是炒好了。

口感甜中带辣，和小时候吃的味道基本是一模一样的。

第二道：凉拌香菜

食材：香菜2斤、小米辣20克、青椒100克、红菜椒1个、大葱1根、生姜1块、蚝油、鸡精、盐

1、两斤香菜加水清洗干净，接着放到晾架上控干水分；

2、我们再准备20克小米辣、100克青椒、和一个红菜椒，清洗干净后也先控干水分；

3、接着再来一根儿胡萝卜，先去皮，再擦丝，再加半勺盐稍微的腌制10分钟，再来切点葱姜蒜，全部都切成末就可以了；大葱先从中间切开，然后再切成小丁，生姜一块儿先切片再切条最后切成末，大蒜直接剁成蒜末；

4、等到香菜和辣椒表面的生水完全控干以后开始切，香菜直接切成段儿，切好后先装起来备用，胡萝卜丝也出了很多水，把水份挤出来；

5、这时候我们开大火把锅烧热，不用加油，把辣椒加进来炕，边炕边用铲子压一压，就像做虎皮青椒那样，两面儿全部炕的焦焦的以后盛出来，倒在砧板上直接剁碎；

6、起锅热油，先加葱姜蒜爆香，接着把辣椒和胡萝卜加进来炒一分钟，再把香菜也加进来；调味儿加蚝油、鸡精、盐，翻炒均匀后就可以关火啦，先盛出来晾凉；

7、等香菜放凉后装入玻璃罐子里面放冰箱冷藏，喝粥、拌饭都特别的香，随吃随取非常方便，放一个月也是没有问题的。

第三道：洋葱土豆片

食材：洋葱1个、土豆4个、青红辣椒各3个、五花肉1小块儿、葱、姜、蒜、白芝麻

1、洋葱1个切丝备用，土豆4个，削皮后切厚片，青红辣椒各3个，洗干净后切圈圈。再切点葱姜蒜，小葱切段，大蒜切蒜头，生姜切片。

2、五花肉一小块儿切片备用。

3、起锅热油，倒入土豆片，煎至一面金黄翻另一面，两面都煎的有点焦焦的后盛出来。

4、用锅里的底油来炒五花肉，把五花肉里面的油脂都煸炒出来，然后加姜蒜干辣椒爆香，再来一勺豆瓣酱炒出红油。翻炒均匀后倒入土豆片、洋葱丝、青红辣椒，炒匀后加生抽和盐调味儿。

5、出锅前加葱段、白芝麻，好吃的洋葱土豆片就做好了。

第四道：韭菜炒腰花

1、先把处理一下腰花，对半切开，白色的腰骚先切掉，再打上花刀，就是先斜着切，再换个方向继续切，接着切成小块儿；腰花儿味道有点重哈，可以加点啤酒给它泡一会儿，去一下腥；

2、再加点面粉多抓洗个几遍，控干水了给它稍微的腌一会儿，加点姜丝、盐 胡椒粉、一点点生粉，腌个10分钟就可以了；

3、我今天是搭配一把韭菜，切的小段；

4、再调个酱汁：加了点生抽、老抽 香醋，还加了点白糖、盐、鸡精、生粉，拌匀了就可以了；

5、现在来炒腰花，锅里油热了下葱姜蒜小米椒爆香，腌好的腰花加进来，大火爆炒个一分钟，酱汁倒进来调个味儿；

6、出锅前把韭菜倒进来就行，翻炒了两下就能盛出来了，这样炒出来的腰花真的不腥，吃起来也很嫩滑，放了把韭菜，味道就更浓郁了些；

第五道：大葱炒鸡蛋

食材：大葱、鸡蛋、盐、鸡精、白醋

1、准备2根细一点的大葱，清洗干净，然后放到案板上，先把葱白切段，葱叶和葱白分开切，也是切段，切好后葱白葱叶分开装；

2、准备一只小碗，向里面打入3颗鸡蛋，用筷子把鸡蛋充分搅拌均匀，然后加2滴白醋去腥；

3、起锅热油，先开大火，把锅烧热。烧热后，多倒入一些食用油，先下入葱白用中火慢慢炒，把葱香味，当看到葱有点慢慢变黄了，再把葱叶下进来，转成大火，把葱叶炒软炒绿，然后盛出来；

4、锅中再加油，油温升高后，把蛋液倒进来，用铲子轻轻推动，还有少许蛋液没有凝固时，就可以用铲子把它滑散了，分成大块，

倒入炒好的大葱，加点盐、鸡精调味，翻炒均匀后就可以出锅啦。

这样做的大葱炒鸡蛋，葱香味十足，做法简单又好吃。

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