一大波萧山“宝藏土菜馆”来袭，你吃过哪家？

时光飞逝，万物变迁

萧山的路变宽了，高楼大厦变多了

但萧山的土菜馆

依然用最地道的一盘招牌菜

让大家十年二十年，念念不忘

究竟是什么原因

简单来说：食材新鲜、原汁原味

今天向大家介绍几家

萧山比较火的土菜馆

你有去吃过吗？

高桥老虎饭店

地址：城厢街道高桥小区

说到萧山的本土菜馆，就不得不提老虎饭店了，在高桥老居民楼里很破的小饭馆，开了二十几年，都是老底子的菜式。门面其貌不扬，门口煤饼炉子上那一只大锅里，层层叠叠地蒸着各种菜，酱油蒸虾、咸鱼蒸新鲜鲈鱼便是其中极受吃货好评的。

作为店里的招牌必点，这碗用梅干菜、春笋尖、辣椒、豆腐和猪油炒出来的“萧山辣椒菜”味道真当好，怕辣的朋友也可以放心点，不辣，但却保留着辣椒独有的清香。

湘香蒸菜馆

地址：湘湖路84-8号

湘香蒸菜馆主打蒸菜，没有固定菜单。因为店里的生意实在太火爆，连菜都要靠抢。朴素的味道还吸引了不少名人，演员林更新之前就来过店里就餐。

他家都是家常菜，菜品通过蒸笼，一锅锅蒸出来，十分接地气。店铺火的原因也很简单：还原了最淳朴的美味。蔬菜是到南片山村采购的，萧山人最爱的腌菜、笋干、大头菜，也都是找了农户去收购……他家的白切鸡也很新鲜，鸡肉嫩、鸡皮香，吃起来不干不柴，蘸着酱汁吃就很美味。这做法是老板从母亲那里“偷师”而来。

南丰饭店

地址：人民路819号

南丰饭店，被舌尖总导演陈晓卿直夸“好吃到耳鸣”。

油豆腐塞肉，用一点笋丝和萧山咸菜，就能把汤汁调得相当鲜。有些店是往油豆腐里塞很多肉，他家是把油豆腐对切，塞少许肉，略微点缀，切开的油豆腐更方便吸取汤汁，一口爆浆。

黄鳝上来了，龙蟠在盘，像江鳗的做法。黄鳝细的爆炒，只有粗的才会用来清蒸，用黄酒蒸，保留了原味，略淡口，可蘸点酱油吃吃。

风肉蒸野鸭，大片的风肉覆盖在野鸭上，钻进后厨打听了，是两斤重的野鸭，真的很有嚼劲。吃完鸭肉、风肉，底下油汪汪的汤汁，香气夺人，可以搞碗米饭，拌拌吃。

眼镜饭店

地址：崇化路188号

这家老牌饭店，在崇化路上开了也有20多年了，没有花里胡哨的菜式，店里烧的就是萧山地方土菜，老萧山人就是认准这一口，菜品新鲜、入味。

店里有固定菜单，但若食客想点菜，只要告诉口味和配菜，几乎没有能难倒店主的菜式。酸菜鱼、红烧大肠、楼塔大豆腐、红烧鱼头豆腐等招牌菜几乎桌桌必点。首推的白切鹅，鹅肉不柴，肉质很鲜嫩，蘸酱油吃非常原汁原味。尖椒臭豆腐量很足，炒得入味，再加上“神秘”佐料，让它的口感与一般的尖椒臭豆腐非常不一样。用这个灵魂酱汁拌饭，下饭！

潘水大院

地址：潘水路798号

本地散养鹅、湘湖蒸菜、舟山小海鲜是潘水大院的三板斧。

白切鹅肉颜色发亮，皮质光滑，汁水丰沛，确实不错。和汕头澄海的卤鹅相比，萧山这种用清水煮出来的白切鹅肉，更接近鹅本身的原味，包括色泽，也是抱璞守真，有一种不需要“开滤镜”的自信美。除了白切鹅，特色鹅煲也可以一试，文火慢炖，原汤精华，一顿能炫三碗。还有网红大肉包，又白又大，每桌必点，一天随便卖卖1000多个。包子里的夹心肉馅料不是机器绞的，是师傅用刀剁出来的，可以吃得出来。

凤凰山庄

地址：进化镇凤凰村

很多人驱车35公里到萧山进化镇，为的是去凤凰山庄吃一只蒸汽鸡。他家的蒸汽鸡选用“中华田园鸡”——黄羽鸡，100多天鸡龄，皮薄肉嫩，骨细而软，滴水不放，直接到柴火灶上蒸。

凤凰山庄的鸡，差不多和成年人的拳头一般大。鸡要蘸料吃，店家给每桌准备了整瓶的美味鲜和醋。

撕一条大腿，鸡皮下的油也迫不及待地冒出来。白肉部分也不要小觑，拆掉骨头，撕成鸡丝，连汤一起打包回去，第二天还能下碗鸡丝米线。

进化镇看起来远，如果是骑行爱好者，沿着浦阳江有一条宽阔平坦的优质绿道，几乎没什么车和人，非常舒适，天气好完全可以骑车去吃鸡。

喜相逢酒店

地址：北干街道永久路275-277号

喜相逢是萧山一家老店，就开在萧山万象汇边上，有一群稳定的老客。这种看上去很土的路边店，能开20多年，高低有点内容。他家霉毛豆不错。他家的霉毛豆是萧山农村里七八十岁的老太婆做的。毛豆成熟不摘，养老，烧熟，加盐水捂好，发酵个十几二十天，如此，大臭可成。

霉毛豆在上，底下用盒装嫩豆腐当沙发，拿菜籽油蒸一蒸就可以吃了。凡霉臭之物，要蒸蒸透，上汽之后，要蒸个15分钟。

红烧大肠也是招牌。对大肠的好恶，素来有两派，一派就喜欢肥嘟嘟的大肠，包满肠油的大肠吃起来有爆浆的快感，另一派则喜欢干一点，瘦一点。他家的大肠，内壁的油都摘掉了，毫不肥腻，高压锅先压一下，压熟再下料红烧。

欢欢饭店

地址：南阳街道美圣路8号

萧山国际机场边上的经济开发区里，有一家被工厂包围的土菜馆，叫欢欢饭店，这里的干烧小野鸭很棒。

野鸭加火腿，入高压锅，打个20分钟，汁水全部被鸭子吸收，剩一泡油。

普及一下，捕杀野鸭违法。但人工饲养，越三代，可以吃。他家的野鸭也属于“野三代”。

火腿的油脂渗入鸭肉鸭骨的肌理缝隙，带来一丝油润，如久旱甘霖、春水初生。发酵的风味物质像是昆曲《牡丹亭》中大家闺秀晨起梳妆，“袅晴丝吹来闲庭院，摇漾春如线……”吃这道鸭子，就似在游览苏州园林，一步一景，步步有美，越嚼越香，越吮越有味。

除此之外

萧山还有不少老牌饭店值得一去

在烟火中拓印着最初的印记

海丰大酒店（义桥街店）

城北饭店（明星路店）

阿南面馆（金色钱塘店）

117面（湘湖路店）

和顺乐（市心中路店）

老四川平头酸菜鱼（衙前店）

您还去过哪些美味饭馆？

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来源：萧山文旅 资源开发科 萧山发布等