安徽
分享至
大家知道，鱼饼鱼丸一般都是用海鱼做的。今天我用淡水鱼河鱼做鱼饼，选用草鱼也就是青混做鱼饼，Q弹鲜美，来看看我是怎么做的。
准备食材：草鱼一条大概两三斤、猪肥肉二两、淀粉三两、小葱、生姜、大蒜、五香粉、花椒粉、辣椒粉、白芝麻、盐、糖、味精。
第一步：在菜市场买两三斤青混一条，让卖鱼的师傅将鱼骨肉分离。
第二步：将鱼肉从鱼皮上刮下来，大概两三斤鱼能刮下一斤肉，再将肥肉切成小块。
第三步：将鱼肉和肥肉连同生姜、大蒜、葱段放在绞肉机里，绞成肉泥。
第四步：向肉泥里加入适量食盐、味精、糖，放入三两淀粉，再搅拌均匀
第五步：将肉泥做成长条丸子，放在蒸笼上蒸20分钟。
第六步：鱼饼放凉以后，切成薄片，摆在盘子周围。
第七步：将生姜末、大蒜末、葱花、五香粉、花椒粉、辣椒粉、白芝麻、盐、糖一起搅拌均匀，再泼上滚烫的花生油。将蘸料放在鱼饼盘子中间。
注意点：1、鱼肉撒盐少量面粉抹在鱼肉表面，清洗干净，如此反复两次去腥；再用厨房纸巾将鱼肉水分吸干，鱼肉不会有腥味。 2、鱼丸要放凉后才切薄片，可以放冰箱冷藏一下也可以。 3、如果吃清淡口味，可以用香醋加白糖搅匀做蘸料，酸酸甜甜，孩子更喜欢吃。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
