市面上常添加硼砂的4种食物，医生建议要少吃，很多人却不在意

近年来，食品安全问题愈发严峻，几乎每隔一段时间就有黑心商家或者相关产品被曝光出来。就在不久前的315，央视就曝光了成品梅菜扣肉、淀粉肠和部分奶茶店的黑幕，看着一起起触目惊心的案例，人们不禁感叹“多希望每天都是315”。

理想很丰满，现实很骨感。哪怕每天都是315，但并不是所有食品安全问题都能被曝光出来，就比如接下来这个很常见、但又被很多人忽视的问题：硼砂！

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硼砂滥用，有多常见！

打开搜索引擎，输入“硼砂”这个关键词，瞬间会弹出不少相关案例。就比如去年一年，光是媒体报道的案例，就有很多。

2023年12月，广西市场监督管理局的执法人员对贵港市某食品公司进行查处。原来，该公司将购买的病死猪先进行屠宰，添加硼砂处理，然后再销售给企业、市场和餐饮店。

2023年8月，广东广州的执法人员在对某猪肉档和肉丸店进行突击检查时，在猪肉档查获清洗猪肠的硼砂一包。与此同时，部分送检的猪肉丸样品也检出硼酸成分。

2023年7月，湖北鄂州的市场监管人员在执法中发现，鄂州市某早餐店二楼仓库有半袋已经开封的硼砂。经过调查，早餐店老板对所售的豆浆添加硼砂一事供认不讳。

这些，仅仅只是去年报道案例中的一部分，当我们继续深入挖掘时，会发现一个更加惊人的事实：硼砂滥用，比我们想象的还要普遍！

央视曾报道这样一起新闻，广西南宁的执法人员在对猪肉摊点突击检查时发现，现场的3个摊点销售的猪肉硼砂检测全部呈阳性。

佛山市场监管局的执法人员曾突击检查了当地3个农贸市场猪肉档，发现共有13个猪肉档存在违法添加硼砂嫌疑，现场扣留了15名档主。

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硼砂的危害到底有多大？

硼砂作为一种常见的含水硼酸盐矿物，化学名称叫四硼酸钠，易溶于水。作为常见的化工原料，常被添加于清洁剂、杀虫剂中，同时也可以拿来制造特种玻璃和耐热合金钢。

由于硼砂有着很强的毒性，所以是不被允许添加在食品中的。人体一旦摄入硼砂，身体就会持续积蓄此类物质，并引发中毒。

硼砂的危害和威力不亚于黄曲霉毒素和甲醛，世界卫生组织曾明确将其列为致癌物。成年人中毒剂量是1-3g，摄入超过100毫克就会导致身体慢性中毒，15g就是致死量。如果儿童和婴幼儿误食的话，危害则更大，儿童一般5g即可致死，婴幼儿2-3g即可致死。

在误食硼砂后，轻则出现消化异常、呕吐和腹泻等症状，重则休克、昏迷和癌症的发生。

哪怕误食了少量硼砂，也会在胃部转化成硼酸，这也是为什么有些人在食用了硼砂猪肉后，会感觉到头晕头痛、恶心呕吐和腹泻的原因。

哪怕没有误食，直接接触过量的硼砂也可能导致皮肤过敏，如果皮肤上正好有破损就会被吸收，并在体内蓄积造成慢性中毒。

所以，在我国的《食品安全法》中就明令禁止，在食品中加入硼砂、硼酸。

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4种食物，是硼砂“重灾区”！

①猪肉

不法商贩给猪肉抹上硼砂，以起到保鲜、防臭和防止脱水等作用。就算我们买到了硼砂猪肉，也很难发现异常，甚至还会觉得很“新鲜”。如果买到了放置时间很长的硼砂猪肉，很多人只觉得是蹭上了一层白灰罢了。

因此，我们在购买猪肉时一定要多留个心眼，一般涂抹了硼砂的猪肉和正常猪肉相比，颜色更加深暗，有些刚抹上硼砂的猪肉表面甚至还有一层白色粉末。另外，有些猪肉表面摸起来很滑腻，闻起来有股碱味，很可能也是涂抹了硼砂所致。

②粽子

2022年4月，广东梅州开展了一次专项执法检查行动。在检查的8家粽子加工制作单位中，有7家检出了硼砂，其中有3家还在现场发现了硼砂粉末。

2020年7月，厦门一黑心商家就曾在自家销售的粽子里添加硼砂，被判刑6个月。

这些商家们之所以敢铤而走险，是因为硼砂是碱性的，添加进粽子里，有利于糯米等谷物中的淀粉分子和蛋白质分子充分伸展，从而使口感变得更好。

一般添加了硼砂的粽子手感比正常粽子更加爽滑，并且吃起来更加柔软，这类粽子韧度更高，并且久煮不糊。

③腐竹

有些腐竹在制作时添加了硼砂，以实现增白、防腐和增加韧性等目的。

想要分辨腐竹是否有添加硼砂也不难，正常腐竹颜色应当是淡黄色或者米白色的，并且有轻微的豆腥味。

如果颜色过于鲜亮或者有异常气味，就需要注意了。如果腐竹浸泡在水里，水变得浑浊并且有沉淀物，腐竹变大并且粗糙，也需要注意。

④凉皮

有些黑心商贩为了增加凉皮的韧性和口感，会非法添加硼砂。正常凉皮应该是米白色或者微黄色，并且有一定的弹性和韧性。

如果发现凉皮表面色泽过于黄亮、不易碎，口感还十分筋道，就要留意是否有添加硼砂的可能了。

食品安全问题，是我们说到最多的问题，有时候我也忍不住会想，为什么明明大家都那么重视了，相关问题却还是层出不穷...只能说，永远都别低估了人性的恶！